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Calcolo Ingredienti Pizza al Taglio

Se state facendo la mia pizza al taglio ed avete teglie di dimensione diversa dalla mia, ecco un foglio di elettronico per calcolare la quantita’ di pasta e gli ingredienti per la dimendione ed il numero delle vostre teglie.
Ringrazio Giorgio, Giampiero e Sandro che mi hanno fornito questo strumento utilissimo

Trovate tute le mie video ricette cliccando qui.
Ciao

Vittorio

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23 Comments
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  • Gina Colizzi

    Vittorio sto seguendo un procedimento e sono arrivata alla fase 4 fase quindi 100 gr impasto precedente 100 gr farina e 50 di acqua e lievitare per 12 h poi arrivo domattina alla fase diciamo finale che sarebbe 100 impasto precedente 100 di farina 50 acqua con un tempo di 4 h.ok dato che non sono brava con le percentuali mi occorrono le dosi per 2 teglie di 40 per 40 con il mio giovane lievito grazie.

  • Stella Matturro

    non riesco ad accedere alla tabella :0(

    • vivalafocaccia

      a me funziona..hai provato anche con un browser diverso?

  • matteo

    Ciao come al solito la tabella nn funziona !!

    • vivalafocaccia

      Non funzionano i calcoli o non riesci ad accedere??
      Grazie
      - Vittorio

  • salvatore

    ciao, scusa per quanto riguarda la pizza rotonda i cm. sono riferiti alla circonferenza o al diametro?

    • vivalafocaccia

      al diametro.

  • Roberto

    Ciao!
    la tabella non funziona :( mi ero segnato le dosi per le mie teglie ma ho perso il foglietto… puoi rimettere a posto la tabella? grazie!

  • Rosita

    Vittorio, la tabella non funziona, grazie Rosita

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      > Ora è a posto..grazie per la segnalazione.

  • vincenzo

    come mai il foglio excel non funziona?
    me lo puoi ripostare ?
    grazie

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      > Grazie per la segnalazione. L’ho sistemato
      - Vittorio

  • samuel

    ciao,volevo sapere se per il lievito madre bisogna utilizzare la stessa grammatura del lievito di birra o se in quanto naturale,bisogna aumentarla,graazie SAM

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      > 240 g di lievito naturale liquido ogni 15 grammi di lievito di birra fresco
      - Vittorio

  • Viviana

    grazie per questa tabella, proverò venerdì per la festa di compleanno di mia figlia Anna :-)

  • Federica

    Non tornano neanche a me, neppure con la nuova tabella…Di base, mi da ingredienti in misure molto minore di quelli richiesti per una teglia di dimensioni inferiori a quella che io ho richiesto…NOn capisco come funzioni!
    Fede

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      grazie. C’era un errore. Grazie per la segnalazione. Prova ora

      Vittorio

      • Federica

        Perfetto! Grazie!

  • patty

    ciao Vittorio….io ho provato a fare il calcolo con questo foglio..ma non riesco a cambiare le misure!!pero non capisco come mai le dosi dell’impasto per una teglia da 25×40 non corrispondano…..tra quello che dici tu nella video ricetta e quello che ci dice la tabella!!!

    grazie per tutto quello che fai x noi……

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      Ora controllo. Per cambiare le misure devi cliccare sul bottone “clicca per modificare” – Vittorio

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      Prova adesso

  • Roby

    Ciao Vittorio, ormai sei il nostro mito!!! Finalmente abbiamo trovato una ricetta della focaccia genovese che funzioni nel forno di casa…
    Non riesco bene a capire perché nella tua ricetta della pizza al taglio veloce riporti delle dosi per una teglia da 25×40 che non corrispondono a quelle della tabella excell. Prova a guardarle attentamente (nonostante venga specificato l’aumento del 10% a me non tornano i conti)… Grazie davvero del tuo blog!!!

    • http://vivalafocaccia.com vivalafocaccia

      Hai provato la tabella nuova che ho messo qui? – Vittorio