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Oggi vi propongo la video ricetta della torta degli Angeli anche nota come Angel cake. E’ una torta piuttosto semplice da fare che non contiene assolutamente grassi. Gli ingredienti principali sono bianchi d’uova e zucchero. E’ una torta leggerissima e sofficissima che vi farà fare un figurone senza pesare troppo sulla linea.
Scaldate i bianchi d'uovo a bagnomaria fino a raggiungere i 45 gradi. Questo faciliterà la montatura. (passaggio opzionale)
Aggiungete il il cremortartaro (o il lievito da torta se non trovate il cremortartaro)
Aggiungete il sale. Se volete potete aggiungere 5-7 gocce di limone per abbassare il PH e facilitare la montatura dei bianchi. Montate a neve
Aggiungete gli aromi e aggiungete poco alla volta lo zucchero
Setacciate la farina
Aggiungetela all'impasto ed incorporatela usando una spatola
Imburrate il bordo della teglia per torta Chiffon o una teglia da torta di quelle che hanno il bordo che si apre. Lasciate il fondo asciutto in modo che la torta si attacchi durante la cottura. Questo vi consentirà di far raffreddare la torna capovolta in modo che rimanga bella alta e soffice
Versate l'impasto nella teglia
Passate un attrezzo per rompere eventuali bolle d'aria.
Infornate a forno freddo.Accendete il forno impostatelo a 170° C e cuocete per circa 45 minuti
Fate raffreddare la torta sotto-sopra.
Quando e' completamente raffreddata, staccate la torta dalla teglia
Ecco la fantastica Torta degli Angeli
Sofficissima e leggerissima!! Alla prossima video ricetta - Vittorio
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Informazioni
Ciao oggi ho fatto la torta degli angeli mi è venuta buonissima….”uno Spettacolo !!!” mi chiedo puoi consigliare una ricetta con meno uova e con la proporzione degli altri ingredienti visto che ci sono veramente molte uva 🙂 grazie alla prossima
Non ho capito se vuoi la stessa ricetta con meno uova o una ricetta diversa sempre con le uova ma meno….. Guarda qui le ricette dei dolci che abbiamo già fatto intanto https://www.vivalafocaccia.com/category/video-ricette/dolci/
Quando scaldo gli albumi (lo faccio anche per il Pan di Spagna e in tutte le ricette in cui devo montare le uova), lo faccio sempre con tutto o una parte dello zucchero della ricetta, per alzare la temperatura di coagulo ed evitare di fare frittate sul fondo del pentolino.
Ciao Vittorio l’ho provata, mi è venuta come al solito uno “spettacolo”.
Io metto solo come variante 280 g di Zucchero
Ciao da Giovanni di PiadaRimini
Bellissima!!!!
vorrei provare anch’io ho qualche dubbio sul forno freddo….
è una delle tante tecniche di cottura (si chiama cottura in salita)
Qual è il diametro delle tortiere?
22-24 cm
– Vittorio