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Ricetta Pan Brioches Ripieno

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Ingredienti

80 ml. Latte Intero
100 ml. Panna da Montare
300 g Farina 0 (W240)
10 g Lievito di Birra Fresco o 4 di Lievito di Birra Secco
5 g Sale
30 g Zucchero Semolato
1 Uovo Intero
50 g di Ripieno a Piacere (Nutella, Uvetta, Noci...)

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Ricetta Pan Brioches Ripieno

Un pane sofficissimo e gustoso

Ricetta Pan Brioches Ripieno (Pane Lana)

Qualità:
    Cucina:

      Ingredienti

      • 80 ml. Latte Intero
      • 100 ml. Panna da Montare
      • 300 g Farina 0 (W240)
      • 10 g Lievito di Birra Fresco
        o 4 di Lievito di Birra Secco
      • 5 g Sale
      • 30 g Zucchero Semolato
      • 1 Uovo Intero
      • 50 g di Ripieno a Piacere (Nutella, Uvetta, Noci...)

      Istruzioni

      Oggi vi propongo la ricetta del Pan Brioches Ripieno, una bellissima idea che’ ho trovato su un canale Americano bellissimo che si chiama Apron e che ringrazio per l’ispirazione.

      Si tratta di un Pan Brioches sofficissimo e gustoso che potete farcire a piacimento. Io l’ho fatto con il ripieno di Nutella, ma voi potete sbizzarrirvi con noci varie, gocce di cioccolato, canditi, uva sultanina… insomma, a piacere. 

      Questo pane l’ho anche trovato sotto il nome di pane lana a causa dell’aspetto che in superficie ricorda i rotoli di lana della nonna. 

      Video Ricetta Pan Brioches

      Ecco la video ricetta dettagliata

      Passaggi

      1
      Fatto
      15

      Impasto

      Sciogliete il Lievito nel Latte tiepido (30c)
      Aggiungete Zucchero, Panna, ed un uovo Intero
      2
      Fatto

      Aggiungete meta' della Farina ed iniziate ad impastare

      3
      Fatto

      Aggiungete la farina restante con il Sale poco alla volta
      Impastate fino ad ottenere un impasto compatto e liscio (15 minuti circa)
      Rovesciate l'impasto sul tavolo di lavoro e formate una palla
      4
      Fatto
      60 Minuti

      Lievitazione

      Spolverizzate o ungete un contenitore
      Riponete l'impasto nel contenitore
      Coprite bene in modo che non faccia la crosta
      Fate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 60 minuti)
      In inverno potete mettere l'impasto a lievitare nel forno chiuso, spendo con la luce accesa

      5
      Fatto
      10 Minuti

      Formatura Palline

      Rovesciate delicatamente l'impasto sul tavolo di lavoro senza spiegazzarlo
      Schiacciatelo fino ad ottenere un cerchio come nelle foto sotto (o nel video)
      Tagliate l'impasto in 5 parti uguali

      6
      Fatto

      Formate 5 Palline. Ecco un paio di modi per fare la palline in modo da sviluppare bene il glutine (rendere la pasta elastica)
      Metodo 1
      - Formate un rotolo di pasta
      - Giratelo di 90 gradi con l'apertura verso l'alto
      - Arrotolate nuovamente
      - Arrotondatelo

      7
      Fatto

      Metodo 2
      - Ripiegate gli angoli di pasta verso il centro
      - Continuate a ripiegare l'estrano della pallina verso l'interno
      - Mettete la pallina tra il pollice e l'indice
      - Spingete la pasta da sotto verso sopra
      - Arrotolate (guardate bene il video per capire meglio)

      8
      Fatto

      Spolverizzate il tavolo di lavoro con della farina
      Distanziate le palline in modo che non si attacchino
      Spolverizzate di farina
      Coprite bene e lasciate riposare per 15-20 minuti

      9
      Fatto

      Formatura Pan Brioches

      Schiacciate una pallina con il mattarello fino ad ottenere un ovale di 20 X 12 cm
      Mettete il ripieno da un lato
      10
      Fatto

      Con una spatola di metallo fati tanti tagli dall'altra parte dell'ovale di pasta sanza separare le lingue di pasta
      11
      Fatto

      Ripiegate un po' la pasta per assicurarvi di intrappolare bene il ripieno (guardate bene foto e video)
      12
      Fatto

      Arrotolate la pasta senza schiacciare partendo dalla parte con il ripieno fino ad ottenere un rotolo di pasta con la parte rigata sopra
      Ripetete 5 volte
      13
      Fatto
      60 Minuti

      Seconda Lievitazione

      Imburrate bene una teglia rotonda di 25-27 cm di diametro
      Disponete i rotoli di pasta lungo la circonferenza della teglia
      Coprite bene
      Fate lievitare fino al raddoppio del volume 9circa 60 minuti)
      14
      Fatto
      18-20 Minuti

      Cottura

      Infornate a forno statico gia' caldo
      Cuocete a 180c per 18 minuti Circa
      Se usate il ventilato cuocete a 170c per 18 minuti o a 180 per 15 (circa)

      15
      Fatto

      Guardate che spettacolo!!!! E' sofficissimo!!
      16
      Fatto

      Ecco il nostro Pan Brioches che vi fara' fare un figurone con parenti ed amici. Lasciate i vostri commenti qui sotto o recensite la ricetta. Grazie!
      - Vittorio

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