(Italiano) La Video Ricetta del Pane Bianco in Cassetta (Pancarré)
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100 Responses to “(Italiano) La Video Ricetta del Pane Bianco in Cassetta (Pancarré)”
May 12, 2013 at 9:25 pm, Daniela said:
Oggi ho fatto il pane in cassetta con questa ricetta ed ho utilizzato la tabellina excel per il ricalcolo degli ingredienti…perfetto! grazie Vittorio
May 13, 2013 at 8:17 am, vivalafocaccia said:
> Prego!!!!
- Vittorio
April 16, 2013 at 6:06 pm, maria teresa said:
Vittorio, mi verrebbe da dire che sei un uomo da sposare e subito! Ma lo sei già….beatata tua moglie!
May 13, 2013 at 8:18 am, vivalafocaccia said:
> He he. Grazie. Siamo insieme da 31 anni!!
- Vittorio
April 15, 2013 at 10:29 am, alessia said:
Buongiorno, ma che splendido questo pane in cassetta come del resto tutte le ricette varie che ci proponi.
Ma volevo farti una domanda: siccome a me viene difficile trovare il malto, lo posso sostituire con il miele?
Se va bene lo stesso lo voglio provare subito, mi spira tantissimo!
Buona giornata!
May 13, 2013 at 8:18 am, vivalafocaccia said:
> Si.
- Vittorio
April 13, 2013 at 2:03 pm, tiziana said:
ciao, con questo impasto si possono fare anche dei panini?
May 13, 2013 at 8:19 am, vivalafocaccia said:
> Direi di si, ma ti consiglio di provae una delle mie altre ricette per panini che trovi qui:
http://vivalafocaccia.com/video-ricette-pane-casa-ricetta-pizza-focaccia/
Vittorio
April 11, 2013 at 3:50 pm, marylu said:
Buongiorno Vittorio volevo sapere perchè il mio pane diventa duro sotto anche se metto la gradazione a 180. grazie
May 13, 2013 at 8:20 am, vivalafocaccia said:
> Prova a cuocere con temperatura piu’ alta o metti due teglie sotto
- Vittorio
April 08, 2013 at 8:26 pm, daniela said:
wow!! oggi ho fatto questo pane una sola micca….
Sono contentissima.
Ho dovuto modificare un pochino i tempi di cottura
(sto imparando ad usare il mio forno meglio direi)
he he progresso.
l’ho infornato alle 10:26am alla temperatura iniziale di 220gradi Centigradi
poi ho abbassato a 190 gradi C e poi ancora piu’ bassa fino alle 11:05am
dopo i classici 10 minuti ho coperto con un foglio di alluminio per non farlo diventare troppo marrone.
Amazing!!! l’interno e soffice e compatto.
Grazie sono troppo entusiasta………
Questa giornata puo’ andare come vuole io ho gia’ fatto il mio terno al lotto.
daniela
May 13, 2013 at 8:20 am, vivalafocaccia said:
> Evviva!!!!
- Vittorio
February 27, 2013 at 8:56 pm, Rita said:
Ciao Vittorio,
innanzitutto grazie per avermi “insegnato” a fare il pane… Ora non lo compriamo quasi più, sia per il costo che per il gusto.
Potresti dirmi per favore che altezza hanno le tue teglie per il pancarrè.
Ciao e grazie
February 28, 2013 at 11:32 am, vivalafocaccia said:
Prego!! Le teglie sono circa 8 cm di altezza
February 23, 2013 at 11:50 am, Alessandro said:
Wow,
meraviglioso!
questo sito è semplicemente meraviglioso.
Il Sig. Vittorio è bravissimo.
Sà spiegare tutte le procedure e le modalità per realizzare l’impasto molto bene, si vede che alle spalle c’è stata una buona scuola (la mamma credo o nonna), che ha tanta passione e che ha fatto tanta pratica negli anni…
tutto è molto chiaro, dettagliato e competente.
Grazie ancora Sig. Vittorio.
adesso vado subito a preparare il mio pane in cassetta!!!
a presto
Alex
February 24, 2013 at 5:37 pm, vivalafocaccia said:
> Grazie!!!
February 23, 2013 at 11:45 am, Alessandro said:
Wow, ho appena scoperto il tuo sito Vittorio!!!
ma è semplicemente meraviglioso…..
sei davvero molto bravo a spiegare tutte le procedure e le modalità per realizzare l’impasto!
si vede che hai avuto una buona scuola e che hai fatto molta pratica negli anni….
ad ogni modo, complimenti ancora, sito bellissimo!
Alex
February 21, 2013 at 10:07 pm, Adriana said:
appena sfornati, sono alti, profumati e leggerissimi, sei grande Vittorio, grazieeeee
February 22, 2013 at 4:21 am, vivalafocaccia said:
>Prego!!!!!
- Vittorio
February 17, 2013 at 9:05 am, lea greco said:
il pane è venuto perfetto vittorio ma sa un pò di lievito se ne metto meno ? cambia qualcosa?
February 22, 2013 at 4:21 am, vivalafocaccia said:
> mettine meno, fai lievitare piu’ a lungo.
February 14, 2013 at 11:24 pm, Giovanni said:
Mi sono ispirato oggi a questa ricetta con 2 varianti : solo 20 gr. di burro ma 250 gr di panna a sostituirne altrettanti di acqua e 150 gr di lievito madre bello vispo e solo 2 gr. di lievito secco.
Il fatto di usare il lievito madre mi ha portato naturalmente a maggiori tempi di lievitazione : 4 ore per la prima lievitazione e 3 ore nelle tegie prima di infornare.
Un altra variante (ispirazione al volo ma magari è una sciocchezza) è stata quella, dopo la prima lieviatazione di stendere la pasta in una lunga striscia e poi arrotolarla. Non so se sia stato utile ma il risultato è stato di una sofficità incredibile.
Grazie Vittorio che mi stai insegnando non solo a fare le tue ricette ma mi dai anche le informazioni per sperimentare.
February 15, 2013 at 2:42 am, vivalafocaccia said:
Ottimi consigli Grazie!!!
- Vittorio
February 01, 2013 at 12:17 pm, Fatima De Cecco said:
Ciao Vittorio, va bene! Sono dal Brasile e il tuo blog è veramente uno spettacolo, Complimenti per questa iniziativa. Ieri ho fatto il cornetto ei miei bambini è piaciuto abbastanza. In Pane Bianco Ricetta in cassetta può aggiungere cereali a un tipo di pane integrale? Il processo è lo stesso? Grazie, Fatima. Arrivederci,
February 01, 2013 at 12:42 pm, vivalafocaccia said:
@Fatima De Cecco Il processo è lo stesso ma attenzione che con il pane integrale o i cereali la lievitazione cambia.Le prime volte ti conviene fare un mix dove sostituisci la farina integrale solo in parte per vedere come lievita.Ciao!!
February 01, 2013 at 12:11 pm, Fatima De Cecco said:
Ciao Vittorio, va bene! Sono dal Brasile e il tuo blog è veramente uno spettacolo, Complimenti per questa iniziativa. Ieri ho fatto il cornetto ei miei bambini è piaciuto abbastanza. In Pane Bianco Ricetta in cassetta può aggiungere cereali a un tipo di pane integrale? Il processo è lo stesso? Grazie, Fatima. A presto,Desfazer ediçõesVocê está usando uma linguagem Alpha. Essa linguagem ainda está em estágios iniciais de desenvolvimento, mas gostaríamos de mostrar uma prévia para você!”>Alpha
January 23, 2013 at 9:33 pm, ValeriaColaneri said:
Ciao Vittorio. Ho già provato la ciabatta con la tua ricetta ed è venuta squisita. Oggi ho provato a fare il pane in cassetta, è lievitato alla perfezione ed ora è in forno. Ti farò sapere. Un saluto.
January 23, 2013 at 12:06 pm, andrealeila said:
Grazie ci proverò e, grazie a te, il pane finalmente mi viene benissimo!
January 22, 2013 at 10:03 pm, valerio said:
favoloso
ricetta riuscita alla perfezione:)una soddisfazione pazzesca
January 21, 2013 at 9:36 pm, oplafood said:
ricetta pienamente riuscita, grazie 1000! ti farò i miei complimenti anche sul blog, ciao Vittorio, sei insuperabile!
January 22, 2013 at 12:26 am, vivalafocaccia said:
@oplafood Grazie!!!
January 13, 2013 at 7:46 pm, andrealeila said:
Ciao Vittorio. Ho fatto diverse volte il pane in cassetta e mi è sempre riuscito. Ho adattato gli ingredienti in base alla capienza della mia teglia: 580 gr farina, 290 ml acqua, 16 gr lievito cubetto etc…
Adesso mi chiedevo. Se volessi fare la preparazione dell’impasto la sera prima, la cottura la mattina seguente secondo te, il lievito deve essere ancora inferiore a questa quantità o lo stesso? Non vorrei che 8-10 ore di lievitazione poi smontassero l’impasto. Fare il pane in casa vuol dire anche seguirlo per ore…spesso non ho tempo. Hai mai provato a lasciare gli impasti tutta la notte a lievitare? Grazie. Ilaria.
January 22, 2013 at 12:27 am, vivalafocaccia said:
@andrealeila Se il frigo e’ a 5 c puoi usare le stesse dosi. Fai il pane lo metti subito in frigo, poi lo tiri fuori e riprendi la lievitazione da li’
- Vittorio
January 06, 2013 at 7:52 pm, DorianaMarchetti said:
Ciao Vittorio il pane in cassetta, si può fare anche con il lievito madre? Pensavo di sostituire i 30 gr di lievito con 100 gr di L.M. Che ne pensi?
January 07, 2013 at 6:13 am, vivalafocaccia said:
@DorianaMarchetti Puoi certamente provare. Fammi sapere come viene
- Vittorio
February 06, 2013 at 11:26 pm, DorianaMarchetti said:
@vivalafocaccia @DorianaMarchetti
Ciao Vittorio, ho provato con il lievito madre ed è venuto benissimo.
ho solo diminuito l’acqua a 500 g ed ho aggiunto 150 g di polisch preparato la sera prima.
Ho allungato i tempi di riposo di tre ore sia dopo l’impasto che dopo averlo
messo nelle teglie. E’ buonissimo ! grazie a te mi sono proprio innamorata di questa meravigliosa arte bianca!
February 07, 2013 at 12:57 am, vivalafocaccia said:
@DorianaMarchetti Ottimo suggerimento!
February 14, 2013 at 9:43 am, valuzza17 said:
@DorianaMarchetti Ciao doriana sarebbe possibile avere la ricetta per intera di questo pane fatto col l.m.? nel senso, il polish come lo fai? e il gg dopo lo inserisci nell’impasto di farina ecc? scusa ma vorrei farlo anch’io col l.m. ma nn me ne intendo tantissimo di polish ecc. per potermi arrabattare da sola…
February 17, 2013 at 10:09 pm, Doriana Marchetti said:
> Ciao Valuzza, io non sono brava nelle spiegazioni come Vittorio, ma ci proverò:
la sera prima preparo il polisch = 55 gr. di Pasta Madre con 50 gr. di acqua e 55 gr. di farina, unisco per 1 minuto circa, copro con la velina e metto il contenitore nel forno spento con la luce accesa.
la mattina successiva uso tutti gli ingredienti e il procedimento della ricetta di Vittorio diminuendo solamente l’acqua a 500 gr. invece di 550 gr. attenendosi fedelmente al procedimento di Vittorio.
A questo punto metto il composto in un contenitore e lo rimetto coperto nel forno spento a luce accesa per due ore circa.
Delicatamente lo adagio sopra una spianatoia, procedo esattamente come Vittorio ci fa vedere e ci spiega per dare forza all’impasto, lo sistemo nei contenitori e siccome l’impasto è con lievito madre devo ancora aspettare circa tre ore prima di infornare. i tempi di cottura sono esattamente come ricetta originale di Vittorio, ma anche qui varia molto da forno a forno.
January 09, 2013 at 8:05 pm, FrancescaDoffSotta said:
@DorianaMarchetti Ciao Doriana, hai già provato? Prossima settimana volevo farlo anch’io con la pasta madre!
December 28, 2012 at 5:02 pm, EnricoSalvini said:
Vittorio, una domanda a riguardo di questo pane perchè vorrei fare dei Reuben sandwich che richiedono il pane in cassetta ma di segale: quanta farina di segale devo mettere, togliendone un’uguale quantità di 00. E ci sono particolari accorgimenti da seguire con un cambiamento del genere?Grazie, Enrico
December 29, 2012 at 10:40 pm, vivalafocaccia said:
@EnricoSalvini Non li conosco ma io partirei con un 30% per vedere come si comporta con la lievitazione.Comunque provo un po a documentarmi….
December 30, 2012 at 10:51 am, EnricoSalvini said:
@vivalafocaccia @EnricoSalvini Grazie della dritta, Vittorio: domani mi ci metto e ti farò sapere cosa è saltato fuori, magari completo di foto…Il Reuben sandwich è una cosuccia ebraica a base di carne (TANTA!) ricoperta di formaggio, crauti e -a seconda delle scuole- senape o salsa Russian, in mezzo a due fettine di pane di segale. Una delle specialità di Katz’s a NYC che voglio provare a riprodurre per il cenone di Capodanno…
November 13, 2012 at 9:18 pm, gaiax77 said:
Ciao Vittorio, ho provato a fare il pane in cassetta e devo farti i miei complimenti.
Ti voglio fare una domanda: questo impasto sarebbe ottimo per il PANETTONE GASTRONOMICO ma non ho idea delle quantità di ingredienti per poterlo fare. Mi daresti un consiglio?
January 29, 2013 at 11:17 am, vivalafocaccia said:
Scusami ..vedo ora che non ti ho risposto…mi è sfuggito…Secondo me va bene come impasto e come dosi dipende dallo stampo….Scusami ancora.
February 06, 2013 at 6:37 pm, gaiax77 said:
@vivalafocaccia
Proverò . Grazie Vittorio sei il meglio!
February 07, 2013 at 2:01 am, vivalafocaccia said:
@gaiax77 @vivalafocaccia Grazie!!!
November 06, 2012 at 12:24 am, babett said:
rettifico…sono passati due giorni!!!
November 06, 2012 at 12:21 am, babett said:
fatto con lievito madre!!! semplicemente SUBLIME !!! sono passati tre giorni ed è ancora fantastico!…Signor Vittorio …veramente grazie di cuore!
November 04, 2012 at 6:21 pm, LauraNardecchia said:
Splendido! è quasi pronto nel forno e nell’aria c’è un buonissimo profumo di pane, speriamo che il gusto sia altrettanto buono.
October 19, 2012 at 10:45 am, manarco said:
Ciao Vittorio e complimenti per il sito.
Possiedo una teglia specifica per il pane a cassetta dotata di coperchio (per rendere il pane perfettamente quadrato). Il calcolo delle quantità di ingredienti è lo stesso o bisogna tener conto anche dell’altezza della teglia?
A presto.
November 06, 2012 at 9:19 am, vivalafocaccia said:
@manarco con il coperchio mi sa che devi tenere conto anche dell’altezza compreso il coperchio in quanto nella lievitazione senza coperchio tende a strabordare….
October 16, 2012 at 11:41 am, raffaella said:
Ciao Vittorio, il pane è in fase di lavorazione, speriamo…. anche se tutto cio’ che faccio seguendo le tue ricette ha il risultato garantito!!!!!!
Ormai è quasi un anno dalla primo incontro di VIVALAFOCACCIA , spettacolare!!!! conservo ed utilizzo il regalo ricevuto in quell’occasione…. la teglia forata per pizza. Hai in mente di ri-organizzare ????
October 16, 2012 at 12:30 pm, vivalafocaccia said:
> Si mi piacerebbe! Potrebbe essere la prossima estate se come spero riusciamo a venire in Italia…. ma segui il blog…ci sono grandi progetti!!
October 11, 2012 at 9:32 am, biantomax said:
mi è venuto in mente anche lo strutto…..al posto del burro…ti prego dimmi con cosa è meglio sostituirlo! grazie!
October 12, 2012 at 4:40 pm, vivalafocaccia said:
> Lo strutto al posto del burro va bene.
October 11, 2012 at 9:30 am, biantomax said:
ciao Vittorio volevo chiederti,essendo intollerante al lattosio,invece del burro cambia qualcosa se uso la margarina vegetale? oppure è meglio sostituirlo con l’olio?
p.s. prima o poi lo farai un tutorial sulla schiacciata? si potrebbe fare in casa? nel forno dove lavoravo a Genova era gustosissima e l’adoroo. Grazie
October 11, 2012 at 2:10 pm, Vittorio said:
> sostituisci con olio. La margarina fa più male.
La ricetta della schiacciata la trovo nella pagina delle ricette sotto le focacce.
Vittorio
October 11, 2012 at 2:35 pm, biantomax said:
Ciao,grazie alla prossima perchè l’ho appena sfornato e l’ho fatto con la margarina! L’aspetto è spettacolare..
Scusa la schiacciata io intendo la schiacciatina,quella che nei forni vendono tagliata a quadri,tipo crackers…sembrano fogli di focaccia cotta due volte e tagliata a quadri. Io faccio tutte le tue ricette,non ho trovato la schiacciata ma solo la focaccia con le patate dove tra parentesi c’è scritto schiacciata
October 11, 2012 at 3:20 pm, Vittorio said:
> quella schiacciata che dici tu non la so ancora fare
- Vittorio
October 11, 2012 at 3:46 pm, biantomax said:
grazie,ho insistito perchè da quando ti ho scoperto uso solo le tue ricette e non scherzo,sei molto apprezzato a casa. Spero di cuore che un giorno posterai la ricetta della schiacciata perchè mi piace davvero tanto. Ero tentata di chiamare il mio ex principale del forno e chiedergli la ricetta….ma non sono tutti disposti a svelare trucchi e segreti delle ricette,soprattutto i genovesi! Quindi caro “nostro” Vittorio aspettiamo con ansia….grazie.
October 08, 2012 at 10:50 pm, Raffaella said:
Ciao Vittorio,
sei bravissimo e ti stimo tanto…sei un mito…una domanda…come posso fare per avere una tua maglietta di Viva la Focaccia.Com??? Attendo tue news
Un saluto da Pisa
Raffaella
October 08, 2012 at 11:58 pm, vivalafocaccia said:
> Grazie per i complimenti!!!
La maglietta sara’ in vendita presto su questo blog
- Vittorio
October 04, 2012 at 11:01 am, giuseppe said:
Salve !lfatto il pane una meraviglia ,ho fatto una modifica ho usato olio evo sostituendo il burro per renderlo più leggero ,
grzie Vittorio per il tempo e la passione che ci dedichi .
October 04, 2012 at 11:17 am, vivalafocaccia said:
> Bravo Giuseppe! ottima idea.
September 28, 2012 at 10:12 pm, Vittorio said:
Leggi qui
http://vivalafocaccia.com/2010/10/15/come-usare-il-lievito-naturale/
Vittorio
September 28, 2012 at 2:13 pm, Felicia said:
Ciao e complimenti, volevo chiederti quanto lievito madre useresti per questa ricetta? 280-300g? Hai provato pure la versione con il lievito madre?
Grazie di tutte le ricette e alla prossima panificazione.
September 27, 2012 at 9:34 pm, patrizia Grispo said:
Ciao Vittorio,
innanzitutto complimenti per le tue spiegazioni, volevo dirti che grazie a te ho fatto il pane in cassetta e i cornetti brioche, buonissimi entrambi. Mio figlio i cornetti li porta a scuola per merenda ed in famiglia facciamo finalmente una sana colazione. Alla prossima ciao!
September 27, 2012 at 9:38 pm, Patrizia said:
> Dimenticavo una cosa, le tue spiegazioni sono con la planetaria, ma io non ne ho una e quindi faccio tutto rigorosamente a mano e devo dire che i risultati sono ottimi
September 28, 2012 at 10:13 am, vivalafocaccia said:
> Brava Patrizia…. allora i complimenti io li faccio a te perche impastare a mano è comunque piu faticoso!!
September 23, 2012 at 7:21 pm, Valentina said:
Ciao Vittorio,
ho fatto il pane i giorni scorsi. E’ venuto molto bene ed è stato apprezzato in famiglia!
Le bambine se lo sono portate a scuola per la merenda con orgoglio
E’ rimasto molto bene nei giorni successivi chiuso nel sacchetto in plastica come consigli tu.
Lo rifarò sicuramente nei prossimi giorni perché è una merenda sana e gustosa per le bambine oltre ad essere gradevole anche a tavola durante i pasti.
Ho messo le foto (anche una in cui è già affettato) tra le foto degli appassionati.
Grazie ancora!
Valentina
September 23, 2012 at 9:03 pm, vivalafocaccia said:
> Bravissima!! grazie a te.
September 21, 2012 at 2:40 pm, El Tano said:
Fatto ieri. Molto bello e molto buono!!!
Grazie Vittorio!!! Ti voglio bene!!!!!!
September 21, 2012 at 4:06 pm, Vittorio said:
> ma grazie!!!!
Ricambio
September 20, 2012 at 7:13 pm, El Tano said:
Fatto ieri, molto bello e molto buono. Ho messo le foto su FB.
Grazie Vittorio, ti voglio bene!!!
September 20, 2012 at 9:25 pm, vivalafocaccia said:
> Grazie!!
September 20, 2012 at 7:10 pm, El Tano said:
Fatto ieri, molto bello e molto buono. Ho messo le foto su FB.
Grazie Vittorio, ti voglio bene!!!!
September 20, 2012 at 2:47 pm, El Tano said:
Fatto ieri, ho messo la foto su FB. Molto bello e anche molto buono!!! Grazie Vittorio, ti voglio bene!!!
September 19, 2012 at 9:02 pm, patry65 said:
appena sfornato..
prima ho dimenticato di dirti che in uno ho messo dell’osmarino secco, ai miei 4 figli, piace portarsi una fetta di pane come merenda a scuola…
SPETTACOLO!!!!!!
mitico Vittorio…
September 19, 2012 at 7:58 pm, patry65 said:
ciao Vittorio.
15 minuti ed è in forno… poi, sempre se mi ricordo e i ragazzi me ne lasciano il tempo, faccio qualche foto e la pubblico… per ora la lievitazione è uno spettacolo!!
grazie per le tue video ricette…
a presto!!!
September 17, 2012 at 11:54 pm, marina said:
ma bravo Vittorio
stavo proprio pensando in questi giorni di chiederti la ricetta del pane in cassetta e ….voilà!!!
grazie grazie grazie
fai sembrare le cose così semplici che viene voglia di iniziare subito.
ti farò sapere
marina
p.s. e le marinarette??
September 18, 2012 at 2:13 am, Vittorio said:
> Prima o poi le faccio
-
Vittorio
September 16, 2012 at 8:05 pm, FrancescoI said:
Caro Vittorio,
ti seguo con attenzione e sono sempre in attesa di tue nuove ricette da sperimentare.
Ho subito fatto il pane in cassetta, ma come sempre, anche in questo caso ho usato il mio fido lievito naturale e per farla ancora più strana ho sostituito il 30% di farina con farina integrale, ovviamente l’ho bilanciata con 30% di Manitoba.
Il risultato?
Spettacolo!!!!!
Appena possibile posterò le foto.
Alla prossima ricetta.
FrancescoI
September 16, 2012 at 8:57 pm, vivalafocaccia said:
> Eh allora dillo che ormai sei un professionista! Bene mi fa molto piacere, chissa magari una volta la provo anch’io!
September 17, 2012 at 11:30 am, Nicola said:
Ciao, io invece sono assolutamente alle prime armi con il lievito naturale, posso chiederti come ti regoli per le dosi? Se ne uso poco mi sembra che l’impasto non lieviti molto, se ne uso di più sento un gusto acidulo. Anche riguardo alla consistenza ho dei dubbi. Usi il lievito madre con una consistenza piuttosto soda oppure molto morbida quasi liquida? Grazie
September 17, 2012 at 4:58 pm, vivalafocaccia said:
> Io suo quello quasi liquido. Trovi i consigli sul dosaggio ed uso qui:
http://vivalafocaccia.com/tutto-sul-lievito-naturale-ricetta-casa/
Vittorio
September 16, 2012 at 3:31 pm, maria said:
me gusto muchisimo tu receta !!! soy de argentina de la ciudad de mar del plata aqui hay muchos inmigrantes italianos te diria que casi toda la ciudad tiene algun pariente italiano .tus explicaciones son muy claras gracias por compartir tus recetas!! cristina
September 16, 2012 at 8:58 pm, vivalafocaccia said:
> Grazie a te!
September 16, 2012 at 9:22 am, Max said:
Sono appena giunto al tuo sito e ti faccio i complimenti per l’ottimo lavoro. A proposito di lievito, io per un pane similare, 400-450 gr di impasto finito, utilizzo circa 3gr di lievito di birra (poi dipende dalla stagione estate/inverno), per una prima lievitazione di circa 2-3 ore, dopodichè la spiano e ripiego per metterla nello stampo/teglia in attesa che lieviti la seconda volta (altre 2-3 ore circa). Siccome utilizzo questo pane per le mie colazioni, e talvolta per i pranzi lavorativi quando sono fuori, mi capita di farlo settimanalmente… proverò a sperimentare con la tua ricetta ed i tuoi consigli, poi magari vi faccio sapere com’è andata. Ah, ho utilizzato anche lievito madre, ma non ne avevo fatto una versione che mi soddisfaceva e poi era impegnativo tutte le volte per i rinfreschi… funzionava bene, anche se allungava i tempi di lievitazione/maturazione, quindi son tornato all’uso del buon vecchiio lievito di birra. E prossimamente proverò ad utilizzare proprio il lievito “della birra”.
Un saluto a tutti.
September 16, 2012 at 7:55 pm, vivalafocaccia said:
> La tua ticetta usa molto meno lievito e lievitazioni piu’ lunghe. Forse e’ piu’ digeribile
- Vittorio
September 16, 2012 at 9:15 am, Annapia said:
Ciao Vittorio, sei bravissimo davvero … Non mi sono cimentata ancora con le tue ricette ma prima o poi lo faró fai venire l’acquolina ma sono intollerante al lievito e devo provare col lieviti madre appena potró… Volevo farti una domanda : ma lì in America, le farine sono molto più bianche che in Italia , lo noto dal colore dei tuoi impasti , anche nelle video ricette dei pancake di cui sono golosissima,noto sia la farina che le uova più bianche che da noi… Da cosa dipende? La farina lì è addizionata con altre farine o sbaglio?
September 16, 2012 at 7:54 pm, vivalafocaccia said:
> Non saprei… ma non l’ho mai notato.
- Vittorio
September 16, 2012 at 1:52 am, manzari giovanni said:
Bellissima ricetta come al solito, grazie Vittorio.
September 15, 2012 at 3:11 pm, lila koci said:
grazie per la ricetta, e facile e deve essere buono anche…
September 15, 2012 at 12:59 pm, Filippo said:
Grande Vittorio grazie Mille per quest’altra ricetta, richiesta non molto tempo fa, che metterò presto in pratica!!!
Filippo
September 15, 2012 at 10:07 am, Emanuela said:
Perché metti tanto lievito? E’ necessario o serve per ridurre i tempi della lievitazione? Io solitamente, ne metto 15gr e viene alto lo stesso.
September 15, 2012 at 12:08 pm, vivalafocaccia said:
> Ho trovato questa ricetta su un libro americano, e dopo un po di prove e aggiustamenti ho visto che cosi funzionava bene. Penso sia proporzionato ai tempi…tu quanto lo lasci lievitare?
September 15, 2012 at 12:14 pm, Emanuela said:
Io lo lascio lievitare un’ora o qualcosa in più nel forno spento con la lucetta accesa, come consigli tu. Il problema è che se uso troppo lievito il sapore cambia: sa di lievito di birra. Comunque a prescindere da tutto sei davvero una persona speciale. Non tutti condividono i segreti della panificazione. Da quando seguo le tue ricette veramente tutti mi fanno i complimenti. Impastare è la cosa più bella del mondo.
September 15, 2012 at 12:29 pm, vivalafocaccia said:
> Grazie! I tempi sono analoghi…potrebbe dipendere dal tipo di lievito…se adoperi quello in polvere sicuramente lascia meno il gusto…prima o poi provo col lievito naturale.
September 15, 2012 at 12:37 pm, Emanuela said:
Grazie anche a te e buona giornata