Si, avete letto bene, ricetta Pane Integrale Fatto in casa in 5 Minuti al giorno! Come nella versione bianca questo impasto per il pane è veloce da preparare e si può riutilizzare più volte.
Tratto dal libro “The New Artisan Bread in Five Minutes a Day“, questi tipi di pane non richiedono impastatrice o lavorazione complicata. Si mettono insieme gli ingredienti mischiandoli per poco più di un minuto, si lascia lievitare per un paio di ore, poi si mette in frigo fino anche a 7 giorni a 5c. La ricetta è stata variata leggermente per la versione integrale allungando leggermente i tempi di cottura ed utilizzando il Cuoci Pane di VivaLaFocaccia realizzato in collaborazione con Mazzotti Ceramiche di Albisola.
Ogni volta che si vuole fare una pagnotta, si tirano fuori 3-4 etti di pasta da frigo, si forma una palla, la si fa lievitare 45 minuti 1 ora. Poi si inforna a 240 c per due sessioni da 30 inuti minuti ed il gioco e’ fatto. Da non crederci!!! Semplicissimo e con risultato sorprendente. Si chiama il pane semplice in5 minuti al giorno perché il tempo effettivo di lavorazione e’ meno di 5 minuti. Il resto e’ lievitazione e cottura.
Avevo già provato in passato queste ricette cosiddette “no knead”, cioè senza impasto, le trovate cliccando qui. Queste ricette si basano sullo sviluppare la gabbia del glutine non manipolando e ripiegando la pasta durante l’impasto e la formatura del pane, bensì nel tempo. Infatti, le proteine contenute nella farina si trasformano in glutine se lasciate riposare per lungo tempo in frigo.
Inoltre col passare dei giorni, la pasta sviluppa un sapore sempre più intenso.
Ecco la video ricetta dettagliata
Video Ricetta Pane Integrale 100% Fatto in casa in 5 minuti
Carissimo,
Sarebbe interessante sapere come fare senza il cosiddetto “cuocipane” – cosa fare dopo aver tolto dal frigo la quantità necessaria per una infornata? Quali indicazioni per la cottura?
Grazie.
Ciao io non ho il cuoci pane : se lo metto direttamente nella teglia del forno quanti minuti deve cuocere e a quanti gradi? Grazie
Stessa temperatura ma matti un pentolino di acqua nel forno fino a metà cottura.
Ciao io non ho il cuoci pane : se lo metto direttamente nella teglia del forno quanti minuti deve cuocere e a quanti gradi? Grazie
Penso un po’ di piu’ difficile dire senza conoscere il forno
Si può usare il lievito di birra fresco al posto di quello secco? Quali sono le dosi?
Lo indico sempre negli ingredienti. Quando usi il lievito secco se ne usa un terzo di quello fresco
Durante i giorni di riposo in frigo, é necessario fare le pieghe? Questo spiegherebbe la definizione ” 5 minuti al giorno”.
Monica
no. Le pieghe non servono. Il glutine si sviluppa nel tempo, non con la manipolazione in questa ricetta. I 5 minuti al giorno e’ il tempe che serve per tirarlo fuori dal frigo e dargli la forma