Video Ricetta Torta di Zucca (Pumpkin Pie)

Per prima cosa prepariamo la zucca (nel mio caso le zucche perché erano un po' piccoline)

Tagliate le estremità, quindi tagliatela a meta'

Togliete i semi

Adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno

Cuocete a 200° C per 35 minuti per farle diventare più morbide

Tagliate il burro a quadretti e mettetelo in freezer per 15 minuti in modo che poi non si sciolga durante l'impasto

In un contenitore mettete tutti gli ingredienti (Farina, Sale, Uovo, e Zucchero a velo)

Aggiungete il burro freddo

Iniziate ad impastare con una spatola schiacciando il burro nella farina

Se usate un mixer elettrico, mescolate fino a quando l'impasto non inizia ad amalgamarsi a piccoli fiocchi

Quando l'impasto inizia ad amalgamarsi, iniziate ad usare un cucchiaio di legno e continuate ad impastare fino a quando la pasta non diventa piuttosto compatta anche se non raffinatissima

Formate un disco. E' importante creare il disco il più rotondo possibile per facilitare poi la stiratura.

Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 30-45 minuti

Raschiate la polpa della zucca con un cucchiaio e mettetela in un contenitore

Frullate la polpa...

per ottenere una purea di zucca

Aggiungete il latte condensato.

Aggiungete l'uovo intero e i rossi d'uovo

Aggiungete lo Zucchero di Canna

Aggiungete mezzo cucchiaino di noce moscata, chiodi di garofano e cannella. Queste spezie sono fondamentali per dare l'aroma classico della pumpkin pie ma attenzione perché' hanno un gusto molto intenso.

Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto liquido

Imburrate una teglia da 30 cm. Se volete potete usare una teglia più piccola (fino a 24 cm) con il bordo piu' alto. chiaramente otterrete una torta più spessa

Spolverizzate il tavolo di lavoro con la farina Infarinate la pasta anche sopra e Iniziate a stirarla

Se sentite che si attacca al tavolo di lavoro, spolverizzate la superficie della pasta e giratela, quindi continuate a stirarla

Quando e' troppo grossa per girarla con le mani, spolverizzatela bene, quindi arrotolatela sul mattarello...

..., spolverizzate il tavolo e srotolate la pasta sul tavolo sotto-sopra

Adagiate la pasta sulla teglia arrotolandola sul mattarello come sopra

Spingete bene la pasta nei bordi tutto intorno

Tagliate la pasta in in eccesso

Potete utilizzare gli scarti per tappare gli eventuali buchi

Disponete un disco di carta forno sulla pasta

Adagiate dei ceci o piselli sulla carta forno. Questo farà si' che la pasta non si gonfi durante la cottura

Cuocete a 200° C per 10 minuti

Colate la farcitura sulla torta

Per evitare che si bruci il bordo, potete formare una cornice di carta stagnola tutta intorno alla torta senza che la carta si appoggi direttamente sulla pasta

Cuocete a 175° C per 45 minuti. Controllate la cottura della farcitura con uno stecchino per essere sicure