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La Video Ricetta della Torta al Cioccolato
Questa settimana come diversivo durante una cena con dei colleghi nell’ambito di un meeting di lavoro di due giorni, abbiamo passato una serata presso una scuola culinaria dove abbiamo preparato la cena.
Io mi sono cimentato nel dolce ed ho imparato a fare questa torta al cioccolato che ho pensato di riproporre qui su VivaLaFocaccia. E’ una torta senza lievito con un gusto molto ricco.
Video Ricetta Torta al Cioccolato
Ingredienti Torta al Cioccolato Fatta in Casa
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Procedimento Torta al Cioccolato
- Scioglete il cioccolato ed il burro a fuoco medio o a bagno maria
- Montate 2 uova intere e 4 tuorli (tenendo da parti i bianchi) con 2/3 dello zucchero
- Versate il cioccolato nelle uova sbattute e mischiatelo come si vede nel video, cioe’ sollevando l’impasto dal fondo del contenitore con un cucchiaio e rivoltandolo sotto sopra in modo da intrappolare piu’ aria possibile senza rovinare la montatura delle uova.
- Pulite gli attrezzi e montate i bianchi d’uovo con lo zucchero rimanente
- Versate meta’ dei bianchi montati a neve nell’impasto e ripiegate utilizzando la stessa tecnica sopra indicata
- Aggiungete la raschiatura di arancio
- Aggiungete i rimanenti bianchi d’uovo montati a neve
- Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo
- Ungete una teglia da torta (quelle con il bordo che si apre) con burro o spray anti-aderente
- Versate l’impasto e disponetelo in modo uniforme nella teglia
- Cuocete a 180 gradi per 35-40 minuti o fino a quando la superficie della torta non si crepa ed il centro si sgonfia un po’
- Ecco la torta dopo 10-15 minuti
- Dopo 20-30 minuti inizia a formare delle crepe, e dopo 35-40 minuti il centro inizia a sgonfiarsi. E’ cotta.
- Lasciate raffreddare. La torta di abbassera’. E’ normale
- Spolverate la superficie con cacao o zucchero velo
- Tagliate e servite con un po’ di panna montata
Ciao
Vittorio
22 Comments 
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maggio 06, 2012 at 11:34 , Sara said:
Questa ricetta è praticamente uguale alla Torta Tenerina tipica di Ferrara. Innanzitutto non fa schifo a vedersi, anzi. Poi il lievito non ci vuole assolutamente perchè deve rimanere bassa. Secondo me se si aggiunge il lievito si cambia ricetta e non è più Tenerina, ecco. Inoltre la crosticina che si rompe è proprio una caratteristica di questa torta!
Quindi direi ottima ricetta e complimenti per tutte le altre!
A volte l’educazione è davvero un miraggio…peccato!
maggio 06, 2012 at 11:51 , vivalafocaccia said:
Grazie Sara!!
maggio 02, 2012 at 9:44 , Lorenzo said:
Ma sai che il tuo blog, in ambito culinario, è in assoluto uno dei migliori!?!
La simpatia e la passione con cui ti dedichi alla cucina è trascinante, complimenti vivissimi!
maggio 03, 2012 at 7:59 , vivalafocaccia said:
> Grazie!!!!! !
aprile 12, 2012 at 5:34 , Antonella said:
Meravigliosa complimenti !!!!
aprile 12, 2012 at 6:14 , vivalafocaccia said:
grazie
aprile 06, 2012 at 11:57 , Daniele said:
Ma il mio commento che fine ha fatto?
Non hai risposto?
aprile 07, 2012 at 3:36 , vivalafocaccia said:
Rispondo sempre a tutti. Il tuo commento e’ stato perso nel trasloco del blog al server nuovo. Puoi ripostare?
aprile 08, 2012 at 12:14 , Daniele said:
> Si,mi chiedevo se si può provare a metterci un po’ di lievito.
Da me lo chiamano panettone al cioccolato,e viene più alto del tuo.
aprile 09, 2012 at 4:30 , vivalafocaccia said:
Prova. In questa ricetta non ce n’era
marzo 22, 2012 at 3:28 , Alessandra Di Bartolomeo said:
non capisco perchè si è tanto maleducati, se non si è interessati basta non leggere o iscriversi, nessuno li ha costretti, mi riferisco alla signora Anna del commento precedente…credo che sia deliziosa la torta visto che io ne preparo una simile, appena posso posterò le foto…
marzo 23, 2012 at 7:20 , vivalafocaccia said:
Grazie Alessandra – Vittorio
marzo 12, 2012 at 7:29 , il Simposio said:
Sembra buonissima, bellissima ricetta, la torta al cioccolato un classico che non stanca mai, a merenda poi con un bel bicchierone di latte.
marzo 04, 2012 at 5:09 , Claudio said:
@ Anna: A vederla farà schifo…ma è deliziosa e il lievito non serve.
A me non si è rotta la crosticina.
marzo 05, 2012 at 12:32 , vivalafocaccia said:
Meglio cosi’. Come hai fatto?
febbraio 20, 2012 at 6:45 , anna said:
… vai a cacare tu e la tua torta che a vederla fa schifo… chi credi di prendere in giro?…ma mettici il lievito almeno !!!!
febbraio 21, 2012 at 6:55 , vivalafocaccia said:
A vederla si puo’ fare schifo, ma e’ deliziosa. Ero scettico anche io, ma l’ho provata e devo dire che e’ stata una piacevole sorpresa. Curando questo blog ho imparato a provare i consigli di tutti prima di giudicare ed nel cosi’ fare ho imparato tantissimo – Vittorio
febbraio 05, 2012 at 6:12 , Simonetta said:
Caro Vittorio, vorrei darti un consiglio, quando cuoci questa torta in forno copri la teglia con carta argentata, così non si spacca la crosticina!!;D
febbraio 05, 2012 at 7:32 , vivalafocaccia said:
Buona idea – Vittorio
gennaio 29, 2012 at 8:55 , Monica - Un biscotto al giorno said:
buona questa torta! Ottima idea il video, così davvero non si può sbagliare!
gennaio 28, 2012 at 8:15 , stefy said:
Buonissima Vitto! Domani questa la faccio…
Però mi sei caduto sulla panna spray!!!!! Quella non la userò mai, sorry!
gennaio 28, 2012 at 11:24 , vivalafocaccia said:
he he