La Ricetta Semplice della Focaccia col Formaggio in Casa

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Ingredienti

160 g di acqua tiepida
20 g di Olio extra vergine
15 g lievito di birra oppure lievito secco in polvere
5 g di sale
230 g farina
180 g Latte
250 g Stracchino

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La Ricetta Semplice della Focaccia col Formaggio in Casa

Oggi vi Presento la Ricetta Semplice della Focaccia col Formaggio in Casa!
Ecco qui l'impasto per fare la Focaccia col Formaggio in casa!

Qualità:
    Cucina:

      Ingredienti

      Istruzioni

      Oggi vi Presento la Ricetta Semplice della Focaccia col Formaggio in Casa, quella da panificio tanto per intenderci, non quella di Recco.

      La Focaccia col formaggio più famosa (almeno in Liguria) e’ quella di Recco che ho documentato in questo altro articolo. Se cercate le mie video ricette, cliccate qui. Video Ricetta Focaccia col Formaggio

      Trovate tutte le mie ricetta per focaccia fatta in casa cliccando qui.

      Mi e’ stato chiesto però più’ volte di pubblicare anche la ricetta della focaccia che tipicamente si compera nel panificio sotto casa. Questa è la ricetta che usavamo nel panificio di famiglia in via Macelli di Sozziglia a Genova. L’impasto e’ lo stesso della Pizza al Taglio veloce. Se non avete l’impastatrice potete guardare quel video per vedere come faccio l’impasto a mano. In questa video ricetta ho usato l’impastatrice.

      Video Ricetta Semplice Focaccia col Formaggio in Casa

      Per una teglia 25×40 cm

      Attrezzatura

       

       

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      Passaggi

      1
      Fatto

      Se e’  inverno, scaldare l’acqua ma non troppo (circa 30c)

      2
      Fatto

      Aggiungete l’olio

      3
      Fatto

      Aggiungete il sale

      4
      Fatto

      Aggiungete meta’ della farina.

      5
      Fatto

      Impastate

      6
      Fatto




      Quando ottenete una crema uniforme, aggiungete il lievito

      7
      Fatto

      Aggiungete quasi tutta la farina un poco alla volta.

      8
      Fatto

      Impastate per 12-15 minuti

      9
      Fatto




      Quando ottenete un impasto fine senza grumi, fermate l'impastatrice

      10
      Fatto




      Mette la pasta sul tavolo di lavoro e dategli un paio di pieghe

      11
      Fatto




      Mettete un po’ di olio sulla teglia

      12
      Fatto




      Disponete la pasta al centro della teglia e poi capovolgetela. In questo modo la superficie della pasta rimane ricoperta di olio e si evita il formarsi della crosta durante la lievitazione.

      13
      Fatto
      45-60 minuti

      Lasciate lievitare al caldo per 45-60 minuti, la pasta dovrebbe raddoppiare di volume

      14
      Fatto




      Stendetela piano piano schiacciando la pasta ma senza tirarla (vedi video)

      15
      Fatto

      Salate la superficie

      16
      Fatto




      Usando uno schiacciapatate, schiacciate lo stracchino e mischiatelo al latte

      17
      Fatto




      Distribuite la miscela di formaggio e latte sulla superficie della pasta

      18
      Fatto




      Aggiungete un filo di olio extra vergine

      19
      Fatto

      Pre-riscaldate il forno a 220-240c

      20
      Fatto




      Cuocete per 10-12 minuti

      Fateci sapere come vi viene!

      Vittorio

      Recensioni Ricetta

      Valutazione Media
      (5)
      Recensioni Totali: 3
      Vittorio Viarengo

      Provata anche questa... buonissima!

      Vittorio Viarengo

      Marc99, stracchino is an Italian soft cheese, sweet but also sour. You can try to find some imported cheese in one Italian shop, and you can also search for crescenza. If you don't find it you can try with creole cheese, but i cannot garantee. Absolutely don't use Philadelphia alike cheese. Good luck

      marc99

      hi, what cheese would you use that's easy to find in the US? great new site!

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      Denis

      Ciao!2 domande:nell’impasto non ci va zucchero,miele o affini per la lievitazione?la seconda domanda:che tipo di farina hai usato?0, manitoba?00? Ciao grazie mille le vostre ricette sono fantastiche!

      Lucia

      Ma le dosi per farla non le vedo!

      Anna

      Esperimento riuscito anche a Puerto La Cruz, Venezuela, usando queso de mano, un formaggio fresco che ricorda lo stracchino.
      Grazie x le ricette!comment image

      Cicciaa

      Eccola!!!!comment image

      Pietro

      Ciao Vittorio e complimenti ancora per le tue grandiose ricette !! Sono mesi e mesi che ti seguo e anche stasera hai fatto centro. Ho solo dovuto arrivare a 250 di farina, forse per la differenza fra un tipo e l’altro. Per il resto ho seguito alla lettera il tutto… Read more »

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