Ho sempre voluto fare le rosette soffiate a casa ed approfittando della visita in California di Nonna Laura ci siamo buttati. Abbiamo provato un paio di ricette e mischiando la ricetta di Roy Jerden e quella di Kucinare.it ci sono venute delle Rosette molto belle, ben cotte, e leggere. E’ un pane piuttosto impegnativo che richiede l’uso dell’impastatrice e lunghi tempi di lievitazione ma ne vale certamente la pena. Se siete intolleranti al glutine, vi segnalo questa ricetta di Rosa Maria
Buon divertimento
Ciao Vittorio, ho fatto la tua ricetta delle rosette soffiate ma si sono formate tante piccole bolle, non un’unica bolla centrale. La farina usata ha 13 di proteine. L’unica che ho trovato con 12 di proteine è di farro. Può andar bene? Ciao, grazie, laura
Ciao Vittorio, mi dispiace dirtelo ma quelle che hai fatto non hanno nulla a che vedere con le rosette soffiate che come lascia intendere il nome hanno pochissima mollica interna.
Non è il migliore risultato che abbiamo ottenuto ma è quello della ricetta girata (notare la faccia di NonnaLaura a fine video che è abituata a risultati ben superiori) ma in casa non è semplice e se hai ulteriori consigli ben vengano.
Ciao Vittorio,
vorrei fare le rosette con il Licoli. Mi daresti le dosi corrette?
Grazie mille!
Ciao Vittorio vorrei provare a fare questa ricetta senza biga, cosa devo modificare?
Aggiungi la quantita’ di acqua e farine della biga all’impasto principale. Senza biga sara’ difficile che ti vengano belle soffiate
è cosi essenziale la biga? mettere più lievito?
Fai la biga. Che ti costa?
fatte, senza biga sono venute leggermemnte meno soffiate ma il risultato è top!
Ottimo!
Finalmente sono riuscita a fare delle rosette buonissime grazie mille Vittorio che condividi le tue fantastiche ricette! Le tue spiegazioni sono semplici e esaudienti e inoltre sei molto simpatico! Tua mamma e dolcissima! hai una bellissima famiglia!