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Ricetta Pan Brioche di Alessandro di Atelier Cucina

In questo post vi voglio parlare delle ricette di un altro foodblogger di alta qualità!

Schermata 2013-02-04 alle 17.16.04
 

Lui è Alessandro di Atelier Cucina. Anche lui con la passione per la cucina e l’informatica ha optato per condividere le sue ricette con i Video e quindi lo potete seguire anche qui sul suo canale YouTube  oppure andarlo a trovare al locale dove cucina le sue prelibatezze La Botte a Gradara. Dietro al suo modo di fare semplice e diretto c’è una passione incredibile per la cucina e la sperimentazione in tantissime forme!! Qui voglio proporvi una delle sue ricette… semplice ma molto interessante!! Guardate che meravigliosi PanBrioche!!

Video Ricetta Pan Brioche

Ecco il risultato!!

pan-brioche
Un saluto e un grazie ad Alessandro!

Vittorio

9 Comments
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  • margrant

    bella ricetta ma: “pesare” le uova non e’ una cosa tanto semplice,specialmente se si deve toglie una parte del prodotto;manca la corrispondenza tra lievito fresco e lievito secco (vivo in Canada e trovare il lievito fresco e’ difficilissimo);i tempi di impasto vanno bene se si ha quel tipo di impastatrice….altrimenti? Che tipo di consistenza si deve avere?

    • vivalafocaccia

      Il lievito secco è sempre l’equivalente di 1/3 del lievito di birra normale.I tempi d’impasto a mano sono sicuramente più lunghi e la consistenza dell’impasto è quella che si vede dal video ..morbido liscio ma non appiccicoso.Per ulteriori chiarimenti puoi chiedere ad Alessandro sul suo canale http://www.youtube.com/user/ateliercucina

  • ANNA MARIA

    scusate ma essendo sprovvista di impastatrice a movimento planetario potrei in sostituzione usare un robot che impasta normalmente? grazie

    • vivalafocaccia

      Certo!

  • Teresa

    vorrei sapere se questo è il tipico panettone gastronomico o pan surprise
    da condire salato
    cioè con maionese,salumi,ecc…
    oppure dove trovo la ricetta?

  • Bale

    A me piace Alessandro e lo segue ormai da parecchio!
    Ho realizzato a casa alcune delle sue ricette e devo dire che sono ottime e ben spiegate.
    Realizzo spesso le “Brioche dolci a doppio impasto” e devo dire che sono veramente buone e vengono bene.
    Però Vittorio tu sei sempre il mio preferito! Grazie!!!!!

  • TeresinaBliss

    ma che bravo… si voglio provare a fare questo pan brioche..
    per noi che siamo al di qua’ della Pozzanghera, cioe’ negli Stati Uniti, 
    il lievito e’ secco: allora si riduce di 1/3 la quantita’ vero?
    potete indicare la quantita’ di lievito secco e se va diluito per fare l’impasto?
    grazie!

  • FrancescoI

    La manualità di Alessandro mi affascina.
    Ciao