Per un tiramisu 25 x 35 cm
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Ecco la video ricetta tiramisù veloce di VivaLaFocaccia. Ci sono tante ricette del tiramisù in rete ed è per questo che non ne ho mai pubblicato una. Oggi ho cambiato idea. Mia moglie negli anni ha perfezionato una ricetta tradizionale ottimizzandola per i tempi di realizzazione (lo fa letteralmente in 20 minuti). E’ molto semplice. Eccola qui:
Procedimento
Montate le uova, i rossi e lo zucchero per 10 minuti
Aggiungete un po' di brandy (o amaretto o altro liquore) per togliere il gusto di uovo
Aggiungere il Mascarpone
Mischelate per 2-3 minuti
Nel frattempo preparate 450 ml circa di caffe' espresso
Versate un po' di caffe' in un contenitore in modo che ce ne sia meno di un centimetro sul fondo
Bagnate un savoiardo alla volta per meno di un secondo per ogni lato. Io non li bagno troppo altrimenti il tiramisu' sa solo di caffe'
Aggiungete un po' di Caffe' man mano che viene assobito dai biscotti
Formate un primo strato di savoiardi sul fondo del contenitore
Coprite lo strato di biscotti on uno strato di crema
Formate un altro strato di biscotti imbevuti
Corpite di nuovo con la crema
Usando un colino, cospargete la superfizie di cacao
Coprite e mettete in frigo per 12 ore circa.
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Informazioni
Un altra cosa che faccio è aggiungere il cacao immediatamente prima di servire, così la crema non lo assobre (mi piace di più il sapore secco del cacao, il più amaro che ci sia). Per i savoiardi seguo la ricetta di Montersino, modificata, così il tiramisù diventa veramente speciale!
Entrambi i tuoi consigli sono molto validi. Io mio e’ un tiramisu’ molto pragmatico di fretta. 🙂
ciao Vittorio, seguo le tue ricette da un po’ con grandi risultati, ma il tuo tiramisù mi sorprende, io monto a neve gli albumi separatamente con metà dello zucchero, e poi unisco al composto tuorli+zucchero+marsala+mascarpone, pensi che i risultati siano uguali? basta provarci ovviamente, ma magari lo sai già, o… Read more »
Ciao Vittorio!! Ti seguo già da un po’. E mi sono cimentato in tante delle tue ricette soprattutto relative al mondo della panificazione. Anche io preparo il tiramisù allo stesso modo. Per rendere la crema più soffice aggiungo un po’ di panna montata al composto. Mi permetto di segnalarti la… Read more »
Ottimo suggerimento.. s’imparano sempre cose nuove. Grazie.
Vittorio hai una ricetta x fare i savoiardi? grazie mille
non ho ancora provato…guarda quella di aglio in camicia loro sono molto bravi http://aglioincamicia.com/aglioincamicia/video-ricettasavoiardi-a-montata-di-albume/
Caro Vittorio ho provato a fare il tiramisù ma la crema mi è venuta lenta ,quasi liquida .Gli ingredienti e le dosi sono quelle da te elencate, dove ho sbagliato?
Forse le uova erano piu’ grosse? Quando mi viene piu’ molle, aggiungo piu’ formaggio
– Vittorio