Le Ciabatte di Vittorio

Non fraintendete non parliamo delle mie “pantofole”.

Ho deciso di raccogliere in un unica “Collezione” la serie di ricette dedicate al pane a forma di ciabatta!

Qui di seguito trovate i link alle ricette per fare tanti tipi di ciabatta in casa.

Video Ricetta Pane Ciabatta da Panini

La Nonna Laura si e’ messa all’opera ed ha provato un’altra ricetta semplice da realizzare senza l’impastatrice.

Queste ciabattine sono fantastiche da imbottire con formaggi, salumi e chi piu ne ha piu ne metta!!

Video Ricetta Ciabatta Semplicissima

Ho sempre guardato le ricette “no knead”, cioe’ senza manipolazione della pasta, dall’alto in basso perche’ mi sembravano una semplificazione che non potesse dare buoni risultati. Poi un giorno ho trovato questa ricetta “no knead” per fare la Ciabatta in casa. E’ talmente semplice che la video ricetta l’hanno fatta Laura e Luca. E’ proprio fantastica.

Lunghi tempi di lievitazione (18 +2 ore)

La Video Ricetta del Pane Ciabatta Fatto in Casa

In molti mi chiedono come si fa a fare il pane con una bella alveatura con bolle grosse. Innanzitutto e’ importante capire qual’è il processo chimico che fa lievitare il pane. Leggete questo articolo che ho scritto in proposito.

Tempo di preparazione lievitazione e cottura circa 4 ore.

La Video Ricetta del Pane Ciabatta Semplice nel Forno a Legna

Ecco un’altra ricetta per il forno a legna AlfaPizza. Questa volta ho fatto il pane ciabatta semplice senza l’uso dell’impastatrice. E’ una ricetta piuttosto semplice che non richiede l’uso dell’impastatrice e che avevo già fatto con cottura nel forno di casa.

Tempo di preparazione lievitazione e cottura circa 4 ore.

La Video Ricetta della Ciabatta Semplice e Veloce

Ho provato a farla mentre ero in vacanza in montagna e le ciabatte sono venute molto bene. Il sapore e’ diverso da quelle a lunga lievitazione perché durante tutte quelle ore i batteri nel lievito hanno più tempo di decomporre l’amido nella farina cambiandone il gusto. Provatela anche voi, e’ semplice e veloce!!!

La Video Ricetta della Ciabatta Semplice con Lievito Naturale

Ecco un’altra versione nella collezione delle ricette di ciabatta semplificata (senza impasto). Dopo quella a lievitazione lenta e quella a lievitazione veloce (2 ore), ecco quella fatta con il lievito naturale con una ricetta mia.

Il risultato e’ ottimo e rispetto a quella fatta con il lievito di birra, il gusto e’ strepitoso!

Grazie a tutti.

Se volete vedere come confezionare  altri tipi di pane e focacce cliccate qui !

16 Commenti
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  • Ana Marcela

    Que ricooo!!! estas son las famosas Pan-tuflas??? 🙂 , Me encantan tus recetas, Te felicito!! yá probé las Focaccia con papa, por que mi marido es hijo de Molfeteses y le encanta!!!!, Un espectáculo!!! 🙂 Saludos desde la Argentina.

    • vivalafocaccia

      Grazie!

  • Michele Di Criscio

    Ciao Vittorio un consiglio per piacere, il nostro forno non arriva a quelle temperature, ovvero 240 gradi e lavorare anche a 220 sono quasi al max, se cuociamo sui 180, 200 gradi possiamo provare a fare queste deliziose ciabatte o c’è pericolo che la cottura non viene bene?

    • vivalafocaccia

      Dipende da quale ricetta. Comunque se cuoci a temperature piu’ basse, piu’ a lungo ti verra’ una crosta piu’ spessa. Per limitare il problema puoi mettere un pentolino di acqua bollente nel forno durante i primi 10-15 minuti di cottura
      – Vittorio

      • Michele Di Criscio

        Parlavo del pane ciabatta da panini, ma il problema è un po per tutte le ricette che bisogna usare il forno bello alto. Posso adoperare questo consiglio per tutte le ricette che usano temperature da 220, 240 gradi?

        • vivalafocaccia

          Puoi certamente provare
          – Vittorio

          • Michele Di Criscio

            Grazie Vittorio gentilissimo come sempre

  • CIAO VITTORIO!!!!!!!!!!!! HO FATTO LA FOCACCIA GENEVESE, BUONISSIMA!!!!!!!!UN SUCESSONO, GRAZIE, COMPLIMENTI.

  • martina

    Ciao Vittorio ! Devo rigraziarti per tutto lavoro che fai ! Le tue pagine sono uniche. Un po di tempo che sto provando fare il pane a casa. Ieri ho sequito e ho provato la tua videoricetta di ciabatta semplice e veloce. Con risultato fantastico !
    Cosi oggi proviamo le brioche 🙂
    Complimenti e Grazie !
    Martina

  • Nina Sancetta

    Vittorio sei la mia rovina…da quando ti conosco, non faccio altro che stare in cucina a preparare focacce e pane…ne consumiamo kili  e si vede, ormai sono ” vittoriofocacciadipendente”……AIUTOOOOOOOOO
    P.S. SEI FANTASTICO <3

  • Prova di commento

  • Valentina

    Bravo Vittorio!
    sei sempre più efficiente.
    Ora sarà ancora più semplice consultare on line le tue video ricette.
    Potresti anche fare una nuova video ricetta delle ciabatte in pantofole!! ah! ah! ah!
    Grazie ancora per le tue ottime ricette!