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Ecco la video ricetta con i trucchi dei professionisti per fare la torta alla frutta in casa con la base di pastafrolla. E’ divertente da fare e fate un figurone con parenti e amici.

Video Ricetta Torta alla Frutta

Ingredienti Ricetta Torta Frutta

per 2 torte da 30 cm di diametro

• 200 g Zucchero
• 400 g Burro
• 600 g Farina
• 1 uovo Intero
• Raschiatura di Limone
• Vaniglia
• 300-400 g di Marmellata
• Frutta Mista per la decorazione

Attrezzatura

Procedimento

• Iniziate ad impastare zucchero, burro, l’uovo, raschiatura di limone e vanigla

• Impastate per pochi minuti fino ad eliminare i grumi. non impastate troppo per evitare che si sciolga il burro

• Aggiungete tutta la farina e riprendete ad impastare

• Impastate per 2-3 minuti fino ad ottenere un impasto companno e NON elastico. Se premete con un dito la past dovrebbe mantenere l’impronta.

• Gli ingredienti sono per due torte. Dividete la pasta in due e formate una palla
• Con il matteralle premete la basta con dei colpettini dall’alto in basso senza rotolare.

• Fattelo anche nell’altro verso. Girate la pasta e spolverate di farina in modo che la pasta possa scivolare sul tavolo di lavoro. Questa e’ la chiave per ottenere una pasta tutta della stesso spessore

• Quando la pasta si e’ allargata un po’, iniziate a premere con il mattarello rotolandolo aavnti ed indietro in tutte le direzioni.
• Appena sentite che la pasta si attacca, spolverate di farina e girate la pasta sotto-sopra

• Quando la pasta e’ troppo grossa e troppo sottile per girarla con le mani, spolverate di farina, arrotolatela sul mattarello come si vede nel video, spolverate il tavolo di lavoro…

• …adagiate la pasta nuovamente sul tavolo di lavoro srotolandola con il mattarello nel verso opposto.
• Continuate a stendere la pasta con il mattarella pian pianino fino ad ottenere il diametro desiderato (circa 30cm)

• Inburrate la teglia
• Utilizzando arrotolate la pasta sul matterello e srotolatela sulla teglia

• Togliete la pasta in eccesso assicurandosi che la pasta copra il bordo ella teglia per evitare che la marmellata si bruci sui bordi

• Prendete la marmellata, mettetela in un pentolino con l’aggiunta di po’ di acqua e scaldatela leggermente (sui 30c) per renderla piu’ malleabile
• Cospargete la marmellata sulla superficie della torta. Questo serve per fare in modo che non si fomino delle bolle d’aria nella pasta durante la cottura.
  Alternativamente, potete ritagliare un pezzo di carta da forno rotondo come l’interno della torta, coprirla di ceci e cucarla cosi’ per i primi 10 minuti. Il peso dei ceci evitera’ il formarsi di bolle nella pasta.
• Cuocete a 180 c per 12-150 minuti

• Cospargete la superficie di crema pasticcera (trovate la ricetta di Montersino cliccando qui) oppure utilizzando la crema del tiramisu che trovate qui.

• Adesso sbizzaritevi con la decorazione usando frutta fresca.

• Io qui vi propongo alcuni esempi fatti da me

• Le fragole tagliate a meta’ fanno un bellissimo effetto decorativo

• Adesso cosprgete la superficie della torta con della genlatina liquida che quando si raffreddera’ creera’ uno strato trasperente di protezione per evitare che la frutta diventi nera 9specilamente se usate delle banane).
  Se non avete la gelatina, potete sciogliere un po’ di marmellata di mela che e’ piuttosto trasparente, magari aggiungendo un goccio di acqua.