Oggi vi Presento la Ricetta Semplice della Focaccia col Formaggio in Casa, quella da panificio tanto per intenderci, non quella di Recco.
La Focaccia col formaggio più famosa (almeno in Liguria) e’ quella di Recco che ho documentato in questo altro articolo. Se cercate le mie video ricette, cliccate qui. 
Trovate tutte le mie ricetta per focaccia fatta in casa cliccando qui.
Mi e’ stato chiesto però più’ volte di pubblicare anche la ricetta della focaccia che tipicamente si compera nel panificio sotto casa. Questa è la ricetta che usavamo nel panificio di famiglia in via Macelli di Sozziglia a Genova. L’impasto e’ lo stesso della Pizza al Taglio veloce. Se non avete l’impastatrice potete guardare quel video per vedere come faccio l’impasto a mano. In questa video ricetta ho usato l’impastatrice.
Video Ricetta Semplice Focaccia col Formaggio in Casa
Per una teglia 25×40 cm
Attrezzatura
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Ciao!2 domande:nell’impasto non ci va zucchero,miele o affini per la lievitazione?la seconda domanda:che tipo di farina hai usato?0, manitoba?00? Ciao grazie mille le vostre ricette sono fantastiche!
Ma le dosi per farla non le vedo!
Sono in cima. Devi cliccare sul + di fianco a ingredienti. 160 g di acqua tiepida
20 g di Olio extra vergine
15 g lievito di birra oppure lievito secco in polvere
5 g di sale
230 g farina
180 g Latte
250 g Stracchino
Esperimento riuscito anche a Puerto La Cruz, Venezuela, usando queso de mano, un formaggio fresco che ricorda lo stracchino.
Grazie x le ricette!
Eccola!!!!
Spettacolo! …ora devi provare l’altra quella tipo Recco!! https://www.vivalafocaccia.com/2010/02/10/la-focaccia-col-formaggio-di-recco/
Ciao Vittorio e complimenti ancora per le tue grandiose ricette !! Sono mesi e mesi che ti seguo e anche stasera hai fatto centro. Ho solo dovuto arrivare a 250 di farina, forse per la differenza fra un tipo e l’altro. Per il resto ho seguito alla lettera il tutto… Read more »