Video Ricetta Ciambelle Donuts (Doughnut)

Montate le uova e lo zucchero

Aggiungete la vaniglia

Da parte preparate la farina con il lievito da torte, il sale e l noce moscata

Versate meta' degli ingredienti asciutti all'impasto

Quando la farina e' assorbita dall'impasto aggiungete meta del latte e del burro sciolto ma a temperatura ambiente

Aggiungete ancora meta' degli ingredienti asciutti rimasti

Quando la farina e' assorbita, aggiungete il burro e latte rimanenti

Aggiungete tutti gli ingredienti asciutti rimanenti

Impastate per 3-4 minuti fino ad ottenere un impasto compatto, liscio e piuttosto appiccicoso

Raccogliete la pasta verso il centro del contenitore

Coprite e lasciate riposare 20 minuti in modo che l'impasto diventi meno appiccicoso e più facile da manipolare

Nel frattempo portate l'olio a 180c. La temperatura e' molto importante per una frittura leggera.

Formate un cerchio con la pasta senza stropicciarla

Iniziate a stendere delicatamente e gradualmente con il mattarello. Attenzione a non schiacciare troppo perché e' una pasta molto morbida.

Continuate a spolverare di farina sopra e sotto l'impasto.

Per girarlo sotto-sopra, arrotolatelo intorno al mattarello

Spolverizzate di farina il tavolo

Srotolate l'impasto nel senso opposto ( in modo che la pasta sia sotto-sopra)

Tagliate i donuts incidendo la pasta con un bicchiere con il bordo infarinato di circa 7-9 cm di diametro

Utilizzando un tappo di bottiglia o altro oggetto circolare di circa 2,5 cm, incidede il buco centrale

Depositate i donuts su un vassoio ricoperto di carta forno e spolverizzato di farina

Raggruppate gli scarti senza sovrapporli troppo e formate un cerchio di pasta

Coprite e lasciate riposare mentre cuocete gli altri donuts. Questo renderà gli scarti piu' malleabili.

Mettete i donuts nella padella. Vedrete che scenderanno sul fondo per poi salire quasi subito in superficie

Friggete da un lato per un paio di minuti. Controllate sotto, quando vedete che hanno un bel colore dorato...

...capovolgeteli delicatamente

cuocete un altro 1-2 minuti

Scolateli sulla padella e poi adagiateli su un piatto ricoperto di carta assorbente

Sminuzzare il cioccolato in piccoli pezzi che siano piu' facili da sciogliere

fate bolline latte e burro

Versatelo sul cioccolato e mescolate bene

Quando il cioccolato e' bello sciolto, aggiungete un mezzo cucchiaino di aroma di vaniglia e mescolate

Aggiungete a poco a poco lo zucchero a velo ben setacciato in modo che non abbia grumi

Fino ad ottenere una glassa di questa consistenza

Imbevete la superficie dei donuts nella glassa. Se necessario, fatelo un paio di volte

Capovolgeteli e metteteli ad asciugare su una griglia

Scaldate il latte fino a che non sia tiepido

Aggiungete un mezzo cucchiaino di aroma di vaniglia e mescolate

Aggiungete a poco a poco lo zucchero a velo ben setacciato

Fino ad ottenere una glassa di questa consistenza. Se e' troppo liquida e crea uno strato troppo sottile e trasparente, aggiungete ancora un po' di zucchero a velo

Imbevete la superficie dei donuts e metteteli ad asciugare. Se volete piu' glassa sopra, potete ripetere il procedimento quando la glassa sui donuts e' asciutta

Potete anche spolverizzare la superficie dei donuts con lo zucchero a velo se non fate la glassa. Alla prossima ricetta - Vittorio