VivaLaFocaccia la passione per l'arte bianca a casa

Giornata all’Arte Bianca

Ieri avevamo ospiti per cena. Un mio amico di Genova che vive qui in Silicon Valley mi chiedeva da po’ di assaggiare la mia focaccia, cosi’ lo abbiamo invitato lui (che non si e’ presentato perche’ ha confuso le date…) e un altro Italiano famoso in Silicon Valley: Fabrizio Capobianco con la moglie Angela e Lisa.

Cosi’ abbiamo cucinato un po’ di ricette di questo Blog ed ho colto l’occasione per fare la Video Ricetta delle baguette con il lievito naturale che sara’ presto su queste pagine.

Laura e Luca hanno fatto i grissini

Io ho fatto le baguette. Sono venute abbastanza bene ma ho avuto tre problemini:

1. la pasta era un po’ debole
2. non avevo una lametta affilata cosi’ non sono riuscito a fare i tagli piu’ profondi e ho stropicciato la pasta. In ogni modo il lievito era buono e il pane ha avuto la forza di riprendersi nel forno
3. mi sono dimenticato di abbassare il forno dopo 5 minuti cosi’ sono venute un po’ scure.

In settimana faccio la video ricetta utilizzando spezzoni di video di ieri (per la prima parte) e di Dicembre per il tagli e la cottura.

Poi ho fatto la focaccia con le cipolle, i pomodori, olive  sesamo. Quest’ultima e’ una new entry.

Ho anche fatto la focaccia col formaggio.

Non avevo farina ad alto contenuto di glutine (Manitoba o W300) cosi’ ho usato la farina normale. Come formaggio ho usato il Teleme perche’ qui trovare la crescenza e’ un’impresa difficile e molto costosa ($15 all’etto). Fortunatamenta Elisa mi ha segnalato questa ricetta per fare lo stracchino a casa. I miei amici Monica e Minollo a Boston l’hanno gia’ provata con risultati ottimi. Noi la proviamo nel prossimo fine settimana.

Il formaggio Teleme tende ad asciugarsi troppo in forno.

Mia moglie Paola ha fatto 6-7 antipasti dei suoi ed il Tiramisu’. Ecco una foto della tavolata

Ed ecco Lisa, Luca e Laura pronti per la focaccia.

Ciao

Vittorio