Una delle domande piu’ ricorrenti su questo blog riguardano la cottura con pietra refrattaria che utilizzo in tante delle mie ricette per simulare in casa la cottura dei forni professionali. In questo articolo vi propongo la recensione della pietra Pepita che e’ uno sponsor del blog. La recensione spontanea e’ di Luca Palano che ringrazio vivamente.

Di Luca Palano…

L’impulso per l’acquisto della pietra refrattaria è nato dopo aver visto i numerosi video di vivalafocaccia.com in cui Vittorio la utilizza per preparare di tutto. A quel punto, non rimaneva che scegliere il tipo di pietra refrattaria da acquistare.

La scelta finale è ricaduta sulla “pepita”, non perché le altre non siano buone ma perché ero curioso di provarla specialmente dopo aver letto, in rete, i numerosi feedback positivi da parte di utenti che l’avevano già utilizzata.

Ordinata da uno dei siti che la vende, è arrivata dopo pochi giorni perfettamente imballata e con tanto di e-mail di ringraziamento del produttore che mi invitava ad inviargli le mie impressioni dopo averla provata. Ecco come si presentava:

Imballaggio perfetto + ricettario + consiglio d’uso e perfino il numero di telefono del venditore! La presentazione era veramente ottima.

Quello che mi ha colpito in modo particolare è la sua struttura che è decisamente unica nel suo genere anche per via dei fori presenti:

L’aspetto interessante, secondo me, riguarda il tempo impiegato per andare in temperatura. Infatti la pepita, essendo forata, dovrebbe riuscire (in teoria) a raggiungere prima la temperatura desiderata. È una caratteristica molto utile, specialmente quando si apre e chiude il forno, a intervalli di tempo relativamente stretti, per infornare diverse pizze.

Purtroppo, non ho avuto modo di confrontarla con altre pietre refrattarie ma sono pienamente soddisfatto dei risultati ottenuti con la pizza, il pane, i croissant, ecc… .

Inoltre, ci tengo a precisare che, nel mio caso, il passaggio alla pietra refrattaria non ha creato alcun problema di adattamento; ho continuato a disporre alle stesse altezze i ripiani di cottura nel forno e i tempi sono rimasti pressoché immutati.

Sperando che questa recensione torni utile a qualcuno, non mi resta che salutarvi e ringraziare Vittorio per i suoi numerosi consigli sull’arte bianca.

bye! 🙂