Ecco le prove per una nuova focaccia semplicissima a lievitazione lenta.
Archive for the ‘Ricetta Prova’ Category
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Ho provato a fare i bigne’ ed i cavolini con una ricetta che ho trovato su un libro Amricano. Sono venuti bene per la prima volta. Nei prossimi giorni ne faccio una video ricetta – Vittorio
Grazie per tutti i consigli e suggerimenti che mi avete dato. Oggi ho provato di nuovo a fare la focaccia di Priano. Questa volta ho fatto un impasto molto più’ morbido (200 di acqua 300 di farina), ho messo più’ farina di granoturco sotto durante la lievitazione. Infornandola si e’ allungata bene come mi hanno [...]
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Ecco un’altra prova della Focaccia di Voltri (Priano) E’ venuta una buona focaccia, ma non ci siamo ancora…. la ricerca continua
L’estate sta per finire, e’ ora di rimettersi a panificare!!!!
Sto provando a fare diverse ricette di panettone per trovarne una semplice ed efficace.
Operazione riuscita!!! Ho fatto 3 tipi di panettone
Panettone con il Lievito Naturale
Panettone con il Lievito di Birra
Pandolce Basso Genovese
Era un po’ che sentivo parlare della mitica focaccia di Voltri. Mi avevano segnalato questo articolo su come fare la focaccia di Priano e avevo provato a riprodurla in quest’altra pagina di VivaLaFocaccia.
Alcuni di voi che hanno provato quella originale, mi hanno fatto notare che quella di Priano e’ molto piu’ sottile. Inotre mi avete segnalato quella della Marinetta, sempre a Voltri.
L’amico Paolo che segue questo blog mi ha segnalato questo articolo sulla focaccia del panificio Priano di Voltri (un quartiere di Genova). La ricetta non e’ molto precisa, ma il procedimento descritto e’ molto diverso dalla focaccia genovese che faccio io e mi ha incuriosito molto. Cosi’ ho provato a farla. Stavo gia’ per fare la video ricetta ma mi sono trattenuto. Voglio prima passare da Voltri ed assaggiarla, poi provarla piu’ volte, cosi’ come ho fatto in passto con altre video ricette. Altrimenti quando mi fate domande non sono sicuro di saper rispondere. A fine Ottobre passo da Voltri e vedo com’e quella originale. Nel fratempo eccovi il video dalla mia prova dove ho usato una miscela al 50% di Manitoba. E’ venuta discreta.
..non perche sia andato a sciare ma perche’ sono riuscito a fare una sacco di belle cose con la farina.
Focaccia, Pizza e Focaccia col Formaggio sabato per il compleano di Laura la Cameraman. Domenica ho fatto la Ciabatta con il lievito naturale, il Pandolce alto Genovese ed i Biscotti del Lagaccio (anche questi genovesi).
In molti mi hanno scritto dicendo che per fare la focaccia usano un misto di farina manitoba (W350), cioe’ farina doppio zero forte con alto contenuto di glutine (proteine) e farine piu’ deboli con una miscela tipicamente al 50% e 50%. Mio padre usava sempre farine molto deboli per la focaccia. Ieri ho una farina [...]
Ho fatto la Colomba di Pasqua con il lievito naturale seguendo la ricetta di Gennarino. Poi mia mamma mi ha mandato quella che usavamo nel forno… Ed e’ esattamente la stessa. He he. Visto che 25 anni fa i Blgo non esistevano, immagino che la sorgente sia la stessa…
Stasera ho fatto di nuovo le biove e questa volta se ne sono aperte 6 su 8. Le ho fatte lievitare meno la prima volta e dopo averle spezzate in due, ho fatto anche il taglio con la lametta. Siamo quasi pronti per la video ricetta.
