Ciao Vittorio sono un tuo simpatizzante che seguo da tempo le tue ricette.
Volevo chiederti la quantita’ di lievito secco per g. 500 di Farina con tempo di Lievitazione di 16 ore-
Ti ringrazio e ciao a presto-
Dipende da tanti fattori, temperatura di lievitazione tipologia della ricetta, tipologia e forza della farina utilizzata. Purtroppo non è così immediato fare un calcolo soprattutto per tempi così lunghi. Diciamo orientativamente che se per fare il pane usi 7g di lievito secco per 500g di farina e ti lievita in… Read more »
pigi
18 Giugno 2012 23:08
Oggi grazie al tuo video ho fatto la mia prima focaccia, quella di patate. Fantastica e buonissima, anche se è cresciuta solo un centimetro o due. Forse o è il caldo o il licito di birra non perfetto. La prossima Olga provo con quello secco. Grazie Vittorio per la tua… Read more »
nunzia
23 Febbraio 2011 17:56
un consiglio ke ho da darti,stando a cio’ ke dice il grande amante di pizza e focacce”Bonci”,quello secco e’ meglio in quanto si preserva naturalmente meglio di quello fresco,che non possiamo sapere se ha avuto o meno sbalzi di temperatura nel trasporto,e quindi reso meno efficace di quello ke dovrebbe.Ciao… Read more »
Vero. Io uso quello secco da 12 anni mentre in Italia usavo sempre quello fresco. Grazie!!! Vittorio
Serena
17 Luglio 2010 15:52
Ciao Vittorio, ho provato a fare i panini a pasta dura e…….fantastici….-ma è pane vero mamma-mi ha detto mio figlio-complimenti-mio marito…..che dire..grazie ai tuoi video tutto diventa più facile…complimenti x il sito, un salutone e grazie grazie:)grazie
santo404
30 Marzo 2010 21:36
Correggo il tiro, ho ricontrollato sul testo, i batteri utilizzati in panificazione lavorano bene a 35°C.
I 40°C citati da me sono una temperatura stress per
i batteri mesofili. Ciao Rick. Preparati x Domenica
Ciao Vittorio sono un tuo simpatizzante che seguo da tempo le tue ricette.
Volevo chiederti la quantita’ di lievito secco per g. 500 di Farina con tempo di Lievitazione di 16 ore-
Ti ringrazio e ciao a presto-
Dipende da tanti fattori, temperatura di lievitazione tipologia della ricetta, tipologia e forza della farina utilizzata. Purtroppo non è così immediato fare un calcolo soprattutto per tempi così lunghi. Diciamo orientativamente che se per fare il pane usi 7g di lievito secco per 500g di farina e ti lievita in… Read more »
Oggi grazie al tuo video ho fatto la mia prima focaccia, quella di patate. Fantastica e buonissima, anche se è cresciuta solo un centimetro o due. Forse o è il caldo o il licito di birra non perfetto. La prossima Olga provo con quello secco. Grazie Vittorio per la tua… Read more »
un consiglio ke ho da darti,stando a cio’ ke dice il grande amante di pizza e focacce”Bonci”,quello secco e’ meglio in quanto si preserva naturalmente meglio di quello fresco,che non possiamo sapere se ha avuto o meno sbalzi di temperatura nel trasporto,e quindi reso meno efficace di quello ke dovrebbe.Ciao… Read more »
Vero. Io uso quello secco da 12 anni mentre in Italia usavo sempre quello fresco. Grazie!!! Vittorio
Ciao Vittorio, ho provato a fare i panini a pasta dura e…….fantastici….-ma è pane vero mamma-mi ha detto mio figlio-complimenti-mio marito…..che dire..grazie ai tuoi video tutto diventa più facile…complimenti x il sito, un salutone e grazie grazie:)grazie
Correggo il tiro, ho ricontrollato sul testo, i batteri utilizzati in panificazione lavorano bene a 35°C.
I 40°C citati da me sono una temperatura stress per
i batteri mesofili. Ciao Rick. Preparati x Domenica