Ricetta Torta di Zucca (Pumpkin Pie)

Ricetta Pumpkin Pie
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Ricetta: Torta di Zucca
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Tempo Ricetta
Tempo di preparazione: 150 minuti
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Halloween e’ alle porte cosi’ ho pensato di proporvi la ricetta Torta di Zucca (pumpkin pie) che e’ una tradizionale ricetta Americana per Halloween e per la festa del ringraziamento.  La torta di zucca ha un gusto molto intenso e particolare dovuto all’uso delle spezie come la noce moscata, cannella e chiodi di garofano. La ricetta richiede parecchi passaggi, ma vi darà tanta soddisfazione e non e’ poi cosi’ difficile da realizzare. La ricetta l’ho tratta da questo video su YouTube di CakeClassic che ringrazio con l’aggiunta di alcune modifiche mie. Fatemi sapere come vi viene qui nei commenti o sulla mia pagina su Facebook.

Video Ricetta

Ingredienti

Per una torta dai 24 ai 30 cm. Più’ piccola la torta, più spesso dovrà essere il bordo per contenere la farcitura Base

  • 250 g Farina 0 W200-220
  • 125 g Burro Freddo
  • 60 g Zucchero a Velo
  • 4 g Sale
  • 1 Uovo

Farcitura

  • 425 g Polpa di Zucca
  • 1 Uovo Intero e 3 Rossi di Uovo
  • 120 g Zucchero di Canna
  • 320 g di Latte Condensato
  • 1/2 Cucchiaino di Cannela
  • 1/2 Cucchiaino di Noce Moscata
  • 1/2 Cucchiaino di Chiodi di Garofano

Procedimento

Cottura Zucche

  • Per prima cosa mettiamo prepariamo la zucca (nel mio caso le zucche perché erano un po’ piccoline)
  • Tagliate le estremità, quindi tagliatela a meta’
  • Togliete i semi

Ricetta Torta di Zucca 1

  • Adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno

Ricetta Torta di Zucca 2

  • Cuocete a 200 c per 35 minuti per farle diventare più morbide

Ricetta Torta di Zucca 3
Preparazione Fondo Torta

  • Tagliate il burro a quadretti e mettetelo in freezer per 15 minuti in modo che poi non si sciolga durante l’impasto
  • In un contenitore mettete tutti gli ingredienti (Farina, Sale, Uovo, e Zucchero a velo)
  • Aggiungete il burro freddo

Ricetta Torta di Zucca 4

  • Iniziate ad impastare con una spatola schiacciando il burro nella farina
  • Se usare un mixer elettrico, mescolate fino a quando l’impasto non inizia ad amalgamarsi

Ricetta Torta di Zucca 5

  • Quando l’impasto inizia ad amalgamarsi, iniziate ad usare un cucchiaio di legno e continuate ad impastare fino a quando la pasta non diventa piuttosto compatta anche se non raffinatissima

Ricetta Torta di Zucca 6

  • Formate un disco. E’ importante creare il disco il più rotondo possibile per facilitare poi la stiratura.

Ricetta Torta di Zucca 7

  • Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente
  • Mettete in frigo per 30-45 minuti

Ricetta Torta di Zucca 8
Preparazione Farcitura

  • Raschiate la polpa della zucca con un cucchiaio e mettetela in un contenitore

Ricetta Torta di Zucca 9

  • Frullate la polpa…

Ricetta Torta di Zucca 10

  • per ottenere una pure di zucca

Ricetta Torta di Zucca 11

  • Aggiungete il latte condensato. Se non lo avete, trovate le istruzioni per farlo in casa cliccando qui
  • Aggiungete l’uovo intero e i rossi d’uovo
  • Aggiungete lo Zucchero di Canna
  • Aggiungete mezzo cucchiaino di noce moscata, chiodi di garofano e cannella. Queste spezie sono fondamentali per dare l’aroma classico della pumpkin pie ma attenzione perché’ hanno un gusto molto intenso.

Ricetta Torta di Zucca 12

  • Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto liquido

Ricetta Torta di Zucca 13
Preparazine Torta

  • Imburrate una teglia da 30 cm. Se volete potete usare una teglia più piccola (fino a 24 cm) con il bordo piu’ alto. chiaramente otterrete una torta più spessa

Ricetta Torta di Zucca 14

  • Spolverizzate il tavolo di lavoro con la farina
  • Infarinate la pasta anche sopra
  • Iniziate a stirarla

Ricetta Torta di Zucca 15

  • Se sentite che si attacca al tavolo di lavoro, spolverizzate la superficie della pasta e giratele, quindi continuate a stirare la pasta
  • Quando e’ troppo grossa per girarla con le mani, spolverizzatela bene, quindi arrotolatela sul mattarello…

Ricetta Torta di Zucca 16

  • …, spolverizzate il tavolo e srotolate la pasta sul tavolo sotto-sopra

Ricetta Torta di Zucca 17

  • Adagiate la pasta sulla teglia arrotolandola sul mattarello come sopra
  • Spingete bene la pasta nei bordi tutto intorno

Ricetta Torta di Zucca 18

  • Tagliate la pasta in in eccesso

Ricetta Torta di Zucca 19

  • Potete utilizzare gli scarti per tappare gli eventuali buchi

Ricetta Torta di Zucca 20
Pre-Cottura Base Adesso cuociamo la base della torta senza la farcitura per fare in modo che nel risultato finale la farcitura e la base rimangano due strati completamente separati

  • Disponete un disco di carta forno sulla pasta
  • Adagiate dei ceci o piselli sulla carta forno. Questo farà si’ che la pasta non si gonfi durante la cottura

Ricetta Torta di Zucca 21

  • Cuocete a 200 c per 10 minuti

Ricetta Torta di Zucca 22
Cottura Torta

  • Colate la farcitura sulla torta

Ricetta Torta di Zucca 23

  • Io per evitare che si bruci il bordo, potete formare una cornice di carta stagnola tutta intorno alla torta senza che la carta si appoggi direttamente sulla pasta

Ricetta Torta di Zucca 24

  • cuocete a 175 c per 45 minuti.
  • Controllate la cottura della farcitura con uno stecchino per essere sicure

Ricetta Torta di Zucca 25
Lasciate raffreddare. Ecco la nostra fantastica torta di zucca (pumpkin pie)

Ricetta Pumpkin Pie
Servite fredda con un po’ di panna montata

Torta di Zucca (Pumkin Pie)
Un trionfo di zucche di Halloween

Pumpkin Pie Torta di Zucca
E domani facciamo il tradizionale pumpkin carving.

Ricetta Pumkin Pie
Qualche anno fa avevamo anche fatto la zucca di VivaLaFocaccia

zucca halloween
 

zucca halloween
 

5 Commenti
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  • Roberta

    ihihihi troppo forti i tuoi video, riesci sempre a strapparmi un sorriso e spesso una bella risata, oltre a insegnare un sacco di cose.
    Ho una domanda a proposito di questa torta, spero di non aver perso qualche passaggio ma non ho capito se il latte condensato che usi è quello dolce o naturale… grazie e buona giornata

  • PaolaArenzani

    Video troppo divertente!!! Vittorio sei veramente bravo ..e in più simpaticissimo e non è poco!!! Tuo figlio è fantastico !
    Vorrei chiederti .. esiste una versione salata di questa torta?
    Grazie e ancora tanti complimenti!
    Buon Halloween!

    • vivalafocaccia

      Puo’ darsi, ma non la conosco….
      Grazie per i complimenti
      – Vittorio

  • Tommaso

    Complimenti x il finale,,,,del video…..

    • vivalafocaccia

      Grazie per averlo guardato tutto!
      – Vittorio