La Partenza
Ciao a tutte, questa settimana in diretta sulla nostra pagina su Facebook stiamo facendo vedere in diretta come si fa a fare il lievito naturale fatto in casa (Parte 1).
Oggi abbiamo messo a mollo 50 g di Uvetta in 200 g di acqua e l’abbiamo messa a riposare nel forno spento con la luce accesa per tenerlo ad una temperatura di circa 30 c. I lieviti naturali contenuti nella buccia dell’uvetta (pruina) si dissolveranno nell’acqua e agiranno in seguito come fattore innescante della lievitazione laturale. Trovate la ricetta completa cliccando qui e le risposte alle domande piu’ comuni su quest’altra pagina.
Video Ricetta Lievito Naturale Fatto in Casa (Parte 1)
Ecco i tutorial successivi
Parte 2 – Il Primo Impasto
Parte 3 – Il Secondo Impasto
Parte 4 – Il Rinfresco e la Conservazione in Frigo
Parte 5 – Rinfresco dal Frigo e Frittelle
Vittorio
Ciao, qualche settimana fa ho ricevuto um pezzo di lievito madre di segale molto compatto che ho sempre rinfrescato con farina di segale mentre x l’impasto del pane uso farina 1 o 0. Il sapore finale è molto forte. Posso prelevarne un pezzo e rinfrescarlo con farina bianca. Partirei da… Read more »
Scusa ho riletto e non mi capisco manco io… in pratica vorrei usare un pezzetto della madre di pura segale come starter …
Ciao Vittorio, Ho fatto il secondo rinfresco (3° video), il primo è cresciuto in 8 ore ma sono più di 24 ore che non cresce più. Premetto che non posso tenerlo in forno perché non abito da sola e negli ultimi 2 gg qua a Londra fa freschino… cosa posso… Read more »
Ho messo in ammollo l’uvetta per 24 ore nel forno con luce accesa. Il giorno dopo avevo la muffa che galleggiava in superficie. Consigli?
Riparti.
Si ok ma può essere dovuto al troppo calore, alla sfiga o a qualche alrtro fattore?:-)
Chi lo sa. Probabilmente alla cattiva conservazione dell’uvetta o all’ambiente. Riprova. lasciala a bagno solo un paio di ore.
Ciao Vittorio, volevo chiederti una cosa.
Non riesco a trovare l’uvetta (qui in questi giorni i supermercati sono sprovvisto di tante cose).
Potrei utilizzare il miele o lo zucchero?
Grazie
si, il kiele o le bucce di mela
Buongiorno a tutti, sono Valentina. Sto per iniziare la procedura per la creazione del lievito madre. Ho una domanda da fare .. L’uvetta in acqua va tenuta al caldo e coperta ?(in video si dice che va tenuta in forno spento con luce accesa e si parla di 5/7 giorni,… Read more »
Scusate, ho rivisto il video con attenzione ed ho visto che l’uvetta deve stare un giorno o due!! Grazie lo stesso 🙂
Scusa il ritardo eravamo in giro. Grazie!
Lasciala solo un giorno perché molti in Italia lasciandola più tempo hanno avuto problemi di muffa.