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Focaccia Secca

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Ingredienti

380g Farina W 140-160 da dolci
220g Acqua
6g Lievito secco oppure 18g Ldb o 30g Lievito naturale secco
4g Malto
40g Olio
8g Sale

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Focaccia Secca

con il lievito - ingredienti per 2 teglie 26x36 cm

La focaccia secca è una dei quelle cose che vorresti non finisse mai, è profumata , friabile , sembra opporre immediata resistenza per poi frantumarsi e sciogliersi liberando nel palato una forza di aromi tipici della Liguria.

Qualità:
    Cucina:

      Ingredienti

      • 380g Farina
        W 140-160 da dolci
      • 220g Acqua
      • 6g Lievito secco
        oppure 18g Ldb o 30g Lievito naturale secco
      • 4g Malto
      • 40g Olio
      • 8g Sale

      Istruzioni

      Ciao a tutti e benvenuti a questa nuova ricetta di VivaLaFocaccia.
      La focaccia secca è una dei quelle cose che vorresti non finisse mai, è profumata , friabile , sembra opporre immediata resistenza per poi frantumarsi e sciogliersi liberando nel palato una forza di aromi tipici della Liguria… troppo poetico ?
      Allora vi dirò solo che questa focaccia secca verrà spazzata via in men che non si dica e se per puro caso avanzasse non diventerà secca… perché lo è già!
      Abbiamo già pubblicato una ricetta senza lievito , molto veloce da fare ma la consistenza è molto diversa da quella che vi proponiamo oggi..


      Passaggi

      1
      Fatto

      Mettiamo in una ciotola l'acqua il malto e il lievito

      2
      Fatto

      Aggiungiamo l'olio e mescoliamo
      3
      Fatto

      Aggiungiamo metà della farina e iniziamo ad impastare.

      4
      Fatto

      Prepariamo l'altra metà della farina e aggiungiamo il sale
      5
      Fatto

      Aggiungiamo la farina con il sale all'impasto piano piano finche non verrà assorbita completamente.
      6
      Fatto

      Quando l'impasto è omogeneo e si stacca dalle pareti della ciotola trasferiamolo sulla spianatoia
      7
      Fatto

      Dividiamo l'impasto in 2 parti uguali e oliamo 2 teglie
      8
      Fatto

      Oliamo l'impasto sia sopra che sotto e allarghiamolo appena nelle teglie.
      Facciamo lievitare per circa 1 ora.

      9
      Fatto

      Trascorsa 1 ora di lievitazione stendiamo l'impasto sulle teglie fino ai bordi e saliamo la superficie.
      Rimettiamo a lievitare per un'atra ora. Se usate il forno spento con la luce accesa ricordatevi pero di spostare le teglie dopo circa 30 minuti per poter accendere il forno e portarlo in temparatura.
      10
      Fatto

      Oliate la superficie della focaccia e fate i classici buchi con le dita.
      11
      Fatto

      Prima di infornare praticate delle divisioni sulla focaccia in modo che una volta cotta sia piu facilmente divisibile in parti precise.
      12
      Fatto

      Cuociamo in forno statico gia calsdo a 240° C per circa 10-15 minuti a seconda del vostro forno
      13
      Fatto

      Sfornate e lasciate raffreddare bene su una griglia

      14
      Fatto

      Ecco la nostra Focaccia secca!! Spettacolo!!

      Recensioni Ricetta

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      6 Commenti
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      Cristina

      Fatta ottima ricetta ,detto da una Ligure

      0
      Reply
      Paola

      Con cosa posso sostituire il malto grazie .

      0
      Reply
      Rocco

      Lo zucchero o miele 1 gr

      1
      Reply
      Vittorio Viarengo

      Esatto come scrive Rocco zucchero o miele.

      0
      Reply
      Donatella

      Appena sfornato due teglie…focaccia secca profumata, gustosa, buonissima!!!
      grazie per i consigli

      1
      Reply
      Vittorio Viarengo

      Bene!!!

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