Video Ricetta Pizza Veloce senza lievito fatta in casa

Iniziate l'impasto con acqua, olio, sale e meta' della farina

Iniziate ad impastare

Quando la farina e' assorbita. Spegnete l'impastatrice, coprite e lasciate riposare 15 minuti. Questo favorirà il processo di autolisi che aiuta a sviluppare il glutine e rendera' l'impasto finale piu' elastico.

Riprendete ad impastare ed aggiungete poco alla volta la farina rimanente

Impastate per 10-12 minuti a media velocità

L'impasto risulterà piuttosto asciutto ed elastico

Dividete la pasta in pezzi da circa 180g

Schiacciateli e arrotolateli su se stessi come si vede nel video

Girate il rotolino cosi' ottenuto di 90 gradi con il seme verso l'alto

Arrotolatelo nuovamente su se stesso. Questo procedimento sviluppa ulteriormente il glutine e da' forza alla pasta.

Formate una pallina di pasta liscia.

Cospargete di farina il tavolo di lavoro o un vassoio di plastica

Deponetevi sopra le palline, quindi schiacciatele un po'. In questo modo saranno più facili da stendere più tardi

Cospargete le superficie delle palline con un po' di farina

Copritele con un foglio di plastica trasparente in modo che non facciano la crosta. Questo e' importante per evitare che si formino dei grumi di pasta che renderanno difficile la stesura della pizza più avanti

Lasciate riposare per 20-30 minuti.

Potete anche preparare l'impasto il giorno precedente e lasciarlo riposare in frigo. Tirerete fuori le palline dal frigo 20 minuti prima infornarle.

Accendete il forno a legna (se non avete il forno a legna, cliccate qui per la vedere come si cuoce la pizza nel forno di casa).

Stirate uniformemente la pasta con il matterello, spolverando di farina la pasta sopra e sotto in modo che scivoli sulla superficie di lavoro e non si attacchi.

Spolverate di farina la pala del forno e disponeteci sopra la pasta

Condite la pizza a piacere

Il mio forno e' il 4 Pizze della AlfaPizza.it che raggiunge la temperatura ideale per cuocere la pizza di 400-450 c in 5 minuti. Io lo accendo come si cede nel video, poi lascio che si formi la brace, la sposto da una parte e mi assicuro che ci sia ancora un po' di fiamma viva.

Infornate direttamente sul fondo del forno tenendo la pala orizzontale con un colpo secco all'indietro

Cuocete per 2-3 minuti al massimo. Questo tipo di impasto tende a creare delle bolle nella pizza durante la cottura. Scoppiatele col la punta di un coltello

Ecco la vostra pizza sottile tipo pizzeria in meno di 60 minuti