Quick and easy homemade bread
Although I often maintain that haste is a baker’s enemy, I am however always on the lookout for easy recipes that are quick to make at home, like the one for the “Ciabatta” bread, which I then post on these pages for those who have little time or experience.
Tonight around 9, while wandering around the Web, I found this recipe (in English) which takes up a total of 1 hour and 15 minutes (the dough is hand- kneaded) and I tried it.
The result was surprisingly good. I will try it again a few times and make a detailed video recipe. In the meantime here are some pictures.
The recipe requires a lot of raising agent (9 grams of dry yeast for 380 grams of flour), many of you will frown, I know.
Quick and easy homemade bread
http://www.youtube.com/watch?v=OOB5o-7phhY
Ingredienti• 380g flour • 225 g water (50° C) • 20g fresh yeast (or 9g dry yeast) • 9g salt • 5g sugar |
Equipment
Here’s a preview of the pics.
Dough (made with fresh yeast)
- In a bowl, mix water, salt, sugar and half the flour
- add the yeast (to mix the yeast more easily you can dissolve it in a little water at room temperature which you will have taken from the required quantity)
- add the remaining flour a little at a time
Dough (made with dry yeast)
- In a bowl, mix, salt, sugar, raising powder and half the flour
- add water and mix
- add the remaining flour a little at a time
- when the dough no longer sticks to the sides of the bowl, put it on the worktop (which you previously sprinkled with flour) and knead it for about 8 minutes
Method
Method
- Place dough in a container, cover and put the container in a warm place ( about 30°C), away from drafts (you can just leave it in the oven with only the light turned on)
- Let it rise for about 15 to 20 minutes .
- Mold the dough into a ball and cut a cross about 1 cm deep on the surface. Make sure your knife is sharp and wet when you do.
- This recipe calls for a baking method I had never tried before. Place dough in cold oven where you also place a small pot of water. Final temperature must be 200°C and baking time is about 45 minutes.
- Here’s the bread after 10 minutes (oven is hasn’t yet reached optimum temperature)
- Here’s the bread after 20 minutes
Here’s the bread after 30 minutes
Here’s the bread after 45 minutes
The air pockets are quite compact, which is typical of quick rising breads. The bread is very crunchy on the outside and nice and spongy on the inside.
Nice flavor, similar to biove bread
Vittorio
(4 votes)
May 21, 2013 at 8:54 am, Ambra said:
Ciao Vittorio, ti volevo chiedere se questo pane si può fare anche senza sale.
In casa abbiamo problemi di ipertensione e cerchiamo di ridurre il più possibile il sodio.
Grazie fin d’ora per la risposta!
Ambra
March 12, 2013 at 1:10 pm, lea said:
appena infornato dopo pubblico foto su fb ciao fantastico te e le tue ricette
January 14, 2013 at 5:02 pm, vivalafocaccia said:
L’acqua per farlo lievitare deve esse bollente
January 14, 2013 at 5:01 pm, vivalafocaccia said:
Puoi provare a vedere cosa succede
January 14, 2013 at 5:00 pm, vivalafocaccia said:
Ottimo Grazie. Se metti il link giusto te lo ricambio
- Vittorio
January 07, 2013 at 7:10 pm, francasantucci said:
Ho provato questa ricetta ieri e mio marito voleva fotografarlo, con credeva che lo avessi fatto io!! Mio figlio poi gli ha fatto la festa…Veramente buono. Grazie
November 02, 2012 at 6:40 am, principessa said:
ecco dove penso sia lo sbaglio….l’acqua calda che non ho usato
grazie ci riprovo.
October 31, 2012 at 1:03 pm, principessa said:
io l’ho appena fatto ma non è venuto bello come il tuo, anzi non è esploso ed è 1 pò pesante e quindi non ben cotto dentro infatti provo proseguire la cottura ma perche questo? forse ho impastato poco o male? forse per il lievito che è metà di quel paninetto? ho messo 1 pentolino con l’acqua sotto…….sono alle prime armi ma pensavo di mangiarlo a mz giorno
cmq complimenti per la tua bravura e le tue ricette.
November 02, 2012 at 12:52 am, vivalafocaccia said:
@principessa hai usato l’acqua calda a 50 gradi per l’impasto? serve per attivare piu velocemente i lieviti….per il resto non credo sia un problema di come hai impastato…. potrebbe anche essere colpa del lievito
January 14, 2013 at 11:53 am, bennyfarina said:
@vivalafocaccia @principessa Vittorio:anni fa mi insegnarono che mettendo l’acqua nel impasto oltre i 35°C, il lievito potrebbe morire.Però ora tu smentisci quello che io sapevo!
January 14, 2013 at 4:59 pm, vivalafocaccia said:
@bennyfarina @principessa E’ vero, troppo caldo lo uccide
September 14, 2012 at 10:38 am, tizi79 said:
appena infornato vediamo come viene, se mi spiegate come mettere una foto vi faccio vedere il risultato grazie Tizi
September 02, 2012 at 11:13 am, Daniele Scrivano said:
Proprio ieri ho iniziato a frequentare il tuo blog, provando una ricetta semplice come questa. L’ho trovata ottima e veloce, per quando ci si accorge di essere rimasti senza il cibo per eccellenza (non a caso il resto si chiama companatico, cioè con il pane) e non si ha il tempo di un lungo periodo di lievitazione. Grazie!!!
August 28, 2012 at 12:36 am, Tamara said:
Ciao Vittorio ho fatto oggi il pane semplice e veloce, non avevo pane per cena e il lievito madre era da rinfrescare, è venuto benissimo, lo sto postando sul mio blog, ovviamente linko la tua pagina, il blog:
http://ilpane.blogspot.com.un saluto
August 26, 2012 at 3:59 pm, Tamara said:
il tuo blog lo seguo da sempre, mi piace, ho fatto il pane molte volte…io ho comprato un’impastatrice Clatronic,120 euro, funziona benissimo, certo la Kenwood è un’altra cosa, ma costa 1.500 euro, quella che dico io e mi sembrano troppi,
July 17, 2012 at 11:21 am, Davide said:
Sempre belle ricette, complimenti e grazie, ne facciamo spesso uso.
Solo a livello “tecnico” mi chiedo il perchè dell’acqua a 50 gradi… col rischio di bruciare il lievito… sicuramente spinge la lievitazione, mettere poi il tutto a lievitare a 30 gradi non ha un grande effetto… l’impasto finale è ben più caldo.
Magari partire da acqua più fresca e dare qualche oretta in più di lievitazione potrebbe portare ad una alveolatura finale meno compatta, restando però nei limiti del pane “espresso”… ci provo…
June 10, 2012 at 10:25 am, saretta said:
Ciao Vittorio,
mi emoziono sempre a vedere la passione che trasmetti già solo attraverso i tuoi video delle ricette.
ieri ho provato questa ricetta ed era il mio primo banco di prova con gli impasti ( sono cresciuta con l’idea che impastare fosse un’arte per pochi) e invece ho visto crescere il mio pane meraviglioso come nelle tue immagini; ed è anche buono!!
Inoltre ieri come non mai, ho riscoperto il potere terapeutico di mettere le mani in pasta: sono ostetrica di professione e dopo una notte di lavoro lunga e piena, mi sono svegliata dal mio sonno fuori orario decisamente frastornata con la testa vuota e le idee confuse, ma il “desiderio del pane” era lì da alcuni gg e allora mi sono lanciata!
Vedi la tua passione non solo è contagiosa ma porta anche risultati sorprendenti a livello rigenerativo!
Ora mi prenderai per pazza: hai mai pensato quanto potrebbe essere utile nelle persone con handicap o con patologie pesanti che oltre alle cure del caso hanno bisogno di una sferzata di energia ed emozioni per tirare avanti?!
Bhe, scusa, erano pensieri in libertà, cmq sei grande continua così!
Saretta
June 06, 2012 at 12:14 am, Andrea said:
Ho provato oggi questa ricetta ed è venuta (sorprendentemente) davvero bene (e ammetto che non me lo aspettavo!!).
Domanda: l’”esplosione” c’è stata, ma di lato… Come mai?
Che abbia premuto troppo la pallina? Non avevo l’effetto tipo mozzarella come vedo nel tuo filmato.
May 30, 2012 at 3:13 pm, simonagrassi said:
mi sto divertendo un mondo e questo è ciò che ottengo
May 18, 2012 at 10:50 pm, Andrea said:
Ciao Vittorio,
ti scrivo da Bologna (Italy), ho appena fatto il pane casereccio, utilizzando farina manitoba 0 (era la sola 0 che avevo in casa) l’impasto è venuto benissimo e dopo 15 minuti nel forno era uguale alla tua, ma non cresceva più perché si era formata una crosta già dura, allora con un coltellino seghettato ho “aiutato” il pane praticando una crepa a forma di croce sulle linee di “faglia” della pagnotta (tutto questo senza togliere il pane dal forno e senza bruciarmi, un miracolo). Grazie a questo intervento il pane è cresciuto ancora un po’ ma non è esploso come quello delle tue foto. Alla fine il risultato è stato comunque apprezzabile, il gusto molto buono, solo leggermente più pesante e umido del dovuto.
Mi chiedo se il problema non sia nell’umidità durante la cottura, io ho messo circa mezzo llitro di acqua calda ma non bollente (saranno stati 60/70 gradi) in una bacinella in ceramica dentro al forno. Forse l’acqua doveva essere più calda o più abbondante?
April 28, 2012 at 3:27 pm, Francesco said:
evviva il pane da cuocere subito….
a dir la verità preferisco impastare piuttosto che cuocere…
Ho adattato la ricetta per 1 lt di acqua e con una teglia normale da forno domestico vengono 5 pagnotte che però inevitabilmente si “baciano”.
Oggi ho aggiunto il sesamo…sembra proprio bello…manderei una foto se trovassi come…
ciao un salutone
April 25, 2012 at 8:37 pm, Antonella said:
Ciao Vittorio oggi vado alla grande, ho due teglie di pane in forno e la focaccia genovese a lievitare….Viva il Pane!!!!!!!
March 25, 2012 at 5:57 pm, giuseppe said:
carissimo vittorio io ho un problema riguardo un’impastatrice e non so se faccio bene a comprarla o meno. L’impastatrice in questione è la howell himp800 potenza motore 1000w, 6 velocita di rotazione ,rotazione planetaria corpo in plasticaabs, grande contenitore i acciaioda 5litrie completa di accessori( sbattitore e frusta) . Il dubbio che mi pongo è il prezzo circa 99euro che ne pensi? sarà valida anche se non è di marca? ti ringrazio anticipatamente per un tuo parere e sappi che mi piace molto il tuo blog di cui nev traggo molto giovamento . ciao al prossimo commento
March 25, 2012 at 6:23 pm, vivalafocaccia said:
Ciao Giuseppe..non conosco l’impastatrice in questione..ho trovato il commento di uno che l’ha comprata.
Tieni conto che chi ha gia comprato tende ad essere piu positivo…te lo ripropongo pari pari.
“ciao ragazzi, io ho la suddetta impastatrice, che dire, lavora bene, i ganci e la frusta non arrivano del tutto sul fondo quindi con poco impasto è difficile riuscire nell’impresa… a meno che non si mettano delle rondelle di spessore sotto il piattello di plastica di ogni frusta o gancio.
La mia che non è vecchissima da un po di tempo fa degli strani rumori di ingranaggi quando va sotto sforzo… spero non stia per lasciarmi… sarebbe davvero una delusione considerato le ore di lavoro che ha eseguito.
Per il resto è una macchina abbastanza buona, da non far surriscaldare altrimenti va in protezione e poi dovete attendere il raffreddamento del motore per poter ricominciare ad usarla.
Durante la lavorazione le plastiche che la compongono emettono inquietanti scricchiolii… ma poi ci farete l’abitudine.
Ad oggi il carico massimo di impasto da me eseguito è stato di 1lt di acqua + 2kg di farina e i relativi condimenti (zucchero, sale, etc etc).
Spero di essere stato utile, per altri dubbi o perplessità contattatemi!”
February 16, 2012 at 8:57 pm, Denis said:
Ciao Vittorio, ti sembrerà banale, ma non riesco bene a fare la pallina con l’impasto… Mi spiego, la forma a palla viene ma se la guardo da sotto c’è un buco… Come devo fare per evitare ció?
Ah… Complimentissimi per il sito!!!!!
February 21, 2012 at 7:53 pm, vivalafocaccia said:
il buco sotto non credo che ti crei dei problemi – Vittorio
April 28, 2012 at 7:55 pm, Francesco said:
> il buco sotto se proprio vuoi chiderlo lo pinzi con le dita…ma comunque non dà problemi a meno che non sia una pallina per pizza…
ciao
January 08, 2012 at 11:16 pm, celeste said:
Buonasera Vittorio,
Volevo farti i complimenti per quello che ci proponi, perché con il tuo aiuto ci si diverte molto fare il pane e quant’altro.
Ti volevo in oltre chiedere visto che dopo molti tentativi sono riuscita a fare il lievito madre, se fosse possibile fare tutto senza il lievito di birra. Riusciresti a grandi linee darmi qualche indicazione?
Ti ringrazio anticipatamente,
ciao a presto.
Celeste
January 10, 2012 at 4:38 pm, vivalafocaccia said:
si puo’ fare quasi tutto. Io consiglio sempre di partire con ricette che prevedono il lievito naturale. Altrimenti puoi adattare ricette esistenti usando questi consigli - Vittorio
December 13, 2011 at 4:32 pm, Rita said:
Ringraziandoti come sempre per il tuo meraviglioso sito, volevo dirti che ho provato a fare questo pane casereccio veloce con la farina di grano duro. Non posso dire che sia venuto male, anzi…..però è rimasto più pesante, compatto…..ho avuto l’impressione che forse, con il grano duro sarebbe necessario far lievitare l’impasto per più tempo. Con l’occasione ti chiedo se hai delle dritte da darci proprio per usare delle farine diverse (grano duro, farro, kamut, ecc .).
Continua così! Ciao!
December 14, 2011 at 8:23 am, vivalafocaccia said:
Wuesto pane veloce rimane molto compatto in generale. In futuro specifico meglio le farine, ma per questo avevo usato una farina normalissima di forza medio bassa – Vittorio
November 20, 2011 at 9:19 pm, Annamaria Bianchi said:
Salve Vittorio, vorrei provare questa ricetta ma non ho ancora tanta esperienza con pane. Sono invece riuscita ad avere un ottimo lievito naturale che regolarmente rinfresco con bagnetto ed anche legatura.
Quanto ne dovrei usare per questa ricetta? e va bene la farina 0 oppure è meglio la Manitoba? Grazie comunque!
November 22, 2011 at 7:44 pm, vivalafocaccia said:
queste ricette veloci non si presta bene al lievito naturale comunque puoi leggere questo articolo in proposito. Tieni presente che il tuo lievito e’ quello duro (piu’ difficile da gestire e con meno acqua) per cui devi aumentare un po’ la quantita’ di acqua finale in proporzione – Vittorio
October 24, 2011 at 2:26 pm, primula said:
ciao Vittorio! Volevo ringraziarti per questa ricetta velocissima e siccome “traduco” tutte le farine di grano con quella di farro per ragioni di dieta, avviso tutti i lettori interessati che sia questo pane che quello con la birra vengono benissimo (e sono davvero buonissimi) con la farina di farro bianca.Quella integrale finora l’ho usata solo per la focaccia. Grazie al grande Vittorio per questo sito meraviglioso e per tutte le ricette (che realizzerò una per una…)A presto. Primula.
October 26, 2011 at 3:07 pm, vivalafocaccia said:
Grazie!!
September 14, 2011 at 11:35 am, Simone Treviso said:
Sono proprio felice di aver trovato questa ricetta veloce per il pane! Ti devo ringraziare tanto tanto!!! Da quando l’ho provata non acquisto più il pane, me lo faccio in casa! Ho modificato un po’ le quantità e il procedimento perchè non veniva… adesso è OK! Grazie ancora e complimenti.
simone
September 15, 2011 at 4:29 am, vivalafocaccia said:
Bene!! – Vittorio
August 02, 2011 at 11:27 pm, Stefania said:
Il tuo pane viene sempre bene, ho provato anche la pizza tipo napoletana e ha davvero il gusto della pizza italiana che mi manca tanto!!! Ho messo ha fare il lievito naturale, sara` pronto fra qualche giorno, poi faccio il pane sardo e se mi viene bene ti mando una foto.
July 12, 2011 at 11:40 pm, Stefania said:
Ciao Vittorio, sono sarda ma vivo in California anch’io. Sto pian piano provando tutte le tue ricette e devo dire che sono fantastiche!! Ieri ho fatto il pane veloce e mio marito se l’e` mangiato tutto!! Ora ho a lievitare la focaccia genovese. Noi in sardegna facciamo molto pane di semola, hai qualche ricetta simile? Grazie. Stefania
July 04, 2011 at 12:54 am, Evelyn said:
caro Vittorio,
Sono Italiana e vivo da Poco a Panamà, ho raccolto la sfida di fare del pane decente per degli amici di pedasì http://www.villapedasi.com .
Mi esercito da 10 giorni con risultati notevoli per ora, mi sono divertita un mondo a vedere i tuoi video e la mia prima “biova” veloce è in forno ora.
Viva Zena ( terra di mio Padre ) !
July 30, 2011 at 8:49 pm, vivalafocaccia said:
Che bel posto!!!! Com’e’ venuto il pane?
June 13, 2011 at 7:42 am, rita mura said:
caro vittorio , sono sarda ma vivo vicino a torino ,ho un bel ricordo di mia madre e mia zia che facevano il pane in casa. Ma io non ho mai provato ,ora dopo aver scoperto il tuo sito mi è scattata la passsione e appena ho tempo mi dedico alla panificazione . Ho fatto le focacce seguendo le tue indicazioni e ho avuto tanti complimenti da alcuni amici francesi che erano ospiti acasa mia. però l’ultima volta che ho fatto il pane seguendo la ricetta del pane casereccio semplice e veloce.Non mi è venuto bene ,era buono ma la pagnotta non si è aperta come quella che hai fatto tu. Come mai? dove ho sbagliato? Ti ringrazio se puoi darmi qualche consiglio .Un bacio a i tuoi bimbi che sono bellissimi e cari saluti grazie di tutto Rita Mura
June 13, 2011 at 4:26 pm, vivalafocaccia said:
Difficile dire senza una foto. Riprova. Rispetta i tempi di lievitazione. Fai lievitare il pane al caldo (30c) – Vittorio
June 03, 2011 at 5:19 am, Francesca said:
Fra le video ricette non riesco a trovare quella del pane preparato nella pentola di ghisa. Potresti rimetterla nel tuo blog? Grazie
June 04, 2011 at 6:07 am, vivalafocaccia said:
Clicca qui - Vittorio
June 02, 2011 at 9:04 pm, crostina said:
questo pane è super veloce , quando ti dimentichi di comprare il pane giusto bravissimo come sempre
June 04, 2011 at 6:10 am, vivalafocaccia said:
Grazie – Vittorio
May 25, 2011 at 1:11 pm, Aurora said:
Vittorio, continuo a fare i grissini, e il pane, dovuto a piccoli problemi di salute, sto mischiando farina bianca ei ntegrale, per me viene buono, comunque grazie a te e ai tuoi bimbi.
Saluti
May 10, 2011 at 5:15 pm, Maria Grazia Coppola said:
Ciao Vittorio, la tua pagina e’ stupendamente deliziosa. Complimenti.
Io habito in Venezuela e per noi e’ difficile trovare la farina manitova.
La domanda e’, utilizzando la farina normale sara’ possibile che riesca a fare in pane fatto in casa? C’e’ qualcosa che devo aggiungere per aiutare? Da noi si trova sia il lievito di birra che il lievito in polvere.
E poi se riesco a farmi mandare la farina manitova da una sorella a Miami, dove la puo’ comprare?
Ringrazio tanto la risposta. Una amante dell’impasto…..Maria Grazia
May 15, 2011 at 6:22 pm, vivalafocaccia said:
La maggior parte delle ricette di pane non richiede la farina manitoba – Vittorio
April 23, 2011 at 6:23 pm, fabio said:
Ciao, ho scoperto questo sito grazie ad un mio amico….che dire spettacolare, perfetto nell’insegnamento e i risultati sono ottimi senza essere dei panettieri professionisti!!!
Grande
April 29, 2011 at 6:35 pm, vivalafocaccia said:
e’ esattamente l’idea
April 03, 2011 at 12:01 pm, Nadia said:
Ciao Vittorio,
ho scoperto da poco il tuo sito e già mi sono appassionata alle tue ricette infatti ho preparato la focaccia genovese ed è ventuta uno spettacolo.Ho provato diverse volte il pane casareccio semplice e veloce ma non capisco come mai la pasta non mi si raffina anche se la lascio riposare coperta per alcuni minuti; rimane piuttosto umida e appiccicosa sia nell’impasto che dopo la lievitazione.Infatti dopo la lievitazione ho notato che se do una piega alla pasta per rinforzare l’impasto lievita poco nel forno,diventanto dopo la cottura una pagnotta piuttosto compressa e pesante.Sarà il tipo di farina?sto usando la “00″.
A presto Nadia.
April 04, 2011 at 1:26 am, vivalafocaccia said:
Prova ad aggiungere un po’ piu’ di farina e usa pure una 0
Vittorio
March 08, 2011 at 11:30 pm, La (video)ricetta del pane casereccio « In cucina con le ricette di… said:
[...] Pagina. [...]
March 02, 2011 at 4:25 pm, giovanni said:
Buongiorno Vittorio,
vorrei sapere se il lievito che hai versato sulla farina della ricetta del pane veloce,è lievito di birra;
se si non andavo prima sciolo in acqua e lasciato riposare per alcuni minuti?
O si tratta di un altro lievito. Le tue ricette snon sempre stimolanti,grazie per la risposta che vorrai darmi.
Apresto giovanni
March 02, 2011 at 4:48 pm, vivalafocaccia said:
E’ lievito liofilizzato. Io lo uso direttamente cosi’ e non mi ha mai tradito. Scioglierlo nell’acqua funziona bene. Se usi quello di Birra fresco devi triplicate la dose
Vittorio
February 15, 2011 at 10:53 am, Marco said:
Ciao Vittorio,
ho scoperto il tuo sito da soli 2 giorni e non faccio altro che guardare e leggere tutte le ricette che hai pubblicato….il TUO lavoro è superlativo e preciso.
Ho costruito un forno a legna nel 2009 nel mio giardino…tutti i sabati impasto la pasta per la pizza a mano…, ma il pane non riesco a farlo…
Prossimamente inizierò a provare tutte le tue ricette…ad iniziare da questa….e per proseguire con le focacce. Ti invierò al più presto i risultati.
Cosa ne pensi di aprire anche un angolo relativo alla cottura con forno a legna? devo utilizzare qualche accortezza particolare?
A presto Marco
February 15, 2011 at 2:58 pm, vivalafocaccia said:
Costruirò un forno a legna (finalmente) nei prossimi sei mesi. Non ho molta esperienza per ora. – Vittorio
February 14, 2011 at 10:23 am, Marco said:
Ciao Vittorio, come te vivo nella Bay Area, ma a differenza di te io sono un ignorante enciclopedico in tema di panificazione.
Ho provato oggi questo pane veloce, e devo dire che sono rimasto molto contento.
Un paio di domande:
Il sapore di lievito si sentiva parecchio, è perché per fare una lievitazione così veloce ne serve molto, o perché ho usato il lievito sbagliato ? Ho usato il Fleischmann, quello nel barattolo di vetro che si trova nei super qui in giro.
Perché in California il pane, anche se messo sulla grata a raffreddare, tende a diventare molle? All’inizio era bello croccante, ma poi tendeva a diventare come la baguette di Safeway, che è croccante alle estremità ma bagnata in mezzo.
Grazie mille per le tue ricette, ho appena iniziato ma ne proverò molte.
Marco
February 14, 2011 at 7:01 pm, vivalafocaccia said:
Hai usato il lievito giusto. Per non farlo rammollire, quando hai finito la cottura, spegni il forno, apri la porta e lascia il pane dentro fino al raffreddamento – Vittorio
January 19, 2011 at 2:25 pm, Elisabetta said:
ciao Astro
sono felice che anche tu abbia conosciuto Vittorio e fai bene a seguirlo con interesse ed assiduita’ 
Vittorio,attraverso i suoi chiarissimi video,mi ha insegnato a preparare il mio primo vero pane 
anch’io ho iniziato con la ciabatta veloce,poi altri tipi di pane con lievito di birra,per poi passare a cimentarmi,sempre attraverso le sue ricette, al lievito naturale ed ora,praticamnete ,panifico solo con quello..bacioni Astro 
e GRAZIE Vittorio 
January 17, 2011 at 6:48 pm, Andreina said:
Ciao Vittorio, ti seguo ogni tanto, e mi piace moltissimo il tuo approccio con il pane. Ottimo non sottovalutare ricette un pochino più veloci! Se riescono bene, come questa che sembra splendida, tanto di guadagnato!
Ciao a presto, Andreina
January 15, 2011 at 8:09 pm, loredana said:
ciao vittorio, ma perchè fai il pane senza usare il lievito madre? Io l’ho fatto ma non so quanto ne devo usare per fare circa 1 Kl di pane. Aspetto una tua risposta.
January 17, 2011 at 12:47 am, vittorioviarengo said:
Cerco sempre di alternare ricette piu’ sofisticate con il lievito madre ed altre ricette piu’ semplici e veloci per chi il lievito madre non lo ha o ha poco tempo. Queste ricette venoci non si prestano al lievito madre. Per le proporzioni del lievito madre ti consiglio le mie altre ricette (topi ciabatta e baguette) e questo articolo sulle proporzioni Vittorio
January 14, 2011 at 8:34 pm, Lisa said:
mamma mia è bellissimo! adesso studio tutte le ricette!!!
January 12, 2011 at 8:14 pm, Simonetta said:
Ciao Vittorio!
Ho visto la tua nuova ricetta del pane casereccio.
Nell’impasto con lievito di birra tu scrivi:
•Miscelate acqua, sale, zucchero e meta’ della farina
•Aggiungere l’Acqua (50c) e mescolate
•Aggiungete il lievito (per miscelare il lievito piu’ facilmente, potete potete scioglierlo in un po’ di acqua a temperatura ambiente che tenete a parte dalla quantità’ richiesta)
…ma quando devo aggiungere l’altra metà della farina?
Grazie
Simonetta
January 14, 2011 at 3:32 am, vittorioviarengo said:
Dopo il lievito. Grazie per la correzione – Vittorio
January 12, 2011 at 11:57 am, Petunia.Bri said:
anche io t’ho trovato per caso.
Questa ricetta m’ha conquistata ^_^
e procedo con la scoperta del tuo blog
January 11, 2011 at 9:33 pm, merchi said:
questo è il mio nuovo indirizzo e-mail che ho canbiato
perche avevo un virus cercherò di fare il pane grazie vittorio
January 11, 2011 at 8:09 pm, Gianni said:
Ciao Vittorio, questo pane sembra buonissimo e super rapido…..dopo la ciabatta veloce mancava la pagnottona veloce. Complimenti, ciao Gianni. Se ti va passa a trovarmi per vedere questo pane!!
http://lacucinadigianni.blogspot.com/2010/12/il-panedi-francesco.html
January 11, 2011 at 8:19 pm, vittorioviarengo said:
Bel blog!!! Bravo. Grazie per la citazione. Sarebbe magnifico se mettessi un link al mio blog – Grazie
Vittorio
January 11, 2011 at 8:39 pm, Gianni said:
Bravo Vittorio, dimmi come si fa e lo faccio!! Sono nel mondo del blod da 3 settimane e mi ritengo ancora un pò ignorante!!!
January 11, 2011 at 10:19 pm, vittorioviarengo said:
Selezioni il testo dove fai riferimento al mio sito e poi cerchi il menu’ che dice “Inserisci link” (o similare) e inserisci http://vivalafocaccia.com
Grazie – Vittorio
January 11, 2011 at 7:57 pm, Astrofiammante said:
ti ho scoperto per caso la settimana scorsa e vedendo i tuoi cuccioli all’opera è come se mi avessero lanciato una sfida e non potevo non provare a panificare, quindi mi son buttata con la ciabatta senza impasto che venuta magnificamente, hai uno splendido blog, ora non ti mollo più
January 11, 2011 at 8:14 pm, vittorioviarengo said:
Grazie
January 11, 2011 at 2:40 pm, Elisabetta said:
che bello,Vittorio!!mi piace molto anche la forma
il lievito impiegato, sembra molto anche a me…ormai,abituata a preparare il pane,con il lievito naturale..ma potrei fare una prova!!complimenti per la chiarezza nella spiegazione della ricetta e per le belle immagini,gia’ esplicative!!figuriamoci il video…buon pomeriggio
January 11, 2011 at 8:01 pm, Astrofiammante said:
scusa Vittorio, ma lascio un saluto anche a Eli, ciao Eli ci troviamo anche al di qua dell’oceano
)
January 11, 2011 at 7:52 am, mirella costanza said:
Grazie Vittorio,
per chi, come me, ama fare “tutto in casa” nonostante lo scarso tempo a disposizione, queste ricette veloci sono utilissime.
Attendo il video anche se, come sempre, quanto pubblicato è già molto chiaro…