Ingredienti
- 250 g Farina Tipo 0 MEdia Forza (W280)
- 250 g Farina Tipo 0 Manitoba
- 250 g Acqua
- 60 g Burro
- 75 g Zucchero
- 30 g Lievito di Birra (o 10 g di lievito disidratato)La dose del lievito secco è sempre 1/3 del lievito in panetti
- 1 Uovo
- 7 g Sale
- Raschiatura di Limone
- Aroma Vaniglia
Istruzioni
Era un po’ che volevo provare a fare una video ricetta dei Krapfen (o bomboloni). Ho provato un po’ di ricette con e senza uova, con tempi di lievitazione diversi, alla fine mi sono ispirato a questa ricetta che trovate su Cookaround che ringrazio. Ho cambiato un po’ gli ingredienti e i tempi di lievitazione. Inoltre ho provato a cuocerli sia in padella che nel forno e li ho anche congelati per poterli cuocere con comodo.
Trovate tutte le mie video ricette cliccando qui.
Video Ricetta dei Krapfen (Bomboloni)
Attrezzature
Passaggi
1 Fatto | Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente |
2 Fatto | Aggiungete lo zucchero |
3 Fatto | Aggiungete metà della farina, l'uovo e il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini |
4 Fatto | |
5 Fatto | Iniziate ad impastare |
6 Fatto | |
7 Fatto | |
8 Fatto | |
9 Fatto | |
10 Fatto | |
11 Fatto | Quando il glutine è sviluppato, mettete l'impasto sul tavolo di lavoro. |
12 Fatto | |
13 Fatto | Ora mettetelo in una ciotola o copritelo con della pellicola trasparente in modo che non faccia la crosta e poi con un panno. |
14 Fatto 15-20 minuti | Fate Riposare 15-20 minuti. |
15 Fatto | Schiacciate la pasta e piegatela in tre. |
16 Fatto | Formate di nuovo una palla e coprite bene |
17 Fatto 60 minuti | |
18 Fatto | |
19 Fatto | |
20 Fatto | |
21 Fatto | |
22 Fatto | |
23 Fatto | Metteteli a lievitare sul un vassoio o sul tavolo di lavoro precedentemente spolverato di farina. |
24 Fatto | Coprite bene con della pellicola trasparente e un panno in modo che stiano al caldo e non facciano la crosta |
25 Fatto 30 minuti | |
26 Fatto | |
27 Fatto | |
28 Fatto | |
29 Fatto | |
30 Fatto | Scaldate l'olio di semi in una padella profonda in modo che i krapfen non tocchino il fondo quando li cuocete. Potete anche usare una piccola pentola se le vostre padelle sono poco profonde |
31 Fatto | |
32 Fatto | |
33 Fatto | |
34 Fatto | |
35 Fatto | |
36 Fatto | |
37 Fatto | |
38 Fatto | Adagiateli delicatamente in una ciotola di zucchero da entrambe le parti. |
39 Fatto | |
40 Fatto | |
41 Fatto | |
42 Fatto | |
43 Fatto 8-10 minuti | cuocete a 220c per 8-10 minuti, fino ad ottenere un colore dorato. |
44 Fatto | Ecco L'interno! |
Buonasera Vittorio e Angelo innanzitutto volevo ringraziarvi per questa video ricetta è l’unica che mi viene E’ un anno ormai che non li faccio ma come spieghi nella video ricetta tu spieghi che si possono congelare e scongelare quando servono lasciarli scongelare lievitare e poi cuocerli Io li ho tolti… Read more »
Buonissimi!!! Da qualche anno sono diventati la tradizione di carnevale della mia famiglia. Grazie mille per questa e tutte le altre ricette!!!
Ricetta interessante ma imho non adatta a farli al forno, al forno vengono tipo pane leggermente dolce e morbido, non come ciambelle… Questa ricetta avendo niente latte, solo un uovo, etc, va obbligatoriamente fritta + zucchero sopra e/o ripieno, per avere il gusto da ciambella!!!
ciao mi chiamo elide ho letto la tua ricetta e i commenti voglio anch’io provarla ma ti posso chiedere se le frigo tutti e poi li metto in gongelatore ,come devo fare per riuttilizzarli mi puoi rispondere ti ringrazio ciao elide.
Ciao,
non ho molta esperienza nel congelare le cose. Mi spiace.
– Vittorio
Il giorno 24 aprile 2017 10:06, Disqus ha scritto:
Grazie Vittorio e Grazie Angelo, con le vostre ricette ed i vostri consigli il risultato è sempre BUONISSIMO!
Woww! Sono strepitosi! Complimenti davvero!