Ricetta Biscotti al Cioccolato Morbidi

Oggi vi propongo una classica ricetta Americana: i Chocolate Chip Cookies morbidi (Biscotti al Cioccolato).

Ci sono tantissime ricette per i Chocolate Chip Cookies, questa e’ quella che vi permette di ottenere dei biscotti croccanti fuori e super morbidi dentro. Sono semplici da fare e li potete impastare senza la planetaria. In un’ora sono pronti. Se volete provare la ricetta piu’ tradizionale dei Cookies al cioccolato, cliccate qui.

Video Ricetta Chocolate Chip Cookies

Ingredienti Ricetta Biscotti al Cioccolato

  • 224 g Burro
  • 200 g Zucchero Semolato
  • 225 g Zucchero di Canna
  • 2 uova
  • 300 g Farina
  • 50 g Cacao
  • 5 g Bicarbonato di Sodio
  • 4 g Sale
  • 35 g Zucchero a Velo
  • 215 g Gocce di Cioccolato
  • 5 Gocce di Essenza di Limone (o raschiatura di un limone)
  • 5 Gocce di Aroma di Vaniglia.

Procedimento

  • Mischiate lo Zucchero, lo Zucchero di Canna e il Burro tagliato a fette ed a temperatura ambiente, facendo attenzione a non far sciogliere il burro
  • Aggiungete le Uova
  • Mischiate bene

Chocolate chip  coockies

  • Aggiungete lo Zucchero a Velo, il Cacao, il Bicarbonato, il Sale, il limone e la vaniglia
  • Mescolate
  • Aggiungete la farina e le gocce di cioccolato precedentemente raffreddate per due ore in freezer
  • Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo


Chocolate coockies 1

  • Formate un filoncino di 3-4 cm di diametro

Chocolate coockies 2

  • Tagliatelo in pezzi da 30 a 50 g a seconda dei gusti

Chocolate chip  coockies

  • Formate delle palline

Chocolate chip  coockies

  • Adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno
  • Schiacciatele leggermente con il palmo della mano

Chocolate coockies 5

  • Infornate a 180 c per 10-12 minuti

Chocolate coockies 6

  • Lasciare raffreddare 10 minuti prima di toccare i biscotti o vi collasseranno in mano.

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  • Tra una cottura e l’altra tenete la pasta in frigo in modo che non vi si sciolga il burro.

Alla prossima ricetta

– Vittorio

 

 

26 Commenti
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  • Pingback: Biscotti Natalizi: 6 Ricette Golose! | la Luna dei golosi()

  • Clelia

    Grazie Vittorio sei Fantastico!!!

    • vivalafocaccia

      Grazie!!!

  • Lunadei Creativi

    Ciao Vittorio! Abbiamo parlato di te nel nostro appuntamento sul Natale: http://lalunadeigolosi.com/bicotti-natalizi-6-ricette-golose. Grazie per i tuoi deliziosi Cookies! 😉

    A prestissimo!
    Lory
    http://www.lalunadeigolosi.com

    • vivalafocaccia

      Ti ringrazio!!!!
      – Vittorio

  • Pingback: Bicotti Natalizi: 6 Ricette Golose! | la Luna dei golosi()

  • Alessandro

    Ciao Vittorio! Volendo fare i Milk Chocolate Cookies basta non mettere il cacao (magari aggiungendo un po’ di farina a quel punto…) e usare il cioccolato al latte a pezzettoni invece di quello amaro, lasciando invariato il resto della ricetta? Grazie!

    • vivalafocaccia

      Puoi certamente provare
      – Vittorio

  • Simona

    Ciao Vittorio ho provato spesso le tue ricette e quasi tutte sono venute alla grande grazie alle tue spiegazioni dettagliatissime (a volte basterebbe anche solo leggere le ricette ma non rinuncio mai a guardare anche i video perché sono troppo divertenti!).
    Ho appena fatto gli scones che sono venuti uno “spettacolo” e poi questi biscotti al cioccolato, che però purtroppo sono collassati ancora prima di uscire dal forno (dopo circa 8-9 minuti quindi alla fine..). Sono venuti enormi, sottilissimi e gommosi. Ho avuto problemi con l’impasto perché con il calore del forno acceso per gli scones il burro si deve errere sciolto e l’impasto è rimasto molto appiccicoso. Ho impastato un po’ a mano aggiungendo della farina e poi ho lasciato qualche minuto a riposare in frigo prima di fare le palline. Potrebbe essere per questo? Il forno l’ho usato statico..sarebbe mica meglio ventilato?
    Grazie di tutte le belle figure che mi hai fatto fare con amici e parenti 🙂

    • vivalafocaccia

      Riprova con temperatura piu’ bassa i casa o metti la pasta i frigo. Falli piu’ spessi
      – Vittorio

  • Jura

    I brownies all’italiana ti prego Vittorio!!!!!!!!!!

    • vivalafocaccia

      Cosa sono? Hai un link?

      • Jura

        All`italiana perchè fatto da te Vittorio! Non lo puoi evitare, tuo padre non ti perdonerebbe!
        Vabbè anche americanissimo…

  • Nicola

    Sto ancora cercando di emulare i Ben’s Cookies che ho assaggiato a Londra. Forse sono io che non sono particolarmente bravo ma con questa ricetta come anche con altre non riesco neanche ad avvicinarmi a quel tipo di biscotto, chissà se mai riuscirò a capire come si fanno i Ben’s Cookies.
    Ciao Vittorio!!

  • Michela

    Ad esempio, quando dici di tagliare la farina basta una manitoba col 13% di glutine o devo procurarmene una più forte col15%? Usando generalmente una farina 00 col 12% di glutine quale manitoba dovrei usare?
    Una maggiore precisione nell’indicare le percentuali eliminerebbe questi dubbi.

    Grazie, continua così che sei un grande! Comprerò sicuramente il libro!

    • vivalafocaccia

      Io quando parlo di Manitoba intendo sempre 15%.
      – Vittorio

      • Michela

        Grazie! Qui in Italia la manitoba “da supermercato” ha soltanto il 13% di glutine. Per comprare una manitoba col 15% di glutine bisogna rivolgersi nelle erboristerie o nei negozi che vendono prodotti biologici, altrimenti è difficile da trovare….

  • Michela

    Ciao Vittorio! Ho appena finito di seguirti su ustream. Posso darti una dritta per il libro? Dovresti indicare con maggiore precisione la percentuale di glutine delle farine che usi per le ricette…a volte ho dei dubbi topici.

    • vivalafocaccia

      Ottimo suggerimento

  • Clo

    Ciao Vittorio,
    Sono una tua affezionatissima lettrice e ti ringrazio per tutte le tue lezioni!
    Una domanda: si puó ridurre la quantitá di zucchero in questi meravigliosi biscotti? In casa non amiamo i gusti troppo dolci.
    Grazie e ciao

  • Arianna

    si,giusto…e non hanno calorie…..ma tu ci credi a quello che hai detto? Questa è una bellissima e golosa coccola per i figli(e le mamme e i papà) senza domandarsi se è calorica o no,bisogna mangiarli e basta! Grazie Vittorio 🙂

    • vivalafocaccia

      He he… Scherzo 🙂

      • Silvia

        Hello Vittorio, volevo suggerirti che “Ina di Barefoot Contessa” usa lo ice cream scoop sia per i cookies che per i muffin è molto veloce e preciso per le dosi e sopratutto vengono tutti uguali. Li proverò ma sono sicura che sono buonisssimi come tutto quello che fai tu!!! Bye

        • vivalafocaccia

          Ottimo suggerimento. Grazie
          – Vittorio