Cottura Pane in Casa


10 Comandamenti

I 10 Comandamenti per fare il pane in casa

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13_pizza_cottura3

In questo articolo spiego come cuocere il pane nel forno di casa utilizzando la tecnica del pentolino di acqua.

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vivalafocaccia tv puntata 3 cover

Nella terza puntata di VivalaFocaccia TV condivido tutti i trucchi che uso per cuocere il pane nel mi forno di casa, dall’uso della pietra refrattaria, al trucco del pentolino d’acqua fino alla cottura piu’ semplice nella teglia.

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refrattaria1

La cottura sulla pietra refrattaria simula piuttosto bene la cottura nei forni professionali dei panifici dove la maggior parte del pane viene cotto a diretto contatto con il fondo del forno.

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focaccia_patate_ 17

Statico o ventilato? In altre parole, come si cuoce il pane in casa?
Questa e’ una delle domande che mi viene fatta più spesso “Vittorio, per cuocere il pane, focaccia e le altre tue ricette, usi il forno statico o ventilato?”

La risposta e’ semplicissima perché il mio forno e’ solo ed esclusivamente statico…

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refrattaria1

Visto che siete capitati sul mio blog, non perdetevi le mie video ricette passo-passo cliccando qui. La Pietra Refrattaria In molti mi hanno chiesto che cos’è’ la pietra che vi vede in molte delle mie video ricette per il pane fatto in casa e per la pizza. Ho raccolto tutti i miei trucchi per l’utilizzo […]

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