Video Ricetta per Trasformare il Lievito Naturale Polish in Pasta Madre
In questo post precendente abbiamo spiegato come fare il lievito naturale in casa tipo polish. Una volta attivato si mantiene bene in frigo e lo si rinfresca una volta alla...
Video Ricetta Baguette
Ecco la video ricetta delle baguette fatte in casa con il lievito naturale. Questo impasto l'ho adattato da una ricetta del libro Crust di Richard Bertinet. Lo si puo' fare...
Rinfrescare il Lievito Naturale
Sto partire per un viaggio di lavoro di 2 settimane e ho appena finito di rinfrescare il lievito naturale. Quando lo si mantiene in frigo, il lievito naturale va "rinfrescato"...
Video Ricetta Lievito Naturale
Il lievito naturale, anche chiamato crescente, pasta madre, pasta acida, o biga, è un impasto di acqua e farina arricchito con lieviti e fermenti lattici. Il lievito naturale si ottiene...