Ricette Pane Senza Glutine

Fare ricette pane senza glutine e’ diventato importante per tantissime famiglie Italiane. A tal proposito, sono contentissimo di darvi il benvenuto nella nostra pagina dove vi presentiamo ricette pan senza glutine per fare il pane, pizza ed altre prelibatezze. Sono anni che mi chiedete di proporvi ricette per celiaci, ma fino ad oggi non ho avuto modo di diventare un esperto, cosi’ ho deciso di creare una collaborazione con Rosa Maria del blog La Cucina di Bimba Pimba che e’ bravissima con la panificazione del pane senza glutine. Rosa Maria ha adattato nel tempo alcune delle mie ricette alla farina senza glutine ottenendo risultati incredibili. Mi ripropongo comunque di sperimentare io stesso con le farine senza glutine, nel frattempo eccovi alcune delle ricette di Rosa Maria.

Fare il pane senza glutine non e’ facile perché il glutine e’ un ingrediente fondamentale della lievitazione. Infatti le proteine contenute nelle farine tradizionali, si trasforma in glutine durante l’impasto ed il riposo della pasta. Il glutine e’ come un elastico che intrappola le bolle di anidride carbonica generate durante la lievitazione che espandendosi con il calore fanno lievitare il pane. Guardate questo articolo dove spiego e dimostro in dettaglio la maglia glutinea.  Ottenere risultati simili senza glutine e’ praticamente impossibile senza alcuni accorgine menti fondamentali. Fortunatamente, esistono oggigiorno delle miscele di farine senza glutine che contengono delle sostanze naturali che sostituiscono il ruolo del glutine, come lo la Gomma di Xantano (Xantam Gum) che e’ un addensante che da’ elasticità all’impasto e  permette di fare una pane con una bella alveolatura come potete vedere nelle foto qui sotto.

Ecco le ricette del pane senza glutine in collaborazione con Rosa Maria. Non perdetevi il suo fantastico blog e la sua pagina  Facebook.