VivaLaFocaccia TV – Puntata 6 – Il Lievito
In questa puntata di Vivalafocaccia TV parlo del Lievito in generale.
Cos’e il lievito come funziona e alcune nozioni sui vari tipi di lievito, Fresco ,Secco e Naturale.
Vi ricordo anche che trovate la mia video ricetta per fare il lievito Naturale in casa cliccando qui e tutti i consigli per usarlo in quest’altra pagina.
Il lievito detta molto semplicemente e’ composto da funghi che trasformano l’amido contenuto nella farina in alcohol e anidride carbonica e l’ultima e’ quella che fa crescere i nostri impasti.
Ecco la sesta puntata di VivalaFocaccia TV
Ciao
Vittorio
8 Comments 
(4 votes)
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aprile 12, 2013 at 7:55 , Anna said:
vorrei sapere quanto poolish ci vuole x un chilo di semola grazie
marzo 24, 2013 at 1:01 , Anna said:
ciao VITTORIO vorrei sapere che cosa è il “xantana” e se è sostituibile con qualche altro ingrediente. Grazie
marzo 25, 2013 at 7:40 , vivalafocaccia said:
> Non so cosa sia il Xantana…
marzo 23, 2013 at 9:29 , Anna said:
grazie per la risposta fra un paio di giorni faro il pane e ti farò sapere ciao anna da cagliari
marzo 22, 2013 at 9:42 , Anna said:
sono anna da cagliari mi piace molto il tuo pane io
mi arrangio a fare il pane in casa e vorrei sapere come fare piccole ciabatte da 80 vorrei sapere il procedimento ringrazio
anna da cagliari
marzo 23, 2013 at 5:52 , vivalafocaccia said:
> Prova questa ricetta
http://vivalafocaccia.com/2012/05/10/video-ricetta-ciabatta-pane-casa-impasto-ricette/
- Vittorio
marzo 13, 2013 at 4:27 , Devis said:
Ciao Vittorio e ancora complimenti per tutto!!!! Una domanda semplice semplice: tu dici sempre che prima di usare il lievito naturale è meglio rinfrescarlo un paio di volte: ora la mia domanda è: lo rinfresco, lo lascio raddoppiare di volume, (quindi 2 o 3 ore totali) poi lo rinfresco una seconda volta e lo uso,
Oppure lo rinfresco due volte consecutivamente poi lo uso?
Scusa ma si fa prima a farlo che a scriverlo!!!
Thank you so much!!!!!!
marzo 13, 2013 at 4:45 , Vittorio said:
> il lievito si usa sempre asl massimo della lievitazione, non dopo averlo rinfrescato. almeno 2 cicli (3 ore + 3 ore)
- vittorio