Per una tortiera da 25 cm
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Ecco la torta al cioccolato di VivaLaFocaccia. Questa settimana come diversivo durante una cena con dei colleghi nell’ambito di un meeting di lavoro di due giorni, abbiamo passato una serata presso una scuola culinaria dove abbiamo preparato la cena. Io mi sono cimentato nel dolce ed ho imparato a fare questa torta al cioccolato che ho pensato di riproporre qui su VivaLaFocaccia. E’ una torta senza lievito con un gusto molto ricco.
Scioglete il cioccolato ed il burro a fuoco medio o a bagno maria
Montate 2 uova intere e 4 tuorli (tenendo da parti i bianchi) con 2/3 dello zucchero
Versate il cioccolato nelle uova sbattute e mischiatelo come si vede nel video, cioe' sollevando l'impasto dal fondo del contenitore con un cucchiaio e rivoltandolo sotto sopra in modo da intrappolare piu' aria possibile senza rovinare la montatura delle uova.
Pulite gli attrezzi e montate i bianchi d'uovo con lo zucchero rimanente
Versate meta' dei bianchi montati a neve nell'impasto e ripiegate utilizzando la stessa tecnica sopra indicata
Aggiungete la raschiatura di arancio
Aggiungete i rimanenti bianchi d'uovo montati a neve
Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo
Ungete una teglia per torta da 25 cm di diametro (quelle con il bordo che si apre) con burro o spray anti-aderente
Versate l'impasto e disponetelo in modo uniforme nella teglia
Cuocete a 180 gradi per 35-40 minuti o fino a quando la superficie della torta non si crepa ed il centro si sgonfia un po'
Ecco la torta dopo 10-15 minuti
Dopo 20-30 minuti inizia a formare delle crepe, e dopo 35-40 minuti il centro inizia a sgonfiarsi. E' cotta.
Lasciate raffreddare. La torta di abbassera'. E' normale
Spolverate la superficie con cacao o zucchero velo
Tagliate e servite con un po' di panna montata
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Informazioni
La mia torta al cioccolato è molto più semplice ma buona altrettanto! Questa la ricetta: Torta al cioccolato Ingredienti: · 3 etti di cioccolata fondente · 2 etti di zucchero a velo · 1 etto di burro · 1 cucchiaio di farina · 4 uova Preparazione: Far sciogliere la cioccolata… Read more »
Da provare!! Grazie!
Accipicchia che meraviglia!!! paola
Grazie! l’hai già provata?
Ciao Vittorio, Sono Massimiliano sono un pasticciere e vivo in Francia da 15 anni. Vorrei farti provare un fondant au chocolat che qui mi ha dato molte soddisfazioni. E molto semplice e veloce da fare. Ricetta per una teglia da 30 CM anche con il bordo che non si apre.… Read more »
Ciao Vittorio, ho una ricetta simile a questa ma sopra si sfalda poco e niente..te la scrivo e se vuoi provala! 5 uova,250gzucchero,250gcioccolata fondente,125gburro,6cucchiai rasi di farina. Basta sciogliere la cioccolata a bagno maria con lo zucchero, appena sciolti agg. il burro tagliato a cubetti, togli dal “fuoco” e fai… Read more »
@Chiara21 Grazie!!! Da provare
– Vittorio
Ciao! ho provato a fare questa torta coprendo la tortiera in forno con la stagnola. Il risultato esteticamente non è stato il massimo, la torta in forno si è molto confiata ma una volta fuori dal forno è comunque “collassata” prendendo un l’aspetto di un sufflé venuto male 🙂 A… Read more »