Ingredienti
- 380g FarinaW 140-160 da dolci
- 220g Acqua
- 6g Lievito seccooppure 18g Ldb o 30g Lievito naturale secco
- 4g Malto
- 40g Olio
- 8g Sale
Istruzioni
Ciao a tutti e benvenuti a questa nuova ricetta di VivaLaFocaccia.
La focaccia secca è una dei quelle cose che vorresti non finisse mai, è profumata , friabile , sembra opporre immediata resistenza per poi frantumarsi e sciogliersi liberando nel palato una forza di aromi tipici della Liguria… troppo poetico ?
Allora vi dirò solo che questa focaccia secca verrà spazzata via in men che non si dica e se per puro caso avanzasse non diventerà secca… perché lo è già!
Abbiamo già pubblicato una ricetta senza lievito , molto veloce da fare ma la consistenza è molto diversa da quella che vi proponiamo oggi..
Passaggi
| 1 Fatto | Mettiamo in una ciotola l'acqua il malto e il lievito |
| 2 Fatto | Aggiungiamo l'olio e mescoliamo |
| 3 Fatto | Aggiungiamo metà della farina e iniziamo ad impastare. |
| 4 Fatto | Prepariamo l'altra metà della farina e aggiungiamo il sale |
| 5 Fatto | Aggiungiamo la farina con il sale all'impasto piano piano finche non verrà assorbita completamente. |
| 6 Fatto | Quando l'impasto è omogeneo e si stacca dalle pareti della ciotola trasferiamolo sulla spianatoia |
| 7 Fatto | Dividiamo l'impasto in 2 parti uguali e oliamo 2 teglie |
| 8 Fatto | Oliamo l'impasto sia sopra che sotto e allarghiamolo appena nelle teglie. |
| 9 Fatto | Trascorsa 1 ora di lievitazione stendiamo l'impasto sulle teglie fino ai bordi e saliamo la superficie. |
| 10 Fatto | Oliate la superficie della focaccia e fate i classici buchi con le dita. |
| 11 Fatto | Prima di infornare praticate delle divisioni sulla focaccia in modo che una volta cotta sia piu facilmente divisibile in parti precise. |
| 12 Fatto | Cuociamo in forno statico gia calsdo a 240° C per circa 10-15 minuti a seconda del vostro forno |
| 13 Fatto | Sfornate e lasciate raffreddare bene su una griglia |
| 14 Fatto | Ecco la nostra Focaccia secca!! Spettacolo!! |
Domabda: Negli ingredienti ci vogliono 6 gr di lievito secco, poi, nell’esecuzione invece indicate 6 gr. di lievito di birra fresco, quale dei due?
Grazie a chi risponderà.
Ciao! Se volessi fare la focaccia secca con il lievito fresco quando dovrei metterne? Grazie! Federica
Grazie , la focaccia mi piace croccante , la faro sicuramente !!
Fatta ottima ricetta ,detto da una Ligure
Con cosa posso sostituire il malto grazie .
Lo zucchero o miele 1 gr
Esatto come scrive Rocco zucchero o miele.