Tecniche per il Pane in Casa


Pane Baguette Stecca Semplice Alveolatura

Ecco svelati tutti i segreti per fare in pane in casa con la mollica con i buchi grossi

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Impasto a Mano.YouTube

Il video tutorial per impastare pane, focaccia e pizza a mano

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DSC_0195

L’unboxing dei kit di accessori di AlfaPizza.it

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Farina di soia

Alcuni metodi per migliorare la lievitazione con farine integrali o farine diverse tipo la Segale, il Kamut o il Farro.

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Lievito Nturale

In questo articolo vi fornisco la formula per calcolare quanto lievito naturale e’ necessario per le vostra ricette

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P1080759

Ciao sono Angelo di VivaLaFocaccia!
Oggi vi voglio raccontare di un esperimento che ho fatto nel week-end con un lievito madre attivo secco.

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Schermata 2014-04-17 alle 11.05.12

Calcolo della Forza della Farina in un mix.

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pizza_no_lievito_9

La biga si utilizza negli impasti indiretti. E’ una tecnica che permette di ottenere risultati simili a quelli ottenuti con il lievito naturale ma in minor tempo e senza dover necessariamente avere una coltura di lievito da rinfrescare.

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4 Pizze Forno

Lo dico sempre …ogni forno ha il suo carattere ed è importante conoscerlo il più possibile.

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Pane Centrotavola Ricamato

Il linguaggio dell’arte bianca. La lavorazione del pane.Le fasi che contraddistinguono la lavorazione del pane ed alcuni trucchi per metterle in atto al meglio nell’ambiente casalingo.

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lievito naturale 2

Il calcolo per adattare ricette con il lievito di birra al lievito naturale e viceversa

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pane_olio 24

Molti mi hanno chiesto che tipo di forno uso e che funzioni ha.

E’ un semplicissimo forno casalingo Americano doppio della whirlpool che faceva gia’ parte della cucina quando ho comperato la casa.

E’ un forno solo statico con due funzioni: caldo sotto e grill ed arriva piu’ o meno a 260 c

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