Video Ricetta Apple Pie Americana

Tagliate il burro a quadrettini

Mettetelo in freezer per 30 minuti

Mischiate la farina e lo zucchero

Pesate l'acqua e aggiungete dei cubetti di ghiaccio per raffreddarla

Se non avete il ghiaccio, mette l'acqua precedentemente in freezer per 30 minuti

Aggiungete il burro congelato alla farina

E' importante tenere il burro freddo durante tutto il procedimento in modo che si mischi con la farina senza sciogliersi. Questa e' la chiave per ottenere una pasta sfogliata e friabile

Utilizzando due coltelli affilati, tagliate il butto in pezzi sempre piu' piccoli (tipo piselli)

Aggiungete un po' di acqua

Mescolate e ripetete fino a quando non avete utilizzato tutta l'acqua e la pasta inizia ad amalgamarsi

Se vedete che il burro di scioglie, mettete l'impasto in freezer per 15-25 minuti e riprendete

Spolverate il tavolo con la farina

Versate l'impasto sul tavolo di lavoro

Raccogliete la pasta e compattatela arrotolandola alcune volte. Non serve impastare molto, basta la la pasta si amalgami e compatti bene

Se vedete ancora i pezzi burro nell'impasto separati dalla farina, siete a cavallo!

Dividete l'impasto in due parti uguali, uno per il fondo ed uno per la copertura

Formate due palle di pasta e schiacciatele in modo da formare due dischi di pasta

Infarinate un pezzo di pellicola trasparente

Depositate la prima palla di pasta nella pellicola e fasciatela bene in modo che non prenda aria.

Ripetete per la seconda palla di pasta

Mettete i dischi di pasta in frigo per almeno 1 ora, o meglio 2 ore

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine piuttosto sottili

Mischiate la farina, lo zucchero, sale, cannella e noce moscata del ripieno

Versate il succo di limone sulle mele

Versate meta' del ripieno sulle mele e mescolate

Versate l'altra meta' del ripieno sulle mele e mescolate di nuovo

Tirate fuori la pasta da frigo e utilizzando il mattarello, formate un disco di un paio di centimetri più largo del tegame di cottura (il tegame deve essere di 25 cm, per cui il disco dovrà' essere di circa 30 cm)

Depositate il disco sul fondo del tegame

Versate il ripieno e disponetelo in modo che sia leggermente più alto al centro

Prendete il burro del ripieno dal frigo e tagliatelo cubetti da 1,5 cm circa

Disponetelo sulla superficie

 Ecco come si presenta la torta a questo punto

Stirate il disco superiore e disponetelo sulla torta

Sigillate la torta facendo passare il bordo superiore sotto a quello inferiore e premete leggermente

Ornate il bordo formando un ricamo a forma di onda con le dita

 Per ottenere una forma come questa

Con un coltello ben affilato formate 5-6 tagli ornamentali sulla superficie. Questi serviranno anche a fare uscire l'aria durante la cottura in modo che la torta non gonfi e si bruci durante la cottura

Spennellate la superficie con latte o panna. Questo farà prendere un bel colore dorato alla torta durante la cottura Cospargete la superficie con zucchero semolato

Infornate a forno già caldo. Cuocete per 40-50 minuti a 190° C Se a meta' cottura vedete che la superficie prende troppo colore, copritela torta con un foglio di carta stagnola.

E' venuta proprio bene!!! Spettacolo. Alla prossima VideoRicetta!