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La Video Ricetta della Torta al Limone Fatta in Casa

Approfittando di avere la Nonna Rosanna qui in California a trovarci, le ho fatto fare una torta Americana che aveva assaggiato da Starbucks: la Lemon Pound Cake (Torta al Limone).
E’ una torta molto facile da fare, gustosissima e che rimane morbida piu’ giorni.

Video Ricetta Torta al Limone

Ingredienti Torta al Limone

per una torna a ciambella con diametro 32 cm

  • 200 g Farina 00
  • 200 g Zucchero
  • 200 g Burro
  • 4 uova intere
  • 6 g lievito da torta
  • 50 g di limone spremuto
  • Estratto di vaniglia
  • 4 g Sale

Ingredienti Glassa

  • 150-170 g Zucchero a Velo
  • Un Albume
  • 5-8g di succo di Limone

Attrezzatura

 

 

Procedimento

  • Usando l’impastatrice con il frustino, frustate il burro
  • Aggiungete lo zucchero
  • Aggiungete le uova ad una ad una
  • Aggiungete il sale
  • Aggiungete qualche goccia di aroma di vaniglia e mescolate

  • Mettete il lievito nella farina
  • Aggiungete poco alla volta il succo di limone e la farina

  • Impastate per 5 minuti fino ad ottenere una crema compatta

  • Imburrate lo stampo della torta
  • Spolverate con la farina

  • Versate la pasta nello stampo e livellatela bene come si vede nel video

  • Cuocete a 180 c per 45-55 minuti (a seconda del forno)

Preparazione Glassa

  • Mescolate meta’ delle zucchero a velo ed un albume

  • Quando lo zucchero e’ assorbito, aggiungete il limone

  • Continuando a mescolare aggiungete a poco a poco lo zucchero rimanente

  • Quando la torta si e’ raffreddata, cospargete la superficie con la glassa

Ecco la torta finita. E’ venuta molto bene.

Brava Nonna Rosanna!!

Ecco l’interno

Ciao

Vittorio

41 Comments
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  • anna

    domani.torta al limone ..!!!!

  • sergio

    scusate volendo sostituire i 200 gr di burro con dell’olio si semi quanto ne va’messo???la stessa misura??grz

    • vivalafocaccia

      In genere circa un 10% in piu dovrebbe andare bene.

  • Elisabetta

    Questa torta mi ispira molto voglio provare a farla , grazie Vittorio x le tue ricette

    • vivalafocaccia

      Prego!

  • Valeria

    Ciao Vittorio, sono una fan appassionata del tuo blog e delle sue fantastiche ricette. Oggi ho provato a fare la tua lemon pound cake, ho usato uno stampo a ciambella da 27 cm, basso, a cerniera apribile. Le tue dosi sono per uno stampo a ciambella da 32 cm, eppure mi è venuta molto bassa, non è cresciuta bene….dove ho sbagliato? Ho seguito passo passo la tua ricetta :(

    • vivalafocaccia

      L’unica cosa che mi viene in mente e’ che non abbia funzionato a dovere il lievito. Ma si e’ sgonfiata o non e’ proprio cresciuta?

      • Valeria

        Ciao Vittorio si è sgonfiata dopo essere cresciuta..Comunque oggi ho fatto una prova utilizzando lo stampo da plumcake ed è venuta perfetta! Probabilmente il tuo stampo per ciambella accomoda un volume più piccolo del mio, nonostante il diametro maggiore, perché è più svasato. Grazie della risposta e delle tue ricette:)
        Valeria

        • vivalafocaccia

          Bene!! Mi fa piacere che tu abbia risolto!!

  • Miriam Calm

    Vittorio,

    nella ricetta viene compressa la mosca della foto ??

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      > Oh gross! In quale foto che la tolgo?
      Grazie
      - Vittorio

  • lucietta

    Caro Vittorio sono innamorata del tuo sito e devo dire che ti sto facendo tanta pubblicità!! tutto ciò che è pane e pizza mi riempie di soddisfazione ma con i dolci non ci siamo! anzi non ci sono. Io vorrei fare il miglior dolce con il minor uso di zucchero o burro e come al solito non mi vengono bene ma anche se faccio uno sforzo estremo e uso tutti gli ingredienti non sempre mi crescono, o meglio crescono e poi inesorabilmente la mia torta di turno diventa una piattella cruda dentro, insomma una volta si cuoce dentro e nove volte no . Puoi aiutarmi con qualcosa di certo insomma se faccio la torta di ricotta vorrei che mi crescesse sempre , mi spiace dover buttare torte mal cotte. Ti ringrazio e un saluto alla tua meravigliosa famiglia. PS i miei figli ti ringraziano finalmente mangiano pizza molto volentieri.!
                                                                                                                                                         Lucia Corsetti

    • http://vivalafocaccia.com/ vivalafocaccia

      @lucietta Ma la torta al limone in questione ha subito la stessa sorte? :( In generale l’errore piu comune è l’apertura del forno durante la cottura il repentino cambio di temperatura e il conseguente sgonfiamento oppure ‘altro errore è presi dall’entusiasmo si fa lievitare troppo fuori dal forno e poi quando cuoce no regge la lievitazione e implode….Non so se è il tuo caso pero…

      • http://vivalafocaccia.com/ vivalafocaccia

        @lucietta Se ti succede con tutte le torte prova verificare la temperatura magari il termostato del forno non è precisissimo…nel caso prova a tenere la temperatura un po piu bassa.

        • lucietta

          Nessuno di questi è il mio errore, sono un caso da studiare, c’è chi dice che può dipendere dalle farine, e chi mi consiglia di mettere il forno a 200 e poi abbassare a 180 per più tempo,ma anche così il risultato non è sempre garantito, forse può dipendere dall’alchimia degli ingredienti forse se non sono così precisa le torte non riescono . Secondo te potrebbe essere il fatto che diminuisco le dosi di zucchero e burro e devo dire che delle volte sostituisco il burro con l’olio. Grazie di tutto e vado a fare i kraffen quelli mi vegono super bene.Lucia

        • http://vivalafocaccia.com/ vivalafocaccia

          @lucietta Un caso da studiare è bellissima :)  !! è vero che il cambio delle dosi puo influire e questa si è una prova da fare.. e cioè parti con le dosi da ricetta e vedi se ti viene bene così…poi inizi a fare delle modifiche…andando a levare una percentuale di zucchero…io comunque proverei anche  a cuocere ad una temperatura piu bassa per piu tempo.

  • Marinella

    Ciao Vittorio, la torta ha l’aria davvero bella e buonissima. Mi piacerebbe provare a farla, ma la mia domanda è pensi che nel futuro convertirai le quantita degli ingredienti nelle misure americane? Sarebbe più semplice per tutti noi italiani qui negli Stati Uniti! Grazie

  • RossanaCraveroHanna

    Ciao Vittorio,
    ho scoperto da poco il tuo blog e mi ispira molto. la scorsa settimana ho fatto la focaccia semplice ed e venuta una meraviglia. É la prima volta che mi riesce cosi buona , moribida internamente e croccante fuori!
    Oggi ho provato la torta la torta al limone..sta cuocendo il  profumo e buono e il gusto dll’impasto anche!
    Vedremo doman se avra successo o no…!

  • Paolo

    Ciao Vittorio , ti scrivo dopo aver fatto la tua torta al limone e aver pubblicato le foto su FB dei miei bimbi che si contendono a suon di leccate la frusta sporca di impasto per chiederti una curiosità , le dosi che sono riportate nella ricetta dovrebbero essere sufficenti per uno stampo da 32cm ma io l’ho fatto con uno da 24cm (quello che avevo in casa) e sebbene sia venuta soffice e buonissima oltre che bellissima era più bassa di quella del tuo video , può essere che sia da 22cm e non 32cm????
    Ciao Vittorio complimenti e alla prossima ricetta!!!!!

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      >non l’ho davanti ora ma direi che e’ proprio 32cm….non e’ che hai aperto qualche volta il forno per controllarla…questo impasto e’ cattivello se apri il forno tende ad abbassarsi…pero dovresti vederlo perche rimane piu compatta (comunque buona :) )

  • Raffaella

    Grazie Vittorio,
    Ho provato a fare la torta ….come dici sempre tu…SPETTACOLO….buonissima…in casa mi hanno adorato e se la sono spazzolata in due minuti….grazie per tutto, il tuo blog è favoloso. Bacio da Pisa
    Raffaella

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      Prego!!

  • Fanta

    Vittorio, il burro da impastare con lo zucchero, freddo di frigorifero oppure molle a temperatura ambiente? Grazie!

    • vivalafocaccia

      >Io lo tiro fuori dal frigo e lo lascio li qualche minuto che si possa lavorare.

  • Francesca Romana

    Ciao. Innanzitutto complimenti per le ricette: tutte buonissime e spiegate alla perfezione… Da quando abbiamo la macchina del pane anche mio marito si diletta nella cucina (ed è tutto dire)!!! Da quando hai pubblicato la ricetta della torta al limone ho provato a farla due volte. Entrambe le volte, però, è uscita splendida e ben lievitata dal forno… dopo alcuni minuti di riposo si è sgonfiata completamente :O( devo dire che è la prima volta che mi capita e non so proprio perchè, puoi darmi qualche consiglio? Comunque il sapore è ottimo e, anche se bassa si conserva morbida per un paio di giorni ed è buonissima. :O) Grazie e a presto

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      > Se quando l’hai tirata fuori era alta e si e’ afflosciata dopo probabilmente non era sufficientemente cotta dentro…prova ad abbassare un po la temperatura e a cuocerla un po di piu senza mai aprire il forno …se ti sembra che sopra tenda a bruciare metti un pezzo di stagnola sopra.

  • Alexandra

    Ciao,
    Grazie per le buonissime ricette. Ho fatto la focaccia semplice e e venuta molto bene(l’unica cosa e che l’impasto era molto morbido e molle e non sono reuscita a fare i buchi com’era nel video. Puoi darmi un suggerimento?) Adesso per il dolci….quello che volevo chiederti e se puoi suggerire come si fa questa ricetta senza l’impasatatrice (o se no una ricetta tipo torta dolce semplice che posso fare a casa)?

    Mille grazie,
    Alexandra

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      > Avrai usato una farina piu’ umida. Mettine un 10% in piu’ nell’impasto
      - Vittorio

  • caterina

    rispondo al Sig Marco
    Ho accquistato circa un anno fà l’impastatrice che a lei piace in amazon italia e non ho avuto problemi essendo partita dall’Ighilterra. Visiti il sito e ne rimmarà entusiasta

  • Vale64

    Caro Vittorio,
    Complimenti per la tua energia e creatività. La torta al limone è nel forno, ma si è sgonfiata! Da cosa dipende… Io non ho mai aperto il forno
    Grazie Valeria

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      > forse co il tuo tipo di lievito ce ne voleva meno… o forse il forno era troppo caldo. non sono sicuro.

  • Valeria64

    Caro Vittorio, complimenti per la tua creatività ed energia!
    La torta al limone è nel forno, m a purtroppo si è “sgonfiata”. Io non ho mai aperto il forno…. Da cosa dipende? Grazie
    Valeria

  • http://atthehob.blogspot.it/ annalisa

    Bravissima nonna Rosanna!!! Questa è un’altra delizia da provare e da postare! A proposito oggi sul mio blog c’è un post dedicato a vivalafocaccia, se ti va fai un salto e fammi sapere cosa ne pensi!
    Ciao e buone vacanze,
    Annalisa

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      > Grazie del post. Lo promuovo su Facebook e ti faccio un po’ di pubblicita’

      http://atthehob.blogspot.it/

      - Vittorio

  • Lele

    domandona se al posto del burro si può mettere l’olio di semi????

  • marco

    Ciao,
    Innanzitutto volevo farti i complimenti per le ricette che fai vedere. Sono fantastiche! Continua cosi!
    Volevo chiederti un consiglio. Sono in procinto di acquistare una kitchen aid ma qua in Italia costano decisamente troppo. Soprattutto dalle mie parti. Ho visto però che qua http://www.amazon.com/KitchenAid-KSM75WH-Classic-Tilt-Head-2-Quart/dp/B00063ULMI/ref=sr_1_14?ie=UTF8&qid=1344859202&sr=8-14&keywords=kitchen+aid la vendono a un prezzo interessante. Che problemi può comportare la versione americana qua in italia?
    Ti ringrazio,
    Marco.

    • Paolo

      Mi permetto di rispondere alla domanda di Marco anche se evidentemente era diretta a Vittorio.
      Se non sbaglio la rete elettrica americana è a 110V 60Hz mentre quella italiana è sicuramente a 230V 50Hz pertanto se l’impastatrice è concepita per funzionare in America, in Italia il motore si brucerebbe in pochi secondi. Ci vorrebbe un trasformatore esterno che, vista la potenza dell’impastatrice, vanificherebbe del tutto un eventuale risparmio che potresti fare acquistando l’apparecchio oltreoceano.
      Ciao,
      Paolo>

      • marco

        Ciao,
        Grazie per la spiegazione!

      • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

        > Esatto, piu’ le spese di spedizione che per un articolo cosi’ pesante si mangiano il risparmio. E’ incredibile comunque quanto costino meno qui in USA
        - Vittorio

  • Assunta

    Manca la quantità di burro!! Corri, mettila che oggi la voglio fare!
    Ti seguo sempre, grazie.
    Assunta

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      > Scusate. 200g. – Vittorio