Video Ricetta Paste di Meliga di Davide

Preparare la parte asciutta: mescolare le due farine

Aggiungere lievito alle farine e mescolare bene

Incidere il baccello di vaniglia per estrarne i semi

Mettere i semi della bacca di vaniglia nello zucchero da montare

Montare zucchero più vaniglia con il burro ammorbidito tagliato a cubetti (deve venire una crema morbida o pomata), con una frusta elettrica

Una volta montato tutto il burro e lo zucchero vanigliato, continuare a montare unendo le uova una alla volta

Aggiungere il sale

Unire la parte asciutta (farine e lievito) alla pomata di burro, zucchero e uova.

Dopo 5 minuti riunire al centro della terrina l’impasto formando una palla ed è pronto

Se formate i biscotti con un sac-à-poche lasciare riposare l’impasto 1 ora a temperatura ambiente

Se formate i biscotti stendendo la sfoglia, lasciate riposare l’impasto 2 ore in frigo

Per formatura biscotti con sac-à-poche: spalmare il fondo della teglia con burro

Per formatura biscotti con sac-à-poche: incollare la carta forno sulla teglia imburrata

Riempire il sac-à-poche con punta a stella di diametro 15 mm

Premere e creare delle strisce di pasta lunghi circa 8 cm

Se la pasta risulta troppo dura ammorbidirla con un goccio di acqua

Staccare la pasta con le mani e richiudere le due estremità della striscia su se stessa formando le paste di meliga in cerchio.

Spolverare bene di farina sopra e sotto e stendere una sfoglia alta 1 cm circa, con mattarello, senza fare troppa pressione.

Se sentite che si appiccica, rispolverare di farina e girare la pasta.

Tagliare con un bicchiere di diametro 5 cm delle rondelline

Fare un foro centrale nelle rondelle con un dito (o il manico di un cucchiaino)

 Infornare a forno già caldo a 180 °C per 15 minuti (forno statico)

Sono venute davvero BENE!!! Che dite?? Colazione o merenda… PRONTE!!!