Video Ricetta Pane Ciabatta per Panini

Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua

Aggiungete l'olio etra vergine

Aggiungete la farina

Mescolate per 1-2 minuti

Aggiungete il sale

Continuate a mescolare per sciogliere il sale per un altro minuto circa

Coprite bene e mettete a lievitare per 8-12 ore a seconda della temperatura ambiente, fino a quando la pasta non raddoppia di volume

Ecco come appare la pasta dopo la lievitazione

Spargete una dose generosa di farina sul tavolo di lavoro

Ungete una spatola

Utilizzando la spatola, rovesciate la pasta sul tavolo di lavoro cercando di ripiegare la pasta su se stessa per dare forza all'impasto

Ecco la pasta sul tavolo

Sempre utilizzando la spatola, date un'altra piega alla pasta nel senso opposto

Il lato corto dell'impasto deve essere un po' più corto della spatola che userete più tardi per tagliarla

Infarinatevi una mano e date una leggera schiacciata ala pasta

Coprite bene e lasciate lievitare per 1-2 ore a seconda della temperatura

15-20 minuti prima di infornare, accendete il forno e mettete un pentolino di acqua nel forno per mantenere un buon grado di umidità. Questo farà si' che quando infornate il pane, la superficie del pane rimarrà morbida e permetterà al pane si crescere bene e di cuocere all'interno. A meta' cottura toglieremo il pentolino per fare in modo che si formi la crosta. Prima tirate fuori il pentolino, e più spessa e croccante risulterà la crosta

Veniamo alla formatura del pane

Ungete bene una spatola

Spolverate di farina il tavolo di lavoro sul fianco della pasta. Qui rovescerete le ciabattine in modo che si formino le striature di farina classiche della ciabatta

Con un colpo netto, tagliate la pasta e rovesciatela sulla farina cercando di non piegarla o stropicciarla

Ecco la ciabatta rovesciata sulla farina

Utilizzando le mani infarinate o la spatola, rovesciate la ciabatta su una teglia ricoperta di carta forno in modo che la parte con la farina si posizionata verso l'alto

Se il procedimento spiegato sopra vi risulta troppo difficile, potete tagliare dei pezzi di pasta piu' piccoli con la spatola depositandoli su una mano...

Depositandoli direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno

Cuocete e 220-240 per 15-20 minuti (anche più a lungo se fate delle ciabatte più grosse)

a meta' cottura, togliete il pentolino di acqua dal forno per facilitare la formazione della crosta

Alla fine della cottura, per evitare il il pane diventi mollo e gommoso, spegnete il forno, sollevate il pane dalla teglia appoggiandolo sul bordo della teglia...

...e lasciatelo raffreddare nel forno (sempre spento) con la porta socchiusa

Ecco le nostre ciabattine per fare degli ottimi panini imbottiti