Archivio per la Categoria ‘Ricetta Pizza’

Pizza Luca

Ecco la raccolta delle mie ricette pizza fatta in casa.Piccole variazioni a seconda delle attrezzature e delle esigenze di ognuno.
Buona Pizza a tutti.

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Pizza Veloce

Ecco una ricetta un po’ diversa per fare la pizza tipo qullea della pizzeria in casa senza lievito in meno di un’ora

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Pizza Veloce

Mi sono inventato con mio cognato una ricetta super veloce per fare una pizza sottile tipo pizzeria in meno di 60 minuti cotta nel forno della AlfaPizza.it

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Forno Legna AlfaPizza

Ecco la video ricetta per fare la pizza tipo pizzeria in casa con cottura nel forno a legna della AlfaPizza. Veramente uno spettacolo!!!

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pizza 35

In questo articolo ho inserito il foglio di elettronico per calcolare automaticamente gli ingredienti per la pizza veloce al taglio.

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DSC_4436

In molti mi hanno chiesto come si impasta la focaccia a mano. Questa settimana sono in ferie alle Hawaii e ho dovuto improvvisare la focaccia e pizze al tagli in una cucina non mia, cosi’ ho pensato di documentare il procedimento.

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pizza 33

A grande richiesta, ecco la ricetta pizza tipo Napoletana con i trucchi e consigli per un’ottima riuscita nel forno di casa.

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Pizza

Sono letteralmente mesi che ci lavoro. Anzi, ci pensavo da anni: come fare la pizza sottile tipo pizzeria a casa???

E’ iniziato tutto leggendo questa ricetta di Jeff Varasano con lievito naturale e la lievitazione lenta in frigo

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Pizza Cottura

Prima di fare una video ricetta, la provo e riprovo fino a quando non ottengo consistentemente un buon risultato.

La ricetta per la pizza veloce che ho pubblicato qui in precedenza, e’ la stessa che usavamo nel forno dei macelli di Soziglia ed e’ quella che la Nonna Laura usa tutt’oggi nel ristorante di mia sorella
(Il Nido della Pernice ad Azzano d’Asti [+39] 0141 297115).

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Pizza Cottura

Ultimamente mi sto cimentando nella ricetta della pizza a lievitazione lenta con lievito naturale tipo quella di Jeff Varasano. La Pizza a lievitazione lenta e’ fantastica ma richiede tempo ed esperienza. Quando la perfeziono ne faro’ una video ricetta.

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DSC03765

Ho provato a fare la Pizza a lievitazione lenta con il lievito naturale da questa ricetta di Jeff Varasano.

E’ venuta molto bene. La provero’ qualche volta e quando mi viene consistentemente bene, faccio una video ricetta.

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