Ho fatto una nuova versione della video ricetta della focaccia genovese con piu’ dettagli e consigli. Cliccate qui per la ricetta fotografata aggiornata Ecco il nuovo video
Ciao
Vittorio
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Io sono di Brasile e ho fatto una bonna focaccia. Gracia mille.
Gracias Victor,con tu receta yo haré una buena focaccia italiana ????en España
bene!! Mi fa piacere!! 🙂
Carissimo Vittorio, sono al secondo tentativo della focaccia che è venuta particolarmente bene. L’unica cosa, l’ho trovata un po’ troppo secca. Credi che debba mettere piú acqua e olio nel procedimento di quarta lievitazione(quando si aggiungono acqua e olio)? Fammi sapere e grazie mille.
Laura
@lauraripamonti per prima cosa mi assicurerei di avere usato la quantita’ giusta di pasta per la dimensione della tua teglia usanod il calcolatore incluse in questa pagina.
– VIttorio
Grazie Vittorio per il tuo suggerimento! Posso chiederti quale farina mi consigli di usare per ottenere una super focaccia genovese per un’inesperta in fatto di lievitati come me?! Uso la 00 o 0 o Manitoba? E magari quale marca per un giusto quantitativo di proteine…? Non mi lievita mai e… Read more »
> prova con la 00 perche e’ quella piu indicata…se trovi che sia difficile gestire l’impasto perche troppo mollo puoi provare con un 20-30% di manitoba…e facci sapere come e’ andata!
Ciao Vittorio,
sto migliorando con le focacce ma le ultime due voltemalgrado l’olio sulla teglia ed una cottura di almeno 20′, la focaccia non si stacca dalla teglia..
Ci possono essere dei motivi comuni?
Grazie!
> Potrebbe essere la pasta troppo molla (nel caso aggiungi un po di farina) oppure l’acqua che dai buchi passa sotto (metti sempre prima l’olio e poi l’acqua) oppure potrebbero essere le teglie magari un po andate….facci sapere se risolovi!!