Lievito Naturale Fatto in Casa (Parte 1)

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Lievito Naturale Fatto in Casa (Parte 1)

Istruzioni

La Partenza

Ciao a tutte, questa settimana in diretta sulla nostra pagina su Facebook stiamo facendo vedere in diretta come si fa a fare il lievito naturale fatto in casa (Parte 1).

Oggi abbiamo messo a mollo 50 g di Uvetta in 200 g di acqua e l’abbiamo messa a riposare nel forno spento con la luce accesa per tenerlo ad una temperatura di circa 30 c. I lieviti naturali contenuti nella buccia dell’uvetta (pruina) si dissolveranno nell’acqua e agiranno in seguito come fattore innescante della lievitazione laturale. Trovate la ricetta completa cliccando qui e le risposte alle domande piu’ comuni su quest’altra pagina.

Video Ricetta Lievito Naturale Fatto in Casa (Parte 1)

Ecco i tutorial successivi

Parte 2 – Il Primo Impasto

Parte 3 – Il Secondo Impasto

Parte 4 – Il Rinfresco e la Conservazione in Frigo

Parte 5 – Rinfresco dal Frigo e Frittelle

Vittorio

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Lievito Naturale in Casa – Tutorial 2 – Il Primo Impasto

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Pier Luigi Asproni
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Pier Luigi Asproni

Mia moglie ogni due settimane prepara il Tepache, che e’ una bevanda fermentata dalla buccia e polpa di Ananas. L’ho usato come sostituto della soluzione di acqua e uvetta. In tre giorni ho ottenuto un levito naturale bello vispo, con un delicatissimo profumo di alcohol, ananas, e lievito! Fenomenale.

mfeltrin87
Member
mfeltrin87

Buongiorno, domenica ho messo a bagno l’uvetta e stamattina per curiosità l’ho guardata e ha la muffa in superficie, butto tutto e rifaccio? grazie mille Marina

Licoli86
Member
Licoli86

Ciao vittorio, mi chiamo Gennaro, prima volevo farti i coplimenti per tutte le tue creazioni e per i consigli Ho visto i tuoi tutorial per la creazione del licoli , solo che io l’ho già creato (o almeno cerco di farlo) con partenza di 20gr di yogurt bianco 20gr d’acqua e 20gr di farina di grano duro macinata a pietra a cui ho aggiunto dopo 48 ore 20+20 e dopo altre 48 20+20 ma non si è mosso nulla, dopo 24 ho aggiunto 20+20 di farina 0 e dopo 12 ho aggiunto 5gr di farina manitoba ( un minestrone lo… Read more »

Nicola71
Ospite
Nicola71

Ho seguito il tuo tutorial passo passo. Dopo il primo impasto dopo l’uvetta il lievito è triplicato dopo appena 5 ore a 30°c! Sei mitico Vittorio!!”Spettacolo!!”

Valy8339
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Valy8339

Buongiorno a tutti, sono Valentina.
Sto per iniziare la procedura per la creazione del lievito madre. Ho una domanda da fare .. L’uvetta in acqua va tenuta al caldo e coperta ?(in video si dice che va tenuta in forno spento con luce accesa e si parla di 5/7 giorni, ma non potro’ tenerlo tutto questo tempo in forno, quindi come mi comporto?)
Grazie anticipatamente per le vostre risposte e tanti complimenti a Vittorio !

Valy8339
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Valy8339

Scusate, ho rivisto il video con attenzione ed ho visto che l’uvetta deve stare un giorno o due!! Grazie lo stesso 🙂