Grazie ai consigli di Elisa e a questa ricetta, mi sono finalmente fatto lo stracchino a casa. Ecco la Video-Ricetta del procedimento. Dico finalmente perche’ qui in USA lo stracchino costa anche 60-70$ al Kg…
Lo stracchino e’ venuto buono anche se aveva una punta di acido. Devo perfezionarlo un po’. Comunque il risultato finale della focaccia di Recco e’ stato soddisfacente e da buon Genovese sono molto contento per i costi molto piu’ contentuti. La video ricetta completa della focaccia col formaggio di Recco la trovate qui.
Il Video della Focaccia col Formaggio
Le Foto del Procedimento per Fare lo Stracchino a Casa
Ecco le foto del procedimento del formaggio. Quando mi viene bene in maniera consistente faccio una video ricetta. La ricetta la trovate qui.
L’innesto di Stracchino e Latte
La Cagliata di Latte, Caglio, Panna e Innesto
Lo Stracchino Fatto in Casa
Dopo averlo fatto colare per 12 ore e averlo salato, dopo un giorno ecco lo stracchino.
Ciao
Vittorio
The pots nest together for quick and easy storage, saving valuable cabinet space.
The Ridge-It is a permanent fall protection roof anchor designed to install easily
and discreetly with the option to provide an access point on each
side of the roof.
Ciao vittorio. Ho comprato un conservante naturale, come quello che si usa per le creme piccanti di formaggio. Sono riuscito a conservarlo fresco per 9 giorni in frigo, mentre in bustato con un pochisno di siero e poi sotto vuoto per 15. Siccome mi è stato dato da un caseificio… Read more »