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Calcolo Ingredienti Pizza al Taglio

Se state facendo la mia pizza al taglio ed avete teglie di dimensione diversa dalla mia, ecco un foglio di elettronico per calcolare la quantita’ di pasta e gli ingredienti per la dimendione ed il numero delle vostre teglie.
Ringrazio Giorgio, Giampiero e Sandro che mi hanno fornito questo strumento utilissimo

Trovate tute le mie video ricette cliccando qui.
Ciao

Vittorio

23 Comments
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23 Responses to “Calcolo Ingredienti Pizza al Taglio”
  1. gennaio 30, 2014 at 6:27 pm, Gina Colizzi said:

    Vittorio sto seguendo un procedimento e sono arrivata alla fase 4 fase quindi 100 gr impasto precedente 100 gr farina e 50 di acqua e lievitare per 12 h poi arrivo domattina alla fase diciamo finale che sarebbe 100 impasto precedente 100 di farina 50 acqua con un tempo di 4 h.ok dato che non sono brava con le percentuali mi occorrono le dosi per 2 teglie di 40 per 40 con il mio giovane lievito grazie.

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  2. gennaio 18, 2014 at 1:10 pm, Stella Matturro said:

    non riesco ad accedere alla tabella :0(

    Reply

    • gennaio 18, 2014 at 4:44 pm, vivalafocaccia said:

      a me funziona..hai provato anche con un browser diverso?

      Reply

  3. gennaio 11, 2014 at 10:21 am, matteo said:

    Ciao come al solito la tabella nn funziona !!

    Reply

    • gennaio 11, 2014 at 6:28 pm, vivalafocaccia said:

      Non funzionano i calcoli o non riesci ad accedere??
      Grazie
      - Vittorio

      Reply

  4. ottobre 16, 2013 at 1:23 pm, salvatore said:

    ciao, scusa per quanto riguarda la pizza rotonda i cm. sono riferiti alla circonferenza o al diametro?

    Reply

    • ottobre 16, 2013 at 3:34 pm, vivalafocaccia said:

      al diametro.

      Reply

  5. giugno 29, 2013 at 4:19 pm, Roberto said:

    Ciao!
    la tabella non funziona :( mi ero segnato le dosi per le mie teglie ma ho perso il foglietto… puoi rimettere a posto la tabella? grazie!

    Reply

  6. aprile 28, 2013 at 8:16 am, Rosita said:

    Vittorio, la tabella non funziona, grazie Rosita

    Reply

    • aprile 28, 2013 at 3:06 pm, vivalafocaccia said:

      > Ora è a posto..grazie per la segnalazione.

      Reply

  7. aprile 27, 2013 at 5:30 pm, vincenzo said:

    come mai il foglio excel non funziona?
    me lo puoi ripostare ?
    grazie

    Reply

    • aprile 27, 2013 at 9:26 pm, vivalafocaccia said:

      > Grazie per la segnalazione. L’ho sistemato
      - Vittorio

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  8. marzo 21, 2013 at 4:38 pm, samuel said:

    ciao,volevo sapere se per il lievito madre bisogna utilizzare la stessa grammatura del lievito di birra o se in quanto naturale,bisogna aumentarla,graazie SAM

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    • marzo 22, 2013 at 1:05 am, vivalafocaccia said:

      > 240 g di lievito naturale liquido ogni 15 grammi di lievito di birra fresco
      - Vittorio

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  9. agosto 28, 2012 at 9:22 pm, Viviana said:

    grazie per questa tabella, proverò venerdì per la festa di compleanno di mia figlia Anna :-)

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  10. aprile 15, 2012 at 10:25 pm, Federica said:

    Non tornano neanche a me, neppure con la nuova tabella…Di base, mi da ingredienti in misure molto minore di quelli richiesti per una teglia di dimensioni inferiori a quella che io ho richiesto…NOn capisco come funzioni!
    Fede

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    • aprile 16, 2012 at 1:24 am, vivalafocaccia said:

      grazie. C’era un errore. Grazie per la segnalazione. Prova ora

      Vittorio

      Reply

      • aprile 20, 2012 at 7:38 pm, Federica said:

        Perfetto! Grazie!

        Reply

  11. aprile 15, 2012 at 4:23 pm, patty said:

    ciao Vittorio….io ho provato a fare il calcolo con questo foglio..ma non riesco a cambiare le misure!!pero non capisco come mai le dosi dell’impasto per una teglia da 25×40 non corrispondano…..tra quello che dici tu nella video ricetta e quello che ci dice la tabella!!!

    grazie per tutto quello che fai x noi……

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    • aprile 15, 2012 at 8:06 pm, vivalafocaccia said:

      Ora controllo. Per cambiare le misure devi cliccare sul bottone “clicca per modificare” – Vittorio

      Reply

    • aprile 15, 2012 at 8:16 pm, vivalafocaccia said:

      Prova adesso

      Reply

  12. aprile 14, 2012 at 4:28 pm, Roby said:

    Ciao Vittorio, ormai sei il nostro mito!!! Finalmente abbiamo trovato una ricetta della focaccia genovese che funzioni nel forno di casa…
    Non riesco bene a capire perché nella tua ricetta della pizza al taglio veloce riporti delle dosi per una teglia da 25×40 che non corrispondono a quelle della tabella excell. Prova a guardarle attentamente (nonostante venga specificato l’aumento del 10% a me non tornano i conti)… Grazie davvero del tuo blog!!!

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