	340 g Acqua
	480 g Farina Tipo 0
	6 g Lievito di Birra Fresco o 2 g di lievito di birra secco (liofilizzato)
	6-8 g Sale

1 Fatto	Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente
2 Fatto	Tenete da parte 30-40 grammi farina, ed aggiungete il resto della farina all'impasto
3 Fatto	Iniziate a mescolare
4 Fatto	Aggiungete il sale e continuate a mescolare per circa 2 minuti
5 Fatto	Quando la farina e' stata assorbita, prendete un po' della farina che avete tenuto da parte e spolverate il tavolo di lavoro
6 Fatto	Rovesciate l'impasto sul tavolo di lavoro
7 Fatto	Spolveratevi le mani di farina
8 Fatto	Impastate a mano aggiungendo poco alla volta la farina che avevate messo da parte fino al completo assorbimento (circa 5 minuti)
9 Fatto	Otterrete un impasto di media consistenza e non completamente liscio.
10 Fatto	Mettetelo in un contenitore con il fondo coperto di farina
11 Fatto 2 ore	Coprite con un coperchio o con un telo e mettete a lievitare per 2 ore al riparo da spifferi d'aria (se possibile intorno ai 25° C).
12 Fatto	Io l'ho messo nel forno spento con la luce accesa
13 Fatto	Dopo due ore, l'impasto dovrebbe piu' o meno raddoppiare di volume come in questa immagine
14 Fatto	Richiudete il coperchio e mettetelo in frigo. Si', avete capito bene, in frigo.
15 Fatto	Lasciatelo riposare in frigo per tutta la notte, fino a 7 giorni. Piu' giorni riposa in frigo e piu' acquistera' un gusto intenso.
16 Fatto	Tirate fuori l'impasto dal frigo
17 Fatto	Rovesciatelo sul tavolo di lavoro senza stropicciarlo
18 Fatto	Dividete l'impasto in tre parti uguali per ottenere 3 piccole baguette, o in due parti per ottenere 2 baguette di dimensione maggiore.
19 Fatto	Schiacciate la pasta e ripiegatela su se stessa due volte usando le dita per sigillare lo strato superiore su quello inferione come mostrato nel video ed in queste foto
20 Fatto	La doppia piega dara' forza alla pasta e migliorera' la forma finale delle baguette
21 Fatto	Arrotolate la baguette con il palmo delle mani allungandola fino a circa 32 cm se avete diviso la pasta in 3, e 35 cm se l'avete divisa in due
22 Fatto	Adagiate le baguette su una teglia (coperta da carta forno) a distanza di 5-8 cm l'una dall'altra
23 Fatto	Coprite con un telo e lasciate lievitare circa 90 minuti (anche 2 ore a seconda della temperatura)
24 Fatto	Utilizzando una lametta da barba o un coltello affilatissimo, effettuate 3-4 tagli obliqui su ogni baguette senza schiacciare troppo per non rovinare la lievitazione.
25 Fatto	Spruzzate la superficie delle baguete con acqua tiepida
26 Fatto	Infornate a forno gia' caldo (220c)
27 Fatto	Cuocete a 220 c per 20-25 minuti se avete fatto 3 baguette, o per 25-30 minuti se ne avete fatte due
28 Fatto	Negli ultimi 5 minuti di cottura potete capovolgere le baguette in modo che asciughino bene anche sotto, oppure alzarle da un lato ed appoggiarle sul bordo della teglia compe inquesta immagine
29 Fatto	Ecco le baguette dopo la cottura
30 Fatto	Io le ho cotte un po' troppo questa volta.
31 Fatto	Ecco l'alveatura

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