La Video Ricetta per il Pane Semplice con le Olive

Sciogliete il lievito nell'acqua a 15c

Aggiungete la farina

Aggiungete le olive tagliate e fette

Mischiate gli ingredienti fino a quando la farina e' assorbita, piu' o meno un minuto. La caratteristica di queste ricette "no knead' (senza impasto) sta nel fatto che non serve impastare a lungo.

Fate lievitare per 12-18 ore a temperatura ambiente fino a quando la pasta non raddoppia di volume.

Potete rallentare la lievitazione mettendo il contenitore in frigo specialmente d'estate o per infornare ad un orario che vi viene comodo.

Ecco come si presenta l'impasto dopo la prima lievitazione

Spolverate bene il tavolo con la farina

Rovesciate l'impasto sul tavolo di lavoro

Ungetevi le mani

Piegare in 3 la pasta

Ripetete il procedimento 2 o 3 volte

Infarinatevi le mani

Formate un palla

Cospargete un telo di faina, e farina di granoturco o altre farine a piacere

Coprite bene la pagnotta in modo che non prenda aria

Lasciate lievitare 1 o 2 ore, fino al raddoppio del volume

30 Minuti prima di infornare,  accendete il forno a 250 c

Mettete la pentola di ghisa a scaldare

Tirate fuori la pentola dal forno

Rovesciate la pagnotta dentro la pentola calda con il seme sopra.

In questo modo otterrete una superficie più ruvida e rustica. Se preferite potete mettere la pagnotta a lievitare con il seme sopra in modo che la parte liscia rimanga rivolta verso l'alto quando la rovesciate nella pentola. Se usate questo procedimento potete anche provare ad incidere una croce con una lametta sulla superficie

Infornate subito

Cuocete per 30 minuti sempre a 250 c

Togliete i coperchio

Cuocete per altri 15-20 minuti sempre a 250c

Tirate fuori la pagnotta dalla pentola e mettetela a raffreddare su una griglia in modo che possa passare aria anche sotto e non si formi condensa

Otterrete un pane croccante e con un'alveatura leggera!

Otterrete un pane croccante e con un'alveatura leggera!