Protetto: Focaccia Secca

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Ingredienti

380g Farina W 140-160 da dolci
220g Acqua
6g Lievito secco oppure 18g Ldb o 30g Lievito naturale secco
4g Malto
40g Olio
8g Sale

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Protetto: Focaccia Secca

con il lievito

La focaccia secca è una dei quelle cose che vorresti non finisse mai, è profumata , friabile , sembra opporre immediata resistenza per poi frantumarsi e sciogliersi liberando nel palato una forza di aromi tipici della Liguria.

Qualità:
    Cucina:

      Ingredienti

      Istruzioni

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      Passaggi

      1
      Fatto

      Mettiamo in una ciotola l'acqua il malto e il lievito

      2
      Fatto

      Aggiungiamo l'olio e mescoliamo

      3
      Fatto

      Aggiungiamo metà della farina e iniziamo ad impastare.

      4
      Fatto

      Prepariamo l'altra metà della farina e aggiungiamo il sale

      5
      Fatto

      Aggiungiamo la farina con il sale all'impasto piano piano finche non verrà assorbita completamente.

      6
      Fatto

      Quando l'impasto è omogeneo e si stacca dalle pareti della ciotola trasferiamolo sulla spianatoia

      7
      Fatto

      Dividiamo l'impasto in 2 parti uguali e oliamo 2 teglie

      8
      Fatto

      Oliamo l'impasto sia sopra che sotto e allarghiamolo appena nelle teglie.
      Facciamo lievitare per circa 1 ora.

      9
      Fatto

      Trascorsa 1 ora di lievitazione stendiamo l'impasto sulle teglie fino ai bordi e saliamo la superficie.
      Rimettiamo a lievitare per un'atra ora. Se usate il forno spento con la luce accesa ricordatevi pero di spostare le teglie dopo circa 30 minuti per poter accendere il forno e portarlo in temparatura.

      10
      Fatto

      Oliate la superficie della focaccia e fate i classici buchi con le dita.

      11
      Fatto

      Prima di infornare praticate delle divisioni sulla focaccia in modo che una volta cotta sia piu facilmente divisibile in parti precise.

      12
      Fatto

      Cuociamo in forno statico gia calsdo a 240° C per circa 10-15 minuti a seconda del vostro forno

      13
      Fatto

      Sfornate e lasciate raffreddare bene su una griglia

      14
      Fatto

      Ecco la nostra Focaccia secca!! Spettacolo!!

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