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Ricetta Panini Hot Dog Fatti in Casa

Oggi vi propongo una ricetta un po’ diversa, la ricetta dei panini per hot dog. La ricetta l’ho tratta dal blog TheBreadKitchen di un’adorabile e bravissima signora inglese che panifica in casa che ringrazio. Potete usare lo stesso impasto per fare dei panini rotondi da aperitivo o per l’hamburger o provare quest’altra ricetta che ho fatto in passato.

Io che sono pigro, ho usato l’impastatrice, ma potete tranquillamente impastarli a mano

Video Ricetta Panini Hot Dog

Ingredienti Panini per gli Hot Dog

  • 450 g Farina 00 (W 250)
  • 200 g Acqua
  • 50 g Zucchero (potete diminuire la quantita’ di zuchero se li preferite piu’ salati)
  • 18 g Lievito di Birra (o 6gr di lievito secco)
  • 25 g Burro Fuso
  • 4 g Sale
  • 2 Uova

Procedimento

  •  Sciogliete il lievito nell’acqua temperatura ambiente
  • Aggiungete lo zucchero e mescolate
  • lasciare riposare per 4-5 minuti per attivare il lievito secco. Se usate il lievito di birra fresco potete saltare questo passaggio.

Panini Hot Dog 1

  • Mettete un uovo in un contenitore
  • Separate l’albume del secondo uovo e mettetelo in un contenitore a parte, servirà’ per la glassa del pane
  • Mettete il rosso del secondo uovo nel primo contenitore con l’altro uovo intero

Panini Hot Dog 2

  • Miscelate brevemente l’uovo intero ed il rosso

Panini Hot Dog 4

  • Aggiungete 2/3 della farina alla miscela di acqua lievito e zucchero.
  • Iniziate a impastare

Panini Hot Dog 5

  • Aggiungete le uova
  • Aggiungete il sale
  • Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente
  • Aggiungete a poco a poco la farina rimanente. Questo farà si’ che l’impasto incorpori ossigeno che aiuterà la lievitazione
  • Impastate per 10-12 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e compatto

Panini Hot Dog 6

  • Formate una palla e riponetela in un contenitore unto con olio
  • Coprite bene in modo che non faccia la crosta

Panini Hot Dog 7

  • Fate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 90 minuti a seconda della temperatura).
  • Io, specialmente in inverno metto i miei impasti a lievitare nel forno spento con la luce accesa che tiene una temperatura di lievitazione di circa 30 c

Panini Hot Dog 9

  • Ecco l’impasto dopo la prima lievitazione

Panini Hot Dog 10

  • Rovesciate delicatamente l’impasto sul tavolo spolverizzato di farina
  • Schiacciate l’impasto

Panini Hot Dog 11

Panini Hot Dog 12

  • Dividete l’impasto in 8 parti uguali (circa 100 g l’una)

Panini Hot Dog 13

  • Schiacciate ogni pezzo di pasta…

Panini Hot Dog 14

  • …per ottenere un rettangolo di circa 13×8 cm

Panini Hot Dog 15

  • Arrotolate la pasta su se stessa dal lato più’ lungo del rettangolo…

Panini Hot Dog 16

  • …per ottenere un rotolo di pasta

Panini Hot Dog 17

  • Schiacciate un po’ la pasta andando avanti ed indietro con le mani per rendere il cilindro il più regolare possibile (guardate il video per vedere bene la tecnica di formatura dei panini)

Panini Hot Dog 18

  • Ecco il vostro cilindro di pasta che diventerà’ il panino da hot dog

Panini Hot Dog 19

  • Spolverate bene di farina per evitare che la pellicola trasparente si attacchi ai panini durante la lievitazione
  • Coprite con una pellicola trasparente

Panini Hot Dog 20

  • Coprite con un telo per tenere i panini al caldo durante la lievitazione
  • Fate lievitare fino al raddoppio del volume (30-40 minuti a seconda della temperatura)

Panini Hot Dog 21

  • Quando e’ il momento di infornare, aggiungete 16 g di acqua all’albume
  • Sbattete fino ad ottenere una bella schiuma

Panini Hot Dog 22

  • cosprgete delicatamente la superficie dei panini con al miscela di bianco d’uovo e acqua

Panini Hot Dog 23

  • Infornate a forno già’ caldo
  • Cuocete a 190c per 15-17 minuti

Panini Hot Dog 24

  • Se durante la cottura vedete che il pane prende troppo colore sopra, copritelo con della carta stagnola

Panini Hot Dog 25

  • Fate raffreddare il pane su una griglia

Panini Hot Dog 26

  • Una volta raffreddato, dividete i panini
  • Tagliateli dal lato bianco fermandovi a meno della meta’
  • Inserite il wurstel o la salciccia

Panini Hot Dog 27

  • Condite a piacere

Panini Hot Dog

  • A seconda dei gusti

Panini Hot Dog

  • Ecco il nostro hot dog all’Americana!!

Panini Hot Dog
Divorato da luca

Panini Hot Dog Luca
e da me :)

Panini Hot Dog Vittorio

Se vi e’ piaciuta questa ricetta, condividetela con i vostri amici sul vostro social media preferito e se provate questa ricetta, fatemi sapere come vi vengono!!!

Alla prossima video ricetta

– Vittorio

 

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67 Comments
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  • bevvio

    ciao vittorio, ho iniziato a fare questa ricetta sostituendola alla tua per gli hamburger perchè la trovo più leggera e più soffice. sia con hamburger che con pulled pork fatto nel barbecue rende benissimo e rimangono morbidi anche due giorni dopo.consiglio di ridurre a 80gr i panini per la versione rotonda

    • vivalafocaccia

      Mi sembra un’ottima idea!!!
      -Vittorio

      Vivalafocaccia.com, il blog con le Video Ricette facili per fare il pane in casa
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      2014-10-30 15:12 GMT-07:00 Disqus :

  • Pier

    Ciao Vittorio, ho provato questa ricetta, ma dando ai panini una forma rotonda. Come vedi, nonostante l’irregolarità della pezzatura, sono venuti molto bene, molto leggeri. L’unico “difetto” è la consistenza, un po’ troppo “gommosa” rispetto al classico panino dolce, che è più morbido e friabile. Ho usato un terzo di Manitoba e due terzi di 00, entrambe di Bongiovanni. Forse occorre indebolire un po’ l’impasto? Ma poi regge lo stesso la lievitazione? Grazie per tutte le ricette, complimenti!

  • Alessandro Perrelli

    Ecco i miei panini realizzati con la favolosa ricetta, sapientemente illustrata.
    Stamattina mio figlio si è portato a scuola uno di questi panini!! :-)

    Grazie Vittorio… sei un MITO!

  • Alessandro Perrelli

    La ricetta è favolosa e spiegata in modo sapiente e chiaro.
    Stamattina mio figlio si è portato a scuola un meraviglioso hotdog!!!
    Ecco le immagini dei miei panini!!!
    Grazie Vittorio sei un mito!!

    • vivalafocaccia

      Bellissimi!! soddisfazione! :)

  • Tomm

    Ciao Vittorio…
    …è possibile usare il lievito naturale in questa ricetta???
    …in che % usarlo????
    Grazie & Buonagiornata
    Tommaso

  • Andreina Pianella

    Fatti e a dir poco buonissimi!! Grazie Vittorio sei una fonte inesauribile di ricette sfiziose e di idee fantastiche!!
    Purtroppo non riesco a ridurre la foto per inviartela e mostrarti i miei panini, sorry!!

  • Guest

    Fatti e a dir poco buonissimi!! Grazie Vittorio sei una fonte inesauribile di ricette sfiziose e di idee fantastiche!!
    Allora che te ne sembra dei miei panini??

  • Marco

    Ciao Vittorio, ho fatto i panini giusto ieri e sono venuti quasi belli come i tuoi; purtroppo la prova dell’assaggio è stata rimandata causa pizzata ma stamattina ho approfittato della colazione per testarne uno (farcito con nutella e marmellata :) ). Panino morbidissimo e buono ma ho notato che il sapore ha qualcosa di insolito, cosa che mi era già capitata altre volte quando ho replicato ricette dolci o semi dolci che prevedevano l’uso del lievito di birra….non so bene spiegarti che cosa non andava, forse andava più sale e meno zucchero, oppure meno lievito raddoppiando la lievitazione, o forse è tutto dovuto al fatto che l’ho scongelato stamane con il microonde. A te è mai capitato? Sapresti darmi qualche consiglio per la prossima volta?
    Grazi mille in anticipo e buon inizio estate!
    Ciao
    Marco

    • vivalafocaccia

      Prova a mettere mano zucchero
      – Vittorio

      2014-06-21 1:41 GMT-07:00 Disqus :

      • Marco

        Sarà fatto!
        Grazie mille e buona domenica!
        Marco

  • Veronica

    Ciao Vittorio, anche se in ritardo, ti metto le foto dei miei panini…deliziosi!

    • vivalafocaccia

      Spettacolari!!! Grazie per la foto!

      – Vittorio

  • Francesca

    Ciao Vittorio in questa ricetta con cosa si possono sostituire le uova?

  • grazia

    Ho provato la tua ricetta perchè ai miei gli hot dog piacciono e mi sono sempre promessa di trovare una ricetta che incontrasse i loro gusti…li hanno divorati e io son contenta della riuscita;ho diminuito la quantità di lievito rispetto alla tua ricetta e lasciato lievitare di + …eccoli

  • Anna

    Vittorio scusa, che farina americana hai usato per questi panini?

  • Alice de Donno

    UNO SPETTACOLO..GRAZIE MILLE!! HO FATTO DOSI DOPPIE PER FORTUNA!!!

    • vivalafocaccia

      Bellissimi!!! Grazie per la foto! :)

      • de donno alice

        Ormai vanno a ruba…domani li farò in gran quantità..per il compleanno di mio marito!!! :)

  • Luigi

    Ottima ricetta l’ho appena provata e mi sono usciti davvero bene.. Volevo sapere una cosa, per far uscire il doppio dei panini basta raddoppiare ogni dose?

    • vivalafocaccia

      si’
      – Vittorio

  • Mary

    anch’io ho provato questa bella ricettina oggi :) ecco i miei panini, grazie Vittorio e stasera ce li magnamo ihihihi

    • vivalafocaccia

      Spettacolo!

  • nathalie

    ho preparato questi gustosissimi panini l’altro giorno e devo dire che sono venuti benissimo grazie per la ricetta !

    • vivalafocaccia

      Ottimo!! Prego!

  • Cristiano

    Li ho fatti sabato sera lievito madre e farina macinata a pietra… che buoni !!!!
    Volevo chiedeti ma mettendo un pò più di zucchero e facendo delle palline vengono praticamente dei panini dolci???
    Grazie !!!!!!!!!!!!!

    • vivalafocaccia

      Penso di si’

      Prova a fammi sapere

      Vittorio

      • Cristiano

        Ciao Vittorio,
        ho provato mettendo più zucchero circa 5 cucchiaini pian pianino mentre impastavo… poi ho fatto delle palline lasciate a lievitare et voilà.. panini dolci serviti! ciaoooooo

        • vivalafocaccia

          Ottimo!!

          Buono a sapersi
          – Vittorio

  • Valentina

    Ciao!ho guardato e riguardato estasiata il tuo video…devo assolutamente provarli!volevo però chiedere un tuo consiglio? posso allungare i tempi della prima lievitazione (diminuendo anche la quantità di lievito) per adattarli ad un giorno lavorativo? mi spiego, io esco di casa alle 8, se impastassi verso le 7, lievitazione fino alle 18-18.30, formatura, seconda lievitazione come da ricetta?
    Attendo tuoi lumi, grazie!

    • vivalafocaccia

      e’ una lievitazione un po’ troppo lunga. Io metterei l’impasto in frigo per rallentare la lievitazione, ben chiuso in modo che non faccia la crosta
      – Vittorio

      • Valentina

        ci proverò e ti farà sapere!grazie
        Valentina

  • Marcella

    Non ho parole… penso a qualcosa che mi piacerebbe tanto poter riuscire a fare e su vivalafocaccia trovo tutte le spiegazioni e i passaggi per poterlo realizzare! Il pane in casa è ormai un successo, anzi… un inimmaginabile successo! La pizza poi, che potesse venire così strepitosa davvero non se l’aspettava proprio NESSUNO! I panini morbidi al latte sono ormai irrunciabili nei nostri pic-nic! Per gli Hot Dog invece… io e le mie bambine aspettavamo di passare… dall’ikea! GRAZIE ancora una volta Vittorio… Ho letto qualcosa su una critica poco gradevole che ti è stata fatta! Vorrei solo dire che quella persona probabilmente non sa cosa significa guardare i propri figli negli occhi e dirgli che prepareranno qualcosa di buono insieme con la loro mamma, e la gioia e la gratificazione che si prova nel sedersi tutti insieme a tavola, aspettando che arrivi il loro papà a dirci che siamo state davvero brave… e il tutto con i mezzi di casa che mai avremmo pensato nascondessero un simile potenziale…! Grazie, Vittorio!!! Grazie per aver realizzato quello che per me era solo un sogno!

    • vivalafocaccia

      Marcella,

      grazie delle belle parole!!!! Mi hanno fatto molto piacere
      – Vittorio

  • Nunzia Formisano

    ciao Vittorio ! Appena fatti e anche mangiati. BUONISSIMIIIIIIIIIIIIIIIII

  • Michele

    Ciao Vittorio
    Vuoi sapere come sono venuti?
    a vederli belli a mangiarli buonissimi.
    (grazie.)

    • vivalafocaccia

      Spettacolo!! sono bellissimi davvero!!!

  • Stefano

    Molto facili da fare e risultato ottimo. Vittorio ti voglio bene!!!!!

    • vivalafocaccia

      Grazie!!! Ti voglio bene anche io per avermelo detto!!!

      – Vittorio

  • Antonio Frascella

    ciao Vittorio, volendo evitare così tanto lievito di birra? aumentando ovviamente i tempi di lievitazione? como posso fare? inoltre posso usare la zero ?

    • vivalafocaccia

      Puoi usare anche la 0 …verra forse un po meno raffinato. Per il lievito puoi metterne meno e aspettare il raddoppio dell’impasto…probabilmente saranno anche meglio.

  • Claudia Losacco Muntean

    il forno ventilato va bene o si uttiliza la cottura tradizionale?

    • vivalafocaccia

      Statico
      – Vittorio

  • Anna

    Ciao Vittorio!! Una domanda: tu Che farina hai usato? Anche io vivo in USA e mi domandavo Che farina avesse il W indicato in ricetta. Grazie mille!!

  • Arianna

    fatti per questa sera!! Fantastici anche se ho utilizzato farina di farro e margarina…visto le mie innumerevoli intolleranze alimentari…, ma sono usciti soffici e succulenti!! Grande!! PS Il mio ragazzo ti ringrazia!! ;)

    • vivalafocaccia

      Ottimo!!

  • Michele

    Qualcuno può suggerirmi una marca di farina W250 acquistabile in supermercato?
    Grazie!

  • Lopas

    Ho provato e sono super . Confermo per il zucchero, personalmente preferisco meno zucchero. ancora complimenti.
    Se voi un’altra idea di ricetta, i BUNS (panini burger)

  • Giuseppe

    come mai così poco sale? non sono un pò insipidi?

    • vivalafocaccia

      Puoi sempre mettere un po’ meno zucchero e piu’ sale
      – vittorio

      • Giuseppe

        sto seguendo la tua ricetta, finora sono sempre venuti fuori dei capolavori quindi mi fido :)

        • vivalafocaccia

          Bene!!
          – Vittorio

  • Nicol

    L’americanata ancor più interessante della ricetta! Un grande saluto!

    • vivalafocaccia

      ;)

  • rosaria

    bella ricetta la provero’..secondo te vittorio ci si possono fare anche i panini x hamburger giusto????

  • celina

    fatti subito nel pomeriggio e venuti benissimo,grazie!!!

    • vivalafocaccia

      Sei velocissima!!!!

  • Davide Bugni

    Molto bravo come sempre, la parte più bella e quella che vi mangiate l’hotdog :):):). Tuo figlio Luca è molto simpatico :) ciao a tutti e due

    • vivalafocaccia

      Grazie!

  • anna

    proverò a farli ……

    • vivalafocaccia

      fatti?