La Focaccia Genovese con il Lievito Naturale

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La Focaccia Genovese con il Lievito Naturale

Istruzioni

Mi e’ stato chiesto piu’ volte come si fa la Focaccia Genovese con il lievito naturale. Vi propongo qui sotto una video-ricetta fatta da un grande genovese Eugenio Torre. Nel video Eugenio spiega passo passo come modificare la mia ricetta per ottenere un’ottima focaccia genovese utilizzando lievito naturale.

Se non avete il lievito naturale, trovate la mia video ricetta cliccando qui. Dopo averlo creato, dovete poi trasforlmarlo da consistenza tipo polish a consistenza tipo lievito madre (pasta madre, crescente).

Video Ricetta Focaccia Genovese con il Lievito Naturale

Questa ricetta, e tante altre, la trovate blog di Eugenio

Grazie Eugenio!!!

Ciao

Vittorio

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Germy
Ospite

Sì veramente grande Eugenio. E’ bello questo scambio tra grandi!.
Bravi
germy

Morena
Ospite

Bellissimo video, spiegazione utile ed esauriente..ne farò uso sicuramente..(però toglierei quelle campane che rovinano la magia!)

ciao ciao

Eugenio
Ospite
Eugenio

Grazie a te, Vittorio. Però più che un grande genovese sono un genovese grande cioè più di 100 chili. Eh eh.

vittorio_viarengo868333048
Member
vittorio_viarengo868333048

Sei troppo modesto! Vittorio

mara
Ospite
mara

Grazie mille Vittorio per aver condiviso questa ricetta di Eugenio. Avevo provato tante volte a fare la focaccia genovese con il lievito madre ma il risultato non era mai stato soddisfacente. Con questa ricetta invece è uscita buonissima. Grazie davvero, provatela. Mara

franca chiappini
Member
franca chiappini

ciao vittorio,
ad un ligure da una ligure
SEI BRAVISSIMO!!!!!
e continua a tenere sempre vive le nostre ricette e tradizioni
ciao
Franca

franca chiappini
Member
franca chiappini

Vittorio,
sono sempre io Franca
Volevo chiederti se per favore potevi darmi la ricetta del pandolce genovese alto.
Ciao, grazie
Franca

vittorio_viarengo868333048
Member
vittorio_viarengo868333048

C’e’ la video ricetta di Tagliafico qui. Io la sto provando ma non mi vengono ancora bene. Vittorio

Claudia
Ospite
Claudia

ciao, ieri ho cotto la focaccia con il lievito naturale… l’odore dal forno era buonissimo ma mi rimane sempre l’impasto un po’ acido…. l’ultima lievitazione e’ andata oltre all’ora e 50, ma nn so se e’ x quello o ancora nn e’ a posto il mio lievito…
tante grazie e saluti da Riccione.

vittorio_viarengo868333048
Member
vittorio_viarengo868333048

Claudia, non ho esperienza nel fare la focaccia con il lievito naturale. 1:50 di lievitazione non e’ abbastaza per inacidire il tutto. Penso che sia il lievito che e’ ancora poco maturo. Quando lo rinfreschi usa acqua a 30C (non piu’ caldo). L’acqua a 30 C aiuta ad abbassare l’acidita’ – Vittorio

Claudia
Ospite
Claudia

tante grazie. provero’

Franco
Ospite
Franco

ho provato 1000000 di volte senza riuscirci,mangiabile ma non come la tua help grazie ciao a tutti
Franco