Questa settimana come diversivo durante una cena con dei colleghi nell’ambito di un meeting di lavoro di due giorni, abbiamo passato una serata presso una scuola culinaria dove abbiamo preparato la cena.
Io mi sono cimentato nel dolce ed ho imparato a fare questa torta al cioccolato che ho pensato di riproporre qui su VivaLaFocaccia. E’ una torta senza lievito con un gusto molto ricco.
Video Ricetta Torta al Cioccolato
Ingredienti Torta al Cioccolato Fatta in Casa
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Procedimento Torta al Cioccolato
- Scioglete il cioccolato ed il burro a fuoco medio o a bagno maria
- Montate 2 uova intere e 4 tuorli (tenendo da parti i bianchi) con 2/3 dello zucchero
- Versate il cioccolato nelle uova sbattute e mischiatelo come si vede nel video, cioe’ sollevando l’impasto dal fondo del contenitore con un cucchiaio e rivoltandolo sotto sopra in modo da intrappolare piu’ aria possibile senza rovinare la montatura delle uova.
- Pulite gli attrezzi e montate i bianchi d’uovo con lo zucchero rimanente
- Versate meta’ dei bianchi montati a neve nell’impasto e ripiegate utilizzando la stessa tecnica sopra indicata
- Aggingete la raschiatura di arancio
- Aggiungete i rimanenti bianchi d’uovo montati a neve
- Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo
- Ungete una teglia da torta (quelle con il bordo che si apre) con burro o spray anti-aderente
- Versate l’impasto e disponetelo in modo uniforme nella teglia
- Cuocete a 180 gradi per 35-40 minuti o fino a quando la superficie della torta non si crepa ed il centro si sgonfia un po’
- Ecco la torta dopo 10-15 minuti
- Dopo 20-30 minuti inizia a formare delle crepe, e dopo 35-40 minuti il centro inizia a sgonfiarsi. E’ cotta.
- Lasciate raffreddare. La torta di abbassera’. E’ normale
- Spolverate la superficie con cacao o zucchero velo
- Tagliate e servite con un po’ di panna montata
Ciao
Vittorio
7 Comments 
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febbraio 20, 2012 at 6:45 , anna said:
… vai a cacare tu e la tua torta che a vederla fa schifo… chi credi di prendere in giro?…ma mettici il lievito almeno !!!!
febbraio 21, 2012 at 6:55 , vivalafocaccia said:
A vederla si puo’ fare schifo, ma e’ deliziosa. Ero scettico anche io, ma l’ho provata e devo dire che e’ stata una piacevole sorpresa. Curando questo blog ho imparato a provare i consigli di tutti prima di giudicare ed nel cosi’ fare ho imparato tantissimo – Vittorio
febbraio 05, 2012 at 6:12 , Simonetta said:
Caro Vittorio, vorrei darti un consiglio, quando cuoci questa torta in forno copri la teglia con carta argentata, così non si spacca la crosticina!!;D
febbraio 05, 2012 at 7:32 , vivalafocaccia said:
Buona idea – Vittorio
gennaio 29, 2012 at 8:55 , Monica - Un biscotto al giorno said:
buona questa torta! Ottima idea il video, così davvero non si può sbagliare!
gennaio 28, 2012 at 8:15 , stefy said:
Buonissima Vitto! Domani questa la faccio…
Però mi sei caduto sulla panna spray!!!!! Quella non la userò mai, sorry!
gennaio 28, 2012 at 11:24 , vivalafocaccia said:
he he