Nei giorni scorsi, vi ho presentato una novità assoluta: la piastra da pizza in alluminio che Alessio ha progettato e prodotto per VivaLaFocaccia.
Oggi l’ho messa alla prova utilizzando la nostra ricetta per la pizza fatta in casa come in pizzeria. L’ho posizionata in alto vicino alle resistenze, ho scaldato bene il forno ed ho portato la piastra a 250c circa. Poi ho acceso le resistenze sopra e 10 minuti dopo la piastra era a 350c, temperatura ottima per fare cuocere la pizza.
Infatti il segreto per la pizza buona e’ cuocerla a temperature elevate per pochissimi minuti. Nel forno a legna, la si cuoce in circa due minuti. Con il forno di casa, queste temperature sono impossibili da raggiungere, perché tipicamente i forni di casa arrivano al massimo ai 250c.
La pietra refrattaria o in questo caso la piastra di Alluminio, consente di mettere la pizza a diretto contatto con la fonte di calore riuscendo a cuocere la pizza nel forno di casa in circa 4 minuti con ottimi risultati.
Ecco il video della prova
Ora ho mandato un po’ di consigli e suggerimenti ad Alessio per perfezionarla ulteriormente.
A presto
– Vittorio
Vittorio sono d’accordo se fai una pizza solo ma se devi fare più pizze ha un calo di temperatura quando apri il forno oppure mantiene la temperatura? A parer mio questo è il problema, non fare una pizza soltanto. Grazie mille Luciano
Io ho la vulcan è uguale alla vostra…..
Buongiorno, sono interessata all’acquisto della piastra in alluminio per pizza e pala di legno? È possibile avere informazioni? Grazie mille saluti Ivana
Un buon giorno dall Olanda,
Non sono più disponibili Le piastre in alluminio (marchiate VivaLaFocaccia)
Ho visto che Edilmetal su Amazon ha 1 ma non l’ha mandato nei Paesi Bassi
grazie in anticipo per la risposta.
ciao Vittorio, vedo che la piastra in alluminio non e’ piu’ disponibile, lo sarà in futuro? quando? Grazie!