Pane Artigianale Fatto in Casa in 5 Minuti

Ricetta Pane Fatto in casa
Livello: Medium

3.3 / 5. 18

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Si, avete letto bene, la ricetta del Pane Artigianale Fatto in casa in 5 Minuti al giorno!!! Ed il pane e’ una bomba!!!

Tratto dal libro “The New Artisan Bread in Five Minutes a Day“, questo pane non richiede impastatrice o lavorazione complicata. Si mettono insieme gli ingredienti mischiandoli per 30 secondi, si lascia lievitare per un paio di ore, poi si mette in frigo per almeno un giorno ma fino anche a 7 giorni a 5c.

Ogni volta che si vuole fare una pagnotta, si tira fuori 3-4 etti di pasta da frigo, si forma una palla, la si fa lievitare 40 minuti. Poi  inforno a 240 c per 40 minuti ed il gioco e’ fatto. Da non crederci!!! Semplicissimo e con risultato sorprendente. Si chiama il pane semplice in5 minuti al giorno perché il tempo effettivo di lavorazione e’ meno di 5 minuti. Il resto e’ lievitazione e cottura.

Avevo già provato in passato queste ricette cosiddette “no knead”, cioè senza impasto, le trovate cliccando qui. Queste ricette si basano sullo sviluppare la gabbia del glutine non manipolando e ripiegando la pasta durante l’impasto e la formatura del pane, bensì nel tempo. Infatti, le proteine contenute nella farina si trasformano in glutine se lasciate riposare per lungo tempo in frigo.

Inoltre col passare dei giorni, la pasta sviluppa un sapore sempre più intenso.

Potete usare questo stesso impasto per fare la pizza, cliccate qui per la video ricetta completa.

Ecco la video ricetta dettagliata

Video Ricetta Pane Artigianale Fatto in casa in 5 minuti

Ed ecco il video della cottura del pane il secondo giorno. Ancora un risultato strepitoso e gusto ancora più ricco

Ingredienti

Se usate il lievito di Birra
680 g
Acqua a 35° C
910 g
Farina 0
25 g
Lievito di Birra (o 10 grammi di lievito disidratato)
20 g
Sale
Se usate il Li.Co.Li 100% idratazione
400 g
LiCoLi al massimo della lievitazione
480 g
Acqua a 35 g
710 g
Farina 0 11-12% di proteine (W200-W320)
20 g
Sale
Se Usate Lievito Madre al 50% di Idratazione
300 g
Lievito Madre al massimo della lievitazione
580 g
Acqua a 35c
710 g
Farina 0 11-12% di proteine (W200-W320)
20 g
Sale

.

Pane 5 Minuti Sciogliete il lievito nell'acqua

.

Pane 5 Minuti

    Aggiungete la farina

.

Pane 5 Minuti Aggiungete il sale.

.

Pane5Minuti 40.26 Mescolate per 30-40 secondi fino ad ottenere un impasto grezzo e piuttosto soffice

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Pane5Minuti 40.51 Coprite e lasciate lievitare 2 ore circa fino al raddoppio del volume

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Mettete in frigo per almeno un giorno

.

Pane5Minuti 41.52 Il giorno in cui cuocete, tirate fuori la pasta dal frigo Infarinatevi le Mani e la superficie della pasta

.

Pane5Minuti 42.30 Tagliate un pezzo di pasta da 300-400 g e mettete la pasta rimanente nuovamente in frigo

.

Pane5Minuti 43.14 Avvolgetela la pasta su se stessa come si vede nel video, senza stringerla troppo

.

Pane5Minuti 43.45 Spolverizzatela di farina e mettetela a lievitare su una teglia ricoperta di carta forno. Se avete la pietra refrattaria, mettete la pagnotta a lievitare sulla pala di legno precedentemente spolverizzate bene di farina in modo che non si attacchi.

.

Pane5Minuti 40.26 Coprite e fate lievitare 40 minuti

.

Scaldate il forno a 240 c

.

Pane5Minuti 45.37 Fate dei tagli con una lama affilata per permettere al pane di espandersi in cottura

.

Mettete una teglia per l'acqua nel forno

.

Pane5Minuti 45.55 Infornate la teglia o fate scivolare la pagnotta sulla pietra refrattaria

.

Pane5Minuti 46.23 Versate l'acqua bollente nella teglia per l'acqua nel forno per aumentare l'umidità. Questo e' un passaggio fondamentale per la buona cottura del pane perché fa' si' che la superficie del pane rimanga umida e non si formi subito la crosta. in questo modo il pane può' svilupparsi bene ed il calore può penetrare in profondità

.

Cuocete per 40 minuti. Se il pane non cuoce bene, potete cuocere per gli ultimi 10 minuti, o 10 minuti aggiuntivi se serve, con la porta socchiusa per farlo asciugare bene

.

Lasciate raffreddare prima di tagliarlo Con la pasta che vi e' rimasta in frigo, fate il pane nei giorni successivi, fino a che avete pasta. Alla prossima video ricetta!

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199 Commenti
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Orazio Alfani
14 Novembre 2024 12:21

Buongiorno. È da un po’ che mi cimento nella realizzazione di pane e pizza, devo dire con soddisfazione…..un grazie a Vittorio per la bellissima iniziativa

Maria Ines Osses
8 Giugno 2022 20:48

Buongiorno Vittorio, anche io, adesso voglio fare i suo pane come la sua ricetta, ma voglio farlo in una pentola in ghisa che a un coperchio, la temperatura del forno e il tempo di cottura e lo stesso? Grazie mille!

Maria Ines Osses
15 Novembre 2020 16:10

Buongiorno Vittorio, sono del Canada e faccio il mio pane come lo imparato con te, quel di Ricetta Pane Artigianale Fatto in casa in 5 minuti, adesso, voglio sapere si posso farlo con lievito madre? E come devo fare, per favore risponde mi, grazie mille!  

Melampo
28 Aprile 2020 23:28

Ciao, ho provato a prendere un po’di pasta ma è tutto un blob liquido. Mi è andata ovunque. Magari la congelo così si indurisce. L’ho poi presa con un mestolo. È così liquida che ho fatto un sacco di tagli che manco Lucio Fontana, ma subito il blob si ricompattava.

Melampo
29 Aprile 2020 12:49

Grazie, stasera riprovo e faccio lievitare di più e/o mi infarino senza paura le mani. Comunque alla fine in forno il pane è anche venuto… viste le premesse iniziali avevo paura mi venisse una mattonella! Quindi c’è potenzialità anche per me! Grazie

Stefano
20 Aprile 2020 12:09

Ciao Vittorio, ti scrivo dall’inghilterra; Ho provato a fare il pane con la ricetta del pane veloce. Dopo la lievitazione, quando tolgo dal frigo la pasta, risulta molto appiccicosa e non riesco a formare la palla come fai tu nel video. Durante la cottora cresce un pochino ma non molto;… Read more »

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