La Ricetta Semplice della Focaccia col Formaggio in Casa

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Ingredienti

160 g di acqua tiepida
20 g di Olio extra vergine
15 g lievito di birra oppure lievito secco in polvere
5 g di sale
230 g farina
180 g Latte
250 g Stracchino

La Ricetta Semplice della Focaccia col Formaggio in Casa

Oggi vi Presento la Ricetta Semplice della Focaccia col Formaggio in Casa!
Ecco qui l'impasto per fare la Focaccia col Formaggio in casa!

Qualità:
    Cucina:

      Ingredienti

      Istruzioni

      Oggi vi Presento la Ricetta Semplice della Focaccia col Formaggio in Casa, quella da panificio tanto per intenderci, non quella di Recco.

      La Focaccia col formaggio più famosa (almeno in Liguria) e’ quella di Recco che ho documentato in questo altro articolo. Se cercate le mie video ricette, cliccate qui. Video Ricetta Focaccia col Formaggio

      Trovate tutte le mie ricetta per focaccia fatta in casa cliccando qui.

      Mi e’ stato chiesto però più’ volte di pubblicare anche la ricetta della focaccia che tipicamente si compera nel panificio sotto casa. Questa è la ricetta che usavamo nel panificio di famiglia in via Macelli di Sozziglia a Genova. L’impasto e’ lo stesso della Pizza al Taglio veloce. Se non avete l’impastatrice potete guardare quel video per vedere come faccio l’impasto a mano. In questa video ricetta ho usato l’impastatrice.

      Video Ricetta Semplice Focaccia col Formaggio in Casa

      Per una teglia 25×40 cm

      Attrezzatura

       

       

      [:]

      Passaggi

      1
      Fatto

      Se e’  inverno, scaldare l’acqua ma non troppo (circa 30c)

      2
      Fatto

      Aggiungete l’olio

      3
      Fatto

      Aggiungete il sale

      4
      Fatto

      Aggiungete meta’ della farina.

      5
      Fatto

      Impastate

      6
      Fatto




      Quando ottenete una crema uniforme, aggiungete il lievito

      7
      Fatto

      Aggiungete quasi tutta la farina un poco alla volta.

      8
      Fatto

      Impastate per 12-15 minuti

      9
      Fatto




      Quando ottenete un impasto fine senza grumi, fermate l'impastatrice

      10
      Fatto




      Mette la pasta sul tavolo di lavoro e dategli un paio di pieghe

      11
      Fatto




      Mettete un po’ di olio sulla teglia

      12
      Fatto




      Disponete la pasta al centro della teglia e poi capovolgetela. In questo modo la superficie della pasta rimane ricoperta di olio e si evita il formarsi della crosta durante la lievitazione.

      13
      Fatto
      45-60 minuti

      Lasciate lievitare al caldo per 45-60 minuti, la pasta dovrebbe raddoppiare di volume

      14
      Fatto




      Stendetela piano piano schiacciando la pasta ma senza tirarla (vedi video)

      15
      Fatto

      Salate la superficie

      16
      Fatto




      Usando uno schiacciapatate, schiacciate lo stracchino e mischiatelo al latte

      17
      Fatto




      Distribuite la miscela di formaggio e latte sulla superficie della pasta

      18
      Fatto




      Aggiungete un filo di olio extra vergine

      19
      Fatto

      Pre-riscaldate il forno a 220-240c

      20
      Fatto




      Cuocete per 10-12 minuti

      Fateci sapere come vi viene!

      Vittorio

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      Ricetta Panettone Fatto in Casa con il Lievito di Birra
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      gaetano caridi
      Ospite
      gaetano caridi

      MI dispiace ,dopo aver visto il film della focaccia col formaggio, la sfoglia , sia sotto che sopra deve essere molto ma molto sottile.Per il resto va bene. A presto

      vittorio_viarengo868333048
      Member
      vittorio_viarengo868333048

      Gaetano, tu ti riferisci alla focaccia col formaggio di Recco che trovi cliccando qui – Ciao Vittorio

      Carlo Padula
      Ospite
      Carlo Padula

      Ciao Vittorio,
      ho un piccolo problema….qui in Marin County non trovo lo stracchino!!!! Mi puoi dare un’indicazione dove lo posso reperire?
      Grazie……..voglio provare la tua nuova ricetta!
      Carlo.

      vittorio_viarengo868333048
      Member
      vittorio_viarengo868333048

      Prova da AG ferrari (costa un occhio della testa), oppure ordinalo online. Poi tienine un pezzettino da parte in freezer e te lo fai a casa usando questa video ricetta. – Vittorio

      Carlo Padula
      Ospite
      Carlo Padula

      Ok. Grazie!!

      beppedivoltri
      Member
      beppedivoltri

      Notevole davvero. Ho provato a fare il video della farinata ma sono un pessimo attore, magari te la mando solo fotografica. Faccio un “pandoce” alto molto buono (a detta dei miei ospiti, opinione non molto oggettiva), se vuoi ti mando la ricetta e le foto. Tanti auguri alla tua famiglia, a te ed a tutti i cultori (fanatici?, altro che Genoa e Doria) dell’arte bianca. Beppe.

      vittorio_viarengo868333048
      Member
      vittorio_viarengo868333048

      Manda pure a vivalafocaccia@gmail.com Grazie – Vittorio

      giovanna
      Ospite
      giovanna

      La lessi molto tempo fa’ su Sale e Pepe, l’ho’ fatta ed è squisita, proverò anche la tua, deve essere squisita!!!!!!!Giò

      slapkate
      Ospite

      Posso fare una domanda stupida? Ma se non ho l’institrice posso fare a mano o pregiudica troppo la faccenda? Per fare una taglia media dimezzo le dosi? Adoro il tuo blog!!!

      vittorio_viarengo868333048
      Member
      vittorio_viarengo868333048

      i la puoi fare a mano come spiego in quest’altra video ricetta. Per la teglia piu’ piccola divisi le dosi in proporzione ma calcolandole sui cm quadrati.

      marina
      Ospite
      marina

      > CIAO sono di Genova, volevo dirti grazie per le tue video ricette, perchè a me piace fare da mangiare, ma alcune cose tipo la pizza, una volta mi vengono bene un’altra volta da buttare e non riuscivo a capire il motivo!!!! Ora grazie alle tue spiegazioni molto esaurienti, mi viene la pizza da manuale(scusa la modestia)… cmq proverò a fare tutte le tue ricette, vediamo se in casa prendo applausi o fischi. Ciao e grazie ancora

      lombardo
      Ospite

      ciao vittorio
      sono un grande fan detue ricette
      non scrivo bene l italiano .ma voglio ringraziarti
      perke grace a te .ho imparato un sacco per l impasto anche .non ho la macchina per impastare ,faccio il pane e le focaccie e anche di pizze a casa .
      grazie .ho messol il tuo link a facebook .grazie e buon natale e buone feste a te e a tutta la famiglia

      vittorio_viarengo868333048
      Member
      vittorio_viarengo868333048

      Grazie!!!! Vittorio

      lombardo
      Ospite
      vittorio_viarengo868333048
      Member
      vittorio_viarengo868333048

      Bella mi piace come idea. Prima o poi devo provarla – Grazie Vittorio

      Silvia
      Ospite
      Silvia

      Ho appena mangiato la tua splendida focaccia col formaggio: una prelibatezza!!!!!!! mio mrito, che è sempre piuttosto scarso coi voti, mi ha dato un bel 10!!!!!!!!!! sono contentissima!!!!!
      Buon Natale!!!!!!!!!!!!
      Silvia