Oggi vi propongo un pane un po’ diverso che potete usare come pane centrotavola in occasione delle feste. E’ molto divertente da fare e vi fara’ fare un figurone con parenti, amici ed invitati.
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Oggi vi propongo un pane un po’ diverso che potete usare come pane centrotavola in occasione delle feste. E’ molto divertente da fare e vi fara’ fare un figurone con parenti, amici ed invitati.
Sciogliete il lievito nel latte a 30c
Coprite e lasciate riposare per 10 minuti in modo che il lievito si attivi
Aggiungete lo zucchero, l'olio e meta' della farina
Iniziate ad impastare con la planetaria o a mano
Quando la farina e' assorbita, aggiungete le uova leggermente sbattute
Aggiungete il sale
Aggiungete il succo di limone o aceto
Aggiungete a poco a poco la farina rimanente
Impastate per 10-12 minuti con la planetaria o 20 a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che si stacca bene dal bordo
Formate un rettangolo da 25cm x 13 cm di spessore uniforme. Questo vi aiutera' a tagliare la pasta in 8 pezzi uguale dopo la lievitazione.
Spolverate di farina sopra e sotto, coprite con pellicola trasparente e poi con un panno
Lasciate lievitare 60 minuti
Tagliate l'impasto in 8 parti uguali senza stropicciare la pasta
Stendete i pezzi di pasta per ottenere dei rettangoli da 20 cm x 10 cm
Cospargete la superficie di burro sciolto e raffreddato a temperatura ambiente
Sovrapponete i pezzi di pasta a due a due
Cosprgete nuovamente la superficie con il burro fuso
Formate dei rotolini di pasta di circa 22-24 cm
Tagliate le punte dei rotolini a 4 cm circa dal bordo
Imburrate un a taglia rotonda da circa 25 cm
Disponente le punte dei rotolini in maniera concentrica
Tagliate la parte restante dei rotonini di pasta in 4 triangoli piu' o meno uguali
Disponete i rotolini tutti intorno alle rose di pasta centrali
Coprite in modo che la superficie non faccia la crosta.
Fate lievitare 30 minuti
Mischiate un tuorlo d'uovo con 3 cucchiai di latte
Cospargete molto delicatamente la superficie con la miscela di uovo e latte
Cuocete a forno gia' caldo per 10 minuti a 180 c
Abbassata a 160c e cuocete per altri 20 minuti
Se lo servite subito, cospargete la superficie di burro fuso, lasciate raffreddare 10 minuti e servite ancora tiepido
Se lo mangiate piu' tardi, lasciatelo raffreddare.
Se lo mangiate il giorno dopo, dopo che si raffredda, chiudete in un sacchetto per mantenerlo morbido
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Informazioni
Ciao! Scusa ma non ho visto la dimensione della teglia… come calcolo la quantità ingredienti se voglio farlo più piccolo? Grazie
Per allungare la lievitazione posso metterlo in frigo qualche ora? Quanto tempo devo lasciarlo lievitare prima di infornare una volta tolto dal frigo? Grazie mille!!
di solito lo stesso tempo più 15-30 minuti che è il tempo che impiega per riprendersi dal frigo. Comunque guardi il raddoppio di volume come riferimento.
Quante ore massimo puo stare in frigo? Sto organizzando i tempi per il pranzi delle feste …. Grazie mille per la risposta super veloce e buon natale!! Colgo anche l’occasione per ringraziare per le bellissime ricette postate, fanno sempre fare un figurone!!
Se hai il frigo a 5c, anche un giorno. Se e’ piu’ caldo e lievita in frigo devi regolarti con i volumi
Scusami…90 minuti di lievitazione non è poco?… non si sente poi il sapore del lievito?…
6gr di lievito secco è abbastanza standard con 500 gr di farina ma a parte questo è chiaro che se non hai fretta (che è nemica della panificazione ) puoi diminuire il lievito e aumentare i tempi di lievitazione e hai 2 vantaggi: il primo come dici tu senti meno… Read more »
non avendo fretta…quanto lievito mi consigli…e quanta lievitazione?
Grazie di cuore per la gentile attenzione.
Non ho provato ma prova a mettere metà lievito e poi attendi fino al raddoppio di volume…probabilmente ci vorrà un po più del doppio di tempo ma dipende anche dalle temperature. Fammi sapere.
ho fatto questi panini per il compleanno di mio figlio….ma ho aggiunto un pò più di zucchero e miele….i bambini non hanno lasciato niente agli adulti !!!!! fantastica ricetta e bellissima !!! GRAZIE VITTORIO !!!!!
Prego!! 🙂
Ciao Vittorio, complimenti..volevo chiederti se facendo l’ impasto con lievito madre nn dovrebbe cambiare il risultato vero? grazie di tt
Non dovrebbe.Fallo lievitare bene con i suoi tempi che saranno sicuramente diversi. 🙂
Grazie Vittorio, e uso la tabella x la variazione del peso della farina e del latte…grazie ancora buona giornata.