Tecniche e Consigli
In questa pagina trovate tutti i trucchi, tecniche e consigli per fare il pane, la pizza e i dolci in casa ordinate per categoria. Clicca sulla categoria per filtrare gli articoli.
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I Due Segreti Fondamentali per un'Ottima Pizza Fatta in Casa6 Settembre 2023I Due Segreti Fondamentali per un'Ottima Pizza Fatta in CasaVittorio ViarengoIl sogno di tutti i pizzaioli e tutte le pizzaiole casalinghe, e’ cucinare una pizza come... - Vittorio ViarengoCiao! Sono Angelo di VivaLaFocaccia.com, il blog con le videoricette semplici per fare il pane, la...
- Il nuovo forno da esterno Alfa ONE di Angelo2 Giugno 2021Il nuovo forno da esterno Alfa ONE di AngeloVittorio ViarengoCiao! Sono Angelo di VivaLaFocaccia.com, il blog con le video ricette semplici per fare il pane,...
- Vittorio Viarengo“Mi date la ricetta per una buon impasto per la pizza?” La nostra prima risposta è sempre un’altra...
- Vittorio ViarengoCari amici sono Angelo di di VivaLaFocaccia oggi sono qui per parlarvi di un impasto che...
- Trucchi per una Pizza Fatta in Casa Come in Pizzeria26 Giugno 2017Trucchi per una Pizza Fatta in Casa Come in PizzeriaVittorio ViarengoIn questo articolo e nel video qui sotto voglio spiegare meglio un paio di trucchi per...
- Che Farina si Usa per Fare il Pane in Casa?23 Marzo 2017Che Farina si Usa per Fare il Pane in Casa?Vittorio ViarengoInfatti una delle domande piu’ frequenti che mi viene fatta e’: “Che farina si usa per...
- Vittorio ViarengoCiao a tutti, come sapete da un po di tempo a questa parte abbiamo aperto l’e-commerce di...
- Prove della Ciotola di Ceramica per la Cottura del Pane5 Marzo 2017Prove della Ciotola di Ceramica per la Cottura del PaneVittorio ViarengoCiao a tutti e a tutte le appassionate di panificazione in casa, Io ed Angelo stiamo provando...
- Vittorio ViarengoMa cosa e’ il glutine?? E perche’ serve per fare il pane leggero? Il glutine ultimamente...
- Installazione del Forno a Legna Alfa Living Duettino28 Luglio 2016Installazione del Forno a Legna Alfa Living Duettino
- Come si fa il Pane con la Mollica con i Buchi Grossi?9 Luglio 2016Come si fa il Pane con la Mollica con i...
- Domande e Risposte sulla Pizza al Taglio in Teglia13 Maggio 2016Domande e Risposte sulla Pizza al Taglio in Teglia
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- Vittorio ViarengoDopo aver usato la KitchenAid Artisan per 18 anni, oggi ho comperato al KitchenAid 600 Pro....
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- Vittorio ViarengoEcco in anteprima assoluta la piastra per pizza in alluminio, un nuovo prodotto che sarà presto...
- Vittorio ViarengoEcco la prova forno Pizza e Brace di AlfaPizza, ottimo per chi viva in condominio e...
- I Fantastici Kit di Accessori per il Forno a Legna AlfaPizza25 Maggio 2015I Fantastici Kit di Accessori per il Forno a Legna...
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- Lievitazione con Farine Integrali o...diverse.23 Aprile 2015Lievitazione con Farine Integrali o...diverse.Vittorio ViarengoAlcuni metodi per migliorare la lievitazione con farine integrali o farine diverse tipo la Segale, il...
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- Vittorio ViarengoIn questo articolo vi propongo un esperimento che dimostra che lo zucchero si puo' usare per...
- Vittorio ViarengoIn questo articolo vi fornisco la formula per calcolare quanto lievito naturale e' necessario per le...
- Vittorio ViarengoQuelle volte in cui io ed Angelo ci mordiamo la lingua prima di rispondere ad alcune...
- Vittorio ViarengoCiao sono Angelo di VivaLaFocaccia! Oggi vi voglio raccontare di un esperimento che ho fatto nel week-end...
- Foglio di calcolo per la Focaccia di Voltri tipo Priano20 Luglio 2014Foglio di calcolo per la Focaccia di Voltri tipo PrianoVittorio ViarengoFoglio di calcolo ingredienti per la Focaccia di Voltri (tipo Priano) per teglie di misure differenti...
- Vittorio ViarengoEd ecco Paolo che abbiamo già avuto occasione di ospitare sul Blog! Viste le soddisfazioni ottenute...
- La pasta madre essiccata e l'esperienza di Nadia A.30 Aprile 2014La pasta madre essiccata e l'esperienza di Nadia A.
- Calcolo della Forza della Farina in un Mix.17 Aprile 2014Calcolo della Forza della Farina in un Mix.
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- Vittorio ViarengoLa biga si utilizza negli impasti indiretti. E' una tecnica che permette di ottenere risultati simili...
- Tecniche di cottura:Ogni forno ha il suo "carattere"21 Febbraio 2014Tecniche di cottura:Ogni forno ha il suo "carattere"Vittorio ViarengoLo dico sempre ...ogni forno ha il suo carattere ed è importante conoscerlo il più possibile.
- Conversione Ricette Lievito di Birra in Lievito Naturale11 Gennaio 2014Conversione Ricette Lievito di Birra in Lievito NaturaleVittorio ViarengoIl calcolo per adattare ricette con il lievito di birra al lievito naturale e viceversa
- I 10 Comandamenti per il Pane Fatto in Casa4 Gennaio 2014I 10 Comandamenti per il Pane Fatto in Casa
- La Cottura del Pane in Casa con il Pentolino d'Acqua30 Dicembre 2013La Cottura del Pane in Casa con il Pentolino d'AcquaVittorio ViarengoIn questo articolo spiego come cuocere il pane nel forno di casa utilizzando la tecnica del...
- Vittorio ViarengoIl Pizzarello e' un kit professionale per fare la pizza in casa. Contiene una pietra refrallaria,...
- VivaLaFocaccia TV – Puntata 9 – La Gabbia del Glutine4 Dicembre 2013VivaLaFocaccia TV – Puntata 9 – La Gabbia del GlutineVittorio ViarengoIn questo puntata di VivaLaFocaccia TV vi faccio vedere come si fa a vedere se il...
- Vittorio ViarengoAndate a toccare con mano i fantastici forni a Legna della alfaforni.com il 7 Dicembre 2013...
- Vittorio ViarengoUna delle domande piu' ricorrenti su questo blog riguardano la cottura con pietra refrattaria che utilizzo...
- Festa in Piazza e Pizza e Musica per Tutti26 Agosto 2013Festa in Piazza e Pizza e Musica per TuttiVittorio ViarengoFesta in pizza con pizza fatta in casa e cotta nel forno a legna alfaforni.com e...
- VivaLaFocaccia TV – Puntata 8 – La Lievitazione6 Marzo 2013VivaLaFocaccia TV – Puntata 8 – La LievitazioneVittorio ViarengoEcco una nuova puntata di VivaLaFocaccia TV con un video accelerato che dimostra come lievita la...
- Mauro e La Pizza Fatta in Casa con il Forno AlfaPizza28 Gennaio 2013Mauro e La Pizza Fatta in Casa con il Forno...Vittorio ViarengoMauro e' un appassionato che segue VivaLaFocaccia.com e recentemente ha comperato nuovo forno a legna AlfaPizza...come...
- Vittorio ViarengoSiamo tutti pizzaioli con le video ricette di VivaLaFocaccia.com ed i forni a legna di alfaforni.com
- Vittorio ViarengoEcco il foglio foglio elettronico calcolare gli ingredienti del pane in cassetta (Pancarre') per teglie di...
- Vittorio ViarengoEcco un video che spiega come accendere il forno 4 Pizze della AlfaPizza che raggiunge i...
- VivaLaFocaccia TV – Puntata 5 – Il Segreto della Lievitazione23 Giugno 2012VivaLaFocaccia TV – Puntata 5 – Il Segreto della LievitazioneVittorio ViarengoIn questa quinta puntata di VivaLaFocaccia TV, vi spiego in parole povere il meccanismo che fa...
- VivaLaFocaccia TV – Puntata 3 – Cottura Pane nel Forno di Casa11 Giugno 2012VivaLaFocaccia TV – Puntata 3 – Cottura Pane nel Forno...Vittorio ViarengoNella terza puntata di VivalaFocaccia TV condivido tutti i trucchi che uso per cuocere il pane...
- VivaLaFocaccia TV – Puntata 2 – La Pizza nel Barbeque25 Maggio 2012VivaLaFocaccia TV – Puntata 2 – La Pizza nel BarbequeVittorio ViarengoIn questa seconda puntata di VivaLaFocaccia TV, vi faccio vedere la sperimentazione di una nuova ricetta...
- Vittorio ViarengoBenvenuti alla prima puntata di VivaLaFocaccia TV, un appuntamento settimanale video dove parlo di trucchi, consigli...
- Vittorio ViarengoSiccome vivo negli Stati Uniti da 13 anni, in California per essere precisi, alcuni compatrioti che...
- La Cottura del Pane e Pizza su Pietra Refrattaria9 Maggio 2012La Cottura del Pane e Pizza su Pietra RefrattariaVittorio ViarengoLa cottura sulla pietra refrattaria simula piuttosto bene la cottura nei forni professionali dei panifici dove...
- Vittorio ViarengoMi e' stato appena consegnato dall'Italia il mio nuovo forno a legna, il "4 Pizze" della...
- Vittorio ViarengoStatico o ventilato? In altre parole, come si cuoce il pane in casa? Questa e' una delle...
- Vittorio ViarengoEcco il foglio elettronico per adattare la ricetta della focaccia semplice a dimensioni di teglie diverse...
- Vittorio ViarengoIn questo articolo ho inserito il foglio di elettronico per calcolare automaticamente gli ingredienti per la...
- Vittorio ViarengoMolti mi hanno chiesto che tipo di forno uso e che funzioni ha. E' un semplicissimo forno...
- Vittorio ViarengoUna domanda ricorrente che mi viene fatta e' come si fa a congelare il pane in...
- Il Segreto dell'Alveolatura (le Bolle) e la Lievitazione del Pane25 Febbraio 2012Il Segreto dell'Alveolatura (le Bolle) e la Lievitazione del PaneVittorio ViarengoUna delle domande piu' frequenti che mi vengono fatte riguarda il come ottente un pane fatto...
- Domande e Risposte sul Lievito Naturale - LiCoLi -Pasta Madre17 Novembre 2011Domande e Risposte sul Lievito Naturale - LiCoLi -Pasta MadreVittorio ViarengoHo finalmente raccolto in una pagina tutte le risposte alle vostre domande sulla preparazione, mantenimento e...
- Vittorio ViarengoQuesto e' il problema... Nella ricetta della Focaccia Genovese che usava mio padre nel panificio ai Macelli...
- Vittorio Viarengoecco qui sotto lo strumento per calcolare la quantita' di ingredienti per la Focaccia Genovese in...
- Vittorio Viarengouna delle domande piu' ricorrenti a proposito della ricetta della focaccia genovese e' quanta pasta sia...
- Vittorio ViarengoEcco una serie di negozi dove trovare la Pietra Refrattaria per la cottura del pane e...
- Vittorio ViarengoVisto che siete capitati sul mio blog, non perdetevi le mie video ricette passo-passo cliccando qui. La...
- La Costruzione della Cella di Lievitazione16 Maggio 2010La Costruzione della Cella di LievitazioneVittorio ViarengoUno degli aspetti più' eccitanti di avere un blog come questo e' quello di interagire con...
- Vittorio ViarengoHo notato che nella maggioranza delle foto di pane di Pasta Dura mandate dagli appassionati, i...
- Vittorio ViarengoHo trovato una ricetta della focaccia di Recco (focaccia col formaggio) senza sale e molto meno...