Lievito Naturale Fatto in Casa (Parte 1)

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Lievito Naturale Fatto in Casa (Parte 1)

Istruzioni

La Partenza

Ciao a tutte, questa settimana in diretta sulla nostra pagina su Facebook stiamo facendo vedere in diretta come si fa a fare il lievito naturale fatto in casa (Parte 1).

Oggi abbiamo messo a mollo 50 g di Uvetta in 200 g di acqua e l’abbiamo messa a riposare nel forno spento con la luce accesa per tenerlo ad una temperatura di circa 30 c. I lieviti naturali contenuti nella buccia dell’uvetta (pruina) si dissolveranno nell’acqua e agiranno in seguito come fattore innescante della lievitazione laturale. Trovate la ricetta completa cliccando qui e le risposte alle domande piu’ comuni su quest’altra pagina.

Video Ricetta Lievito Naturale Fatto in Casa (Parte 1)

Ecco i tutorial successivi

Parte 2 – Il Primo Impasto

Parte 3 – Il Secondo Impasto

Parte 4 – Il Rinfresco e la Conservazione in Frigo

Parte 5 – Rinfresco dal Frigo e Frittelle

Vittorio

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Luisa
Luisa
25 Maggio 2020 16:07

Ciao, qualche settimana fa ho ricevuto um pezzo di lievito madre di segale molto compatto che ho sempre rinfrescato con farina di segale mentre x l’impasto del pane uso farina 1 o 0. Il sapore finale è molto forte. Posso prelevarne un pezzo e rinfrescarlo con farina bianca. Partirei da… Read more »

Luisa
Luisa
25 Maggio 2020 17:54
Reply to  Luisa

Scusa ho riletto e non mi capisco manco io… in pratica vorrei usare un pezzetto della madre di pura segale come starter …

Silvia
Silvia
5 Maggio 2020 15:08

Ciao Vittorio,
Ho fatto il secondo rinfresco (3° video), il primo è cresciuto in 8 ore ma sono più di 24 ore che non cresce più. Premetto che non posso tenerlo in forno perché non abito da sola e negli ultimi 2 gg qua a Londra fa freschino… cosa posso fare per riprenderlo? Grazie

Valentina
Valentina
19 Aprile 2020 19:53

Ho messo in ammollo l’uvetta per 24 ore nel forno con luce accesa. Il giorno dopo avevo la muffa che galleggiava in superficie. Consigli?

Valentina
Valentina
20 Aprile 2020 16:09

Si ok ma può essere dovuto al troppo calore, alla sfiga o a qualche alrtro fattore?:-)

Chiara
Chiara
4 Aprile 2020 20:35

Ciao Vittorio, volevo chiederti una cosa.
Non riesco a trovare l’uvetta (qui in questi giorni i supermercati sono sprovvisto di tante cose).
Potrei utilizzare il miele o lo zucchero?
Grazie

Valentina
19 Novembre 2017 9:26

Buongiorno a tutti, sono Valentina. Sto per iniziare la procedura per la creazione del lievito madre. Ho una domanda da fare .. L’uvetta in acqua va tenuta al caldo e coperta ?(in video si dice che va tenuta in forno spento con luce accesa e si parla di 5/7 giorni,… Read more »

Valentina
19 Novembre 2017 9:37
Reply to  Valentina

Scusate, ho rivisto il video con attenzione ed ho visto che l’uvetta deve stare un giorno o due!! Grazie lo stesso 🙂

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