ciao vittorio complimenti ma una domanda sullo stracchino per chi non avesse il caglio come si puo fare?? il siero lo posso recuperare facendo prima della ricotta? la mia ricottina fresca è fatta con 500 ml di latte fresco e 3 cucchiaini di limone un po di sale et voilà… Read more »
ho provato 2 volte a fare la tua ricetta, ma l’impasto dopo la lavorazione con la planetaria mi rimane abbastanza umido e quindi molto appiccicoso, mentre dal tuo video mi sembra di vedere che cmq è abbastanza lavorabile. dove sbaglio ?
Prova ad aggiungere un po’ piu’ di farina e/o lasciarla riposare sula tavolo coperta per 10 minuti e poi dagli una piega. Dovrebbe asciugarsi – Vittorio
rita
9 Ottobre 2010 12:40
Sempre eccezionale … come sempre! Rita
Andrea
8 Ottobre 2010 15:23
Qaundo lo stracchino non è eccezionale hai provato ad aggiungere un poco di latte ? Rimane più morbido e meno asciutto. Ciao Andrea
ciao vittorio complimenti ma una domanda sullo stracchino per chi non avesse il caglio come si puo fare?? il siero lo posso recuperare facendo prima della ricotta? la mia ricottina fresca è fatta con 500 ml di latte fresco e 3 cucchiaini di limone un po di sale et voilà… Read more »
Non saprei… Vittorio
Enorme la pasta nella prima foto.
ho provato 2 volte a fare la tua ricetta, ma l’impasto dopo la lavorazione con la planetaria mi rimane abbastanza umido e quindi molto appiccicoso, mentre dal tuo video mi sembra di vedere che cmq è abbastanza lavorabile. dove sbaglio ?
Prova ad aggiungere un po’ piu’ di farina e/o lasciarla riposare sula tavolo coperta per 10 minuti e poi dagli una piega. Dovrebbe asciugarsi – Vittorio
Sempre eccezionale … come sempre!
Rita
Qaundo lo stracchino non è eccezionale hai provato ad aggiungere un poco di latte ? Rimane più morbido e meno asciutto. Ciao
Andrea
quando lo aggiungi il latte ?
Il latte? Non c’e’ nella ricetta. Ne puoi versare un po’ alla fine sopra la pasta se hai uno stracchino troppo asciutto – Vittorio