Video Ricetta Torta alla Frutta

Iniziate ad impastare zucchero, burro, l'uovo, raschiatura di limone e vanigla

Impastate per pochi minuti fino ad eliminare i grumi. Non impastate troppo per evitare che si sciolga il burro.

Aggiungete tutta la farina e riprendete ad impastare

Impastate per 2-3 minuti fino ad ottenere un impasto companno e NON elastico. Se premete con un dito la past dovrebbe mantenere l'impronta.

Gli ingredienti sono per due torte. Dividete la pasta in due e formate una palla

Con il matterallo premete la basta con dei colpetti dall'alto in basso senza rotolare.

Fatelo anche nell'altro verso. Girate la pasta e spolverate di farina in modo che la pasta possa scivolare sul tavolo di lavoro. Questa e' la chiave per ottenere una pasta tutta della stesso spessore

Quando la pasta si e' allargata un po', iniziate a premere con il matterello rotolandolo avanti ed indietro in tutte le direzioni.

Appena sentite che la pasta si attacca, spolverate di farina e girate la pasta sotto-sopra

Quando la pasta e' troppo grossa e troppo sottile per girarla con le mani, spolverate di farina, arrotolatela sul mattaerello come si vede nel video, spolverate il tavolo di lavoro...

...adagiate la pasta nuovamente sul tavolo di lavoro srotolandola con il matterello nel verso opposto.

Continuate a stendere la pasta con il mattarella pian pianino fino ad ottenere il diametro desiderato (circa 30cm)

Imburrate la teglia

Utilizzando il matterello arrotolate la pasta e srotolatela sulla teglia

Togliete la pasta in eccesso assicurandovi che la pasta copra il bordo della teglia per evitare che la marmellata si bruci sui bordi

Prendete la marmellata, mettetela in un pentolino con l'aggiunta di po' di acqua e scaldatela leggermente (sui 30° C ) per renderla piu' malleabile

Cospargete la marmellata sulla superficie della torta. Questo serve per fare in modo che non si fomino delle bolle d'aria nella pasta durante la cottura. Alternativamente, potete ritagliare un pezzo di carta da forno rotondo come l'interno della torta, coprirla di ceci e cucarla cosi' per i primi 10 minuti. Il peso dei ceci eviterà il formarsi di bolle nella pasta.

Cuocete a 180° C per 12-15 minuti

Cospargete la superficie di crema pasticciera ( trovate la ricetta di Montersino cliccando qui ) oppure utilizzando la crema del tiramisu che trovate qui

Adesso sbizzarritevi con la decorazione usando frutta fresca.

Io qui vi propongo alcuni esempi fatti da me

Le fragole tagliate a metà fanno un bellissimo effetto decorativo

Adesso cospargete la superficie della torta con della gelatina liquida che si raffredderà creando uno strato trasparente di protezione evitando che la frutta diventi nera (specialmente se usate delle banane). Se non avete la gelatina, potete sciogliere un po' di marmellata di mela che e' piuttosto trasparente, magari aggiungendo un goccio di acqua.