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Ricetta Panini Hot Dog Fatti in Casa

Oggi vi propongo una ricetta un po’ diversa, la ricetta dei panini per gli hot dog. La ricetta l’ho tratta dal blog TheBreadKitchen di un’adorabile e bravissima signora inglese che panifica in casa che ringrazio. Potete usare lo stesso impasto per fare dei panini rotondi da aperitivo o per l’hamburger o provare quest’altra ricetta che ho fatto in passato.

Io che sono pigro, ho usato l’impastatrice, ma potete tranquillamente impastarli a mano

Video Ricetta Panini Hot Dog

Ingredienti Panini per gli Hot Dog

  • 450 g Farina 00 (W 250)
  • 200 g Acqua
  • 50 g Zucchero (potete diminuire la quantita’ di zuchero se li preferite piu’ salati)
  • 18 g Lievito di Birra (o 6gr di lievito secco)
  • 25 g Burro Fuso
  • 4 g Sale
  • 2 Uova

Procedimento

  •  Sciogliete il lievito nell’acqua temperatura ambiente
  • Aggiungete lo zucchero e mescolate
  • lasciare riposare per 4-5 minuti per attivare il lievito secco. Se usate il lievito di birra fresco potete saltare questo passaggio.

Panini Hot Dog 1

  • Mettete un uovo in un contenitore
  • Separate l’albume del secondo uovo e mettetelo in un contenitore a parte, servirà’ per la glassa del pane
  • Mettete il rosso del secondo uovo nel primo contenitore con l’altro uovo intero

Panini Hot Dog 2

  • Miscelate brevemente l’uovo intero ed il rosso

Panini Hot Dog 4

  • Aggiungete 2/3 della farina alla miscela di acqua lievito e zucchero.
  • Iniziate a impastare

Panini Hot Dog 5

  • Aggiungete le uova
  • Aggiungete il sale
  • Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente
  • Aggiungete a poco a poco la farina rimanente. Questo farà si’ che l’impasto incorpori ossigeno che aiuterà la lievitazione
  • Impastate per 10-12 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e compatto

Panini Hot Dog 6

  • Formate una palla e riponetela in un contenitore unto con olio
  • Coprite bene in modo che non faccia la crosta

Panini Hot Dog 7

  • Fate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 90 minuti a seconda della temperatura).
  • Io, specialmente in inverno metto i miei impasti a lievitare nel forno spento con la luce accesa che tiene una temperatura di lievitazione di circa 30 c

Panini Hot Dog 9

  • Ecco l’impasto dopo la prima lievitazione

Panini Hot Dog 10

  • Rovesciate delicatamente l’impasto sul tavolo spolverizzato di farina
  • Schiacciate l’impasto

Panini Hot Dog 11

Panini Hot Dog 12

  • Dividete l’impasto in 8 parti uguali (circa 100 g l’una)

Panini Hot Dog 13

  • Schiacciate ogni pezzo di pasta…

Panini Hot Dog 14

  • …per ottenere un rettangolo di circa 13×8 cm

Panini Hot Dog 15

  • Arrotolate la pasta su se stessa dal lato più’ lungo del rettangolo…

Panini Hot Dog 16

  • …per ottenere un rotolo di pasta

Panini Hot Dog 17

  • Schiacciate un po’ la pasta andando avanti ed indietro con le mani per rendere il cilindro il più regolare possibile (guardate il video per vedere bene la tecnica di formatura dei panini)

Panini Hot Dog 18

  • Ecco il vostro cilindro di pasta che diventerà’ il panino da hot dog

Panini Hot Dog 19

  • Spolverate bene di farina per evitare che la pellicola trasparente si attacchi ai panini durante la lievitazione
  • Coprite con una pellicola trasparente

Panini Hot Dog 20

  • Coprite con un telo per tenere i panini al caldo durante la lievitazione
  • Fate lievitare fino al raddoppio del volume (30-40 minuti a seconda della temperatura)

Panini Hot Dog 21

  • Quando e’ il momento di infornare, aggiungete 16 g di acqua all’albume
  • Sbattete fino ad ottenere una bella schiuma

Panini Hot Dog 22

  • cosprgete delicatamente la superficie dei panini con al miscela di bianco d’uovo e acqua

Panini Hot Dog 23

  • Infornate a forno già’ caldo
  • Cuocete a 190c per 15-17 minuti

Panini Hot Dog 24

  • Se durante la cottura vedete che il pane prende troppo colore sopra, copritelo con della carta stagnola

Panini Hot Dog 25

  • Fate raffreddare il pane su una griglia

Panini Hot Dog 26

  • Una volta raffreddato, dividete i panini
  • Tagliateli dal lato bianco fermandovi a meno della meta’
  • Inserite il wurstel o la salciccia

Panini Hot Dog 27

  • Condite a piacere

Panini Hot Dog

  • A seconda dei gusti

Panini Hot Dog

  • Ecco il nostro hot dog all’Americana!!

Panini Hot Dog
Divorato da luca

Panini Hot Dog Luca
e da me :)

Panini Hot Dog Vittorio

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Alla prossima video ricetta

- Vittorio

 

58 Comments
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58 Responses to “Ricetta Panini Hot Dog Fatti in Casa”
  1. luglio 07, 2014 at 9:22 pm, Andreina Pianella said:

    Fatti e a dir poco buonissimi!! Grazie Vittorio sei una fonte inesauribile di ricette sfiziose e di idee fantastiche!!
    Purtroppo non riesco a ridurre la foto per inviartela e mostrarti i miei panini, sorry!!

    Reply

  2. luglio 07, 2014 at 9:16 pm, Guest said:

    Fatti e a dir poco buonissimi!! Grazie Vittorio sei una fonte inesauribile di ricette sfiziose e di idee fantastiche!!
    Allora che te ne sembra dei miei panini??

    Reply

  3. giugno 21, 2014 at 10:41 am, Marco said:

    Ciao Vittorio, ho fatto i panini giusto ieri e sono venuti quasi belli come i tuoi; purtroppo la prova dell’assaggio è stata rimandata causa pizzata ma stamattina ho approfittato della colazione per testarne uno (farcito con nutella e marmellata :) ). Panino morbidissimo e buono ma ho notato che il sapore ha qualcosa di insolito, cosa che mi era già capitata altre volte quando ho replicato ricette dolci o semi dolci che prevedevano l’uso del lievito di birra….non so bene spiegarti che cosa non andava, forse andava più sale e meno zucchero, oppure meno lievito raddoppiando la lievitazione, o forse è tutto dovuto al fatto che l’ho scongelato stamane con il microonde. A te è mai capitato? Sapresti darmi qualche consiglio per la prossima volta?
    Grazi mille in anticipo e buon inizio estate!
    Ciao
    Marco

    Reply

    • giugno 22, 2014 at 4:44 am, vivalafocaccia said:

      Prova a mettere mano zucchero
      - Vittorio

      2014-06-21 1:41 GMT-07:00 Disqus :

      Reply

      • giugno 22, 2014 at 11:47 am, Marco said:

        Sarà fatto!
        Grazie mille e buona domenica!
        Marco

        Reply

  4. giugno 08, 2014 at 7:47 pm, Veronica said:

    Ciao Vittorio, anche se in ritardo, ti metto le foto dei miei panini…deliziosi!

    Reply

    • giugno 08, 2014 at 10:46 pm, vivalafocaccia said:

      Spettacolari!!! Grazie per la foto!

      - Vittorio

      Reply

  5. aprile 29, 2014 at 3:45 pm, Francesca said:

    Ciao Vittorio in questa ricetta con cosa si possono sostituire le uova?

    Reply

  6. aprile 25, 2014 at 6:03 pm, grazia said:

    Ho provato la tua ricetta perchè ai miei gli hot dog piacciono e mi sono sempre promessa di trovare una ricetta che incontrasse i loro gusti…li hanno divorati e io son contenta della riuscita;ho diminuito la quantità di lievito rispetto alla tua ricetta e lasciato lievitare di + …eccoli

    Reply

  7. aprile 09, 2014 at 11:57 pm, Anna said:

    Vittorio scusa, che farina americana hai usato per questi panini?

    Reply

  8. aprile 01, 2014 at 4:00 pm, Alice de Donno said:

    UNO SPETTACOLO..GRAZIE MILLE!! HO FATTO DOSI DOPPIE PER FORTUNA!!!

    Reply

    • aprile 02, 2014 at 10:06 am, vivalafocaccia said:

      Bellissimi!!! Grazie per la foto! :)

      Reply

      • maggio 30, 2014 at 1:03 pm, de donno alice said:

        Ormai vanno a ruba…domani li farò in gran quantità..per il compleanno di mio marito!!! :)

        Reply

  9. marzo 28, 2014 at 4:26 pm, Luigi said:

    Ottima ricetta l’ho appena provata e mi sono usciti davvero bene.. Volevo sapere una cosa, per far uscire il doppio dei panini basta raddoppiare ogni dose?

    Reply

    • marzo 30, 2014 at 8:24 am, vivalafocaccia said:

      si’
      - Vittorio

      Reply

  10. marzo 27, 2014 at 6:44 pm, Mary said:

    anch’io ho provato questa bella ricettina oggi :) ecco i miei panini, grazie Vittorio e stasera ce li magnamo ihihihi

    Reply

    • marzo 28, 2014 at 11:38 am, vivalafocaccia said:

      Spettacolo!

      Reply

  11. marzo 23, 2014 at 6:02 pm, nathalie said:

    ho preparato questi gustosissimi panini l’altro giorno e devo dire che sono venuti benissimo grazie per la ricetta !

    Reply

    • marzo 23, 2014 at 6:31 pm, vivalafocaccia said:

      Ottimo!! Prego!

      Reply

  12. marzo 10, 2014 at 5:13 pm, Cristiano said:

    Li ho fatti sabato sera lievito madre e farina macinata a pietra… che buoni !!!!
    Volevo chiedeti ma mettendo un pò più di zucchero e facendo delle palline vengono praticamente dei panini dolci???
    Grazie !!!!!!!!!!!!!

    Reply

    • marzo 10, 2014 at 7:43 pm, vivalafocaccia said:

      Penso di si’

      Prova a fammi sapere

      Vittorio

      Reply

      • marzo 28, 2014 at 3:49 pm, Cristiano said:

        Ciao Vittorio,
        ho provato mettendo più zucchero circa 5 cucchiaini pian pianino mentre impastavo… poi ho fatto delle palline lasciate a lievitare et voilà.. panini dolci serviti! ciaoooooo

        Reply

        • marzo 30, 2014 at 8:24 am, vivalafocaccia said:

          Ottimo!!

          Buono a sapersi
          - Vittorio

          Reply

  13. marzo 10, 2014 at 1:02 pm, Valentina said:

    Ciao!ho guardato e riguardato estasiata il tuo video…devo assolutamente provarli!volevo però chiedere un tuo consiglio? posso allungare i tempi della prima lievitazione (diminuendo anche la quantità di lievito) per adattarli ad un giorno lavorativo? mi spiego, io esco di casa alle 8, se impastassi verso le 7, lievitazione fino alle 18-18.30, formatura, seconda lievitazione come da ricetta?
    Attendo tuoi lumi, grazie!

    Reply

    • marzo 10, 2014 at 4:13 pm, vivalafocaccia said:

      e’ una lievitazione un po’ troppo lunga. Io metterei l’impasto in frigo per rallentare la lievitazione, ben chiuso in modo che non faccia la crosta
      - Vittorio

      Reply

      • marzo 11, 2014 at 10:26 am, Valentina said:

        ci proverò e ti farà sapere!grazie
        Valentina

        Reply

  14. marzo 07, 2014 at 2:47 pm, Marcella said:

    Non ho parole… penso a qualcosa che mi piacerebbe tanto poter riuscire a fare e su vivalafocaccia trovo tutte le spiegazioni e i passaggi per poterlo realizzare! Il pane in casa è ormai un successo, anzi… un inimmaginabile successo! La pizza poi, che potesse venire così strepitosa davvero non se l’aspettava proprio NESSUNO! I panini morbidi al latte sono ormai irrunciabili nei nostri pic-nic! Per gli Hot Dog invece… io e le mie bambine aspettavamo di passare… dall’ikea! GRAZIE ancora una volta Vittorio… Ho letto qualcosa su una critica poco gradevole che ti è stata fatta! Vorrei solo dire che quella persona probabilmente non sa cosa significa guardare i propri figli negli occhi e dirgli che prepareranno qualcosa di buono insieme con la loro mamma, e la gioia e la gratificazione che si prova nel sedersi tutti insieme a tavola, aspettando che arrivi il loro papà a dirci che siamo state davvero brave… e il tutto con i mezzi di casa che mai avremmo pensato nascondessero un simile potenziale…! Grazie, Vittorio!!! Grazie per aver realizzato quello che per me era solo un sogno!

    Reply

    • marzo 08, 2014 at 10:57 pm, vivalafocaccia said:

      Marcella,

      grazie delle belle parole!!!! Mi hanno fatto molto piacere
      - Vittorio

      Reply

  15. marzo 06, 2014 at 8:50 pm, Nunzia Formisano said:

    ciao Vittorio ! Appena fatti e anche mangiati. BUONISSIMIIIIIIIIIIIIIIIII

    Reply

  16. Michele

    marzo 06, 2014 at 11:42 am, Michele said:

    Ciao Vittorio
    Vuoi sapere come sono venuti?
    a vederli belli a mangiarli buonissimi.
    (grazie.)

    Reply

    • marzo 07, 2014 at 10:27 am, vivalafocaccia said:

      Spettacolo!! sono bellissimi davvero!!!

      Reply

  17. marzo 05, 2014 at 8:48 pm, Stefano said:

    Molto facili da fare e risultato ottimo. Vittorio ti voglio bene!!!!!

    Reply

    • marzo 06, 2014 at 6:25 am, vivalafocaccia said:

      Grazie!!! Ti voglio bene anche io per avermelo detto!!!

      - Vittorio

      Reply

  18. marzo 04, 2014 at 1:38 pm, Antonio Frascella said:

    ciao Vittorio, volendo evitare così tanto lievito di birra? aumentando ovviamente i tempi di lievitazione? como posso fare? inoltre posso usare la zero ?

    Reply

    • marzo 04, 2014 at 3:23 pm, vivalafocaccia said:

      Puoi usare anche la 0 …verra forse un po meno raffinato. Per il lievito puoi metterne meno e aspettare il raddoppio dell’impasto…probabilmente saranno anche meglio.

      Reply

  19. marzo 02, 2014 at 5:47 pm, Claudia Losacco Muntean said:

    il forno ventilato va bene o si uttiliza la cottura tradizionale?

    Reply

    • marzo 02, 2014 at 8:21 pm, vivalafocaccia said:

      Statico
      - Vittorio

      Reply

  20. febbraio 28, 2014 at 11:38 pm, Anna said:

    Ciao Vittorio!! Una domanda: tu Che farina hai usato? Anche io vivo in USA e mi domandavo Che farina avesse il W indicato in ricetta. Grazie mille!!

    Reply

  21. febbraio 26, 2014 at 12:36 am, Arianna said:

    fatti per questa sera!! Fantastici anche se ho utilizzato farina di farro e margarina…visto le mie innumerevoli intolleranze alimentari…, ma sono usciti soffici e succulenti!! Grande!! PS Il mio ragazzo ti ringrazia!! ;)

    Reply

    • febbraio 26, 2014 at 2:54 am, vivalafocaccia said:

      Ottimo!!

      Reply

  22. febbraio 25, 2014 at 9:39 pm, Michele said:

    Qualcuno può suggerirmi una marca di farina W250 acquistabile in supermercato?
    Grazie!

    Reply

  23. febbraio 25, 2014 at 8:08 pm, Lopas said:

    Ho provato e sono super . Confermo per il zucchero, personalmente preferisco meno zucchero. ancora complimenti.
    Se voi un’altra idea di ricetta, i BUNS (panini burger)

    Reply

  24. febbraio 25, 2014 at 4:11 pm, Giuseppe said:

    come mai così poco sale? non sono un pò insipidi?

    Reply

    • febbraio 25, 2014 at 5:27 pm, vivalafocaccia said:

      Puoi sempre mettere un po’ meno zucchero e piu’ sale
      - vittorio

      Reply

      • febbraio 25, 2014 at 6:19 pm, Giuseppe said:

        sto seguendo la tua ricetta, finora sono sempre venuti fuori dei capolavori quindi mi fido :)

        Reply

        • febbraio 26, 2014 at 2:51 am, vivalafocaccia said:

          Bene!!
          - Vittorio

          Reply

  25. febbraio 24, 2014 at 8:58 pm, Nicol said:

    L’americanata ancor più interessante della ricetta! Un grande saluto!

    Reply

    • febbraio 25, 2014 at 8:28 am, vivalafocaccia said:

      ;)

      Reply

  26. febbraio 23, 2014 at 7:26 pm, rosaria said:

    bella ricetta la provero’..secondo te vittorio ci si possono fare anche i panini x hamburger giusto????

    Reply

  27. febbraio 23, 2014 at 6:59 pm, celina said:

    fatti subito nel pomeriggio e venuti benissimo,grazie!!!

    Reply

    • febbraio 23, 2014 at 7:04 pm, vivalafocaccia said:

      Sei velocissima!!!!

      Reply

  28. Davide Bugni

    febbraio 23, 2014 at 6:03 pm, Davide Bugni said:

    Molto bravo come sempre, la parte più bella e quella che vi mangiate l’hotdog :):):). Tuo figlio Luca è molto simpatico :) ciao a tutti e due

    Reply

    • febbraio 25, 2014 at 8:29 am, vivalafocaccia said:

      Grazie!

      Reply

  29. febbraio 23, 2014 at 5:04 pm, anna said:

    proverò a farli ……

    Reply

    • aprile 02, 2014 at 10:05 am, vivalafocaccia said:

      fatti?

      Reply

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